Soupe de légumes avec des côtes de porc

Bortsch de légumes avec des côtes de porc

Bienvenue dans ma cuisine, où aujourd'hui je vais vous révéler la recette d'un bortsch de légumes avec des côtes de porc, un plat traditionnel plein de saveur et de couleur qui apporte du réconfort dans chaque bol. Ce bortsch est parfait pour les jours frais ou pour les moments où vous souhaitez simplement vous faire plaisir avec un repas chaud et sain.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure et 30 minutes
Portions : 6-8

Ingrédients

- 1 morceau de côte de porc fumée (environ 2 kg)
- 2 carottes moyennes
- 1/2 céleri
- 5 petites pommes de terre
- 2 racines de panais
- 2 poivrons rouges
- 2 oignons rouges
- 1 bouquet de persil frais
- 1 piment rouge (facultatif)
- 1 litre de bortsch
- 5 œufs
- 1 tomate fraîche ou une boîte de tomates en conserve
- Sel, poivre fraîchement moulu, estragon séché et autres épices au goût

Instructions

1. Préparation des ingrédients
Commencez par nettoyer tous les légumes. Lavez bien les carottes, le céleri, le panais, les pommes de terre et les oignons. Coupez les carottes en rondelles, le céleri en dés, et le panais et les pommes de terre en morceaux appropriés. Coupez les poivrons en lanières et coupez la tomate en dés. Ce mélange de légumes ajoutera non seulement de la saveur, mais aussi une palette de couleurs vibrantes au bortsch.

2. Faire bouillir les légumes
Mettez 3 litres d'eau dans une grande casserole et portez à ébullition. Ajoutez les légumes coupés et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement tendres.

3. Préparation de la côte de porc
Entre-temps, lavez la côte de porc fumée dans plusieurs eaux pour éliminer l'excès de sel et de fumée. Coupez la viande en morceaux plus petits pour qu'elle cuise uniformément. Ajoutez ces morceaux dans l'eau bouillante, mais n'oubliez pas de jeter la première eau de cuisson pour réduire l'intensité de la saveur fumée.

4. Combinaison des ingrédients
Après que les légumes aient bouilli, ajoutez la côte de porc dans la casserole. Dans une casserole séparée, faites bouillir le bortsch. Lorsque le bortsch commence à bouillir, versez-le sur les légumes et la viande dans la casserole. Laissez mijoter à feu moyen pendant encore 15-20 minutes pour que les saveurs se mélangent harmonieusement.

5. Assaisonnement du bortsch
À ce stade, vous pouvez ajouter vos épices préférées. Je recommande d'ajouter du sel et de l'estragon séché, mais n'hésitez pas à expérimenter avec d'autres herbes aromatiques que vous aimez. Assaisonnez selon votre goût et laissez mijoter encore quelques minutes.

6. Préparation des œufs
Battez les œufs dans un bol séparé et, avec précaution, versez-les dans le bortsch bouillant, en remuant continuellement pour former de délicieux morceaux. Cette étape est essentielle pour obtenir une texture agréable et une apparence appétissante.

7. Service
Une fois que tout a bien bouilli, retirez la casserole du feu. Ajoutez le persil frais haché et le poivre fraîchement moulu pour une touche de fraîcheur. Si vous aimez un peu de piquant, ajoutez le piment rouge coupé. Vous pouvez servir le bortsch avec deux ou trois cuillères de crème aigre pour un goût crémeux et riche.

Note personnelle
Pour un supplément de saveur, je vous suggère de servir le bortsch avec une tranche de pain maison fraîchement cuit ou avec quelques croûtons faits maison. Ce bortsch de légumes avec des côtes de porc est non seulement un plat savoureux, mais aussi un repas qui évoque des souvenirs de repas en famille.

Calories et bienfaits nutritionnels
Cette recette contient environ 350 calories par portion, selon la quantité de viande et d'huiles utilisées. Le bortsch est riche en vitamines grâce aux légumes frais, et la viande de porc fournit des protéines essentielles pour le corps. L'estragon, utilisé comme assaisonnement, possède des propriétés antioxydantes et est connu pour ses effets bénéfiques sur la digestion.

Questions fréquentes
Puis-je utiliser d'autres types de viande ?
Bien sûr ! Cette recette peut être adaptée en utilisant du poulet ou même du bœuf, selon vos préférences.

Est-il possible de faire un bortsch végétarien ?
Absolument ! Vous pouvez omettre la viande et ajouter plus de légumes ou même du tofu pour un bortsch végétarien savoureux.

Comment puis-je conserver le bortsch plus longtemps ?
Le bortsch se conserve bien au réfrigérateur pendant 3-4 jours, et la saveur s'améliore en refroidissant, car les saveurs ont le temps de se mélanger. Vous pouvez congeler le bortsch, mais assurez-vous de le laisser refroidir complètement avant de le placer dans des récipients hermétiques.

Avec quoi puis-je associer ce bortsch ?
Ce bortsch se marie parfaitement avec une salade d'été ou de la polenta fumante, et pour un supplément de saveur, n'hésitez pas à accompagner le repas d'un verre de vin blanc sec.

En conclusion, ce bortsch de légumes avec des côtes de porc est une recette qui ravira non seulement vos papilles gustatives, mais apportera également une atmosphère chaleureuse et accueillante dans votre maison. Alors, enfilez votre tenue de chef, rassemblez les ingrédients et cuisinons ensemble ! Bon appétit !