पालक का सूप

खट्टे पालक का सूप - उपवास के दिनों के लिए एक स्वस्थ व्यंजन

तैयारी का समय: 30 मिनट
उबालने का समय: 20 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पोषण का संख्या: 6

खट्टा पालक का सूप एक पारंपरिक नुस्खा है जो उपवास के दिनों में ताजगी और स्वास्थ्य लाता है। पालक, जो विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है, इस सूप का मुख्य आकर्षण बनता है, और खट्टे स्वाद का सूप इसे वास्तव में विशेष बनाता है। यह नुस्खा न केवल सरल है, बल्कि यह बहुत लचीला भी है, जिसे उपलब्ध सामग्री या प्रत्येक की प्राथमिकताओं के अनुसार समायोजित किया जा सकता है।

पालक सूप का इतिहास

सूप कई पाक संस्कृतियों में एक मुख्य व्यंजन है, जिसकी गहरी पाक परंपरा है। पालक का उपयोग प्राचीन समय से किया जा रहा है, न केवल इसके स्वाद के लिए, बल्कि इसके कई पोषण संबंधी लाभों के लिए भी इसकी सराहना की गई है। खट्टे सूप के साथ संयोजन में, यह सामग्री पोषण से भरपूर भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बन जाती है, खासकर उपवास के समय, जब शरीर को आवश्यक पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है।

आवश्यक सामग्री

- 2 किलो ताजा हरा पालक
- 1 किलो आलू
- 2 प्याज
- 2 गाजर
- 100 ग्राम जमी हुई सब्जियाँ (हरी और लाल शिमला मिर्च, अजवाइन, शलजम, हरा धनिया)
- 1 लीटर खट्टा पानी
- 100 ग्राम टमाटर का पेस्ट या टमाटर का जूस (वैकल्पिक, रंग और स्वाद के लिए)
- 1-2 चम्मच तेल (वैकल्पिक, स्वाद बढ़ाने के लिए)
- स्वादानुसार नमक

परफेक्ट सूप के लिए कदम दर कदम

1. पालक की तैयारी: सबसे पहले, पालक को धो लें। मोटे डंठल हटा दें और ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें ताकि कोई अशुद्धता न रहे। फिर, पालक को उबलते पानी में डालें और 2-3 मिनट तक पकने दें। यह कदम हरे रंग को जीवंत बनाए रखने और पोषक तत्वों को बनाए रखने में मदद करेगा।

2. पालक को छानना और काटना: उबालने के बाद, पालक को बर्तन से निकालें और पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए ठंडे पानी के नीचे धो लें। अच्छी तरह से छान लें और बारीक काट लें।

3. सब्जियों की तैयारी: प्याज, गाजर और आलू को छीलकर काट लें। आप उन्हें छोटे टुकड़ों में काटने के लिए चाकू का उपयोग कर सकते हैं या समय बचाने के लिए खाद्य प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं।

4. सब्जियों को उबालना: एक बड़े बर्तन में, नमकीन पानी डालें और कटी हुई सब्जियों (आलू, प्याज और गाजर) को उबालने के लिए डालें। उन्हें मध्यम आंच पर लगभग 15 मिनट तक उबालने दें जब तक वे नरम न हो जाएं।

5. पालक जोड़ना: एक बार जब सब्जियाँ पक जाएँ, तो कटी हुई पालक और जमी हुई सब्जियाँ बर्तन में डालें। सभी को एक साथ 10 मिनट तक उबालने दें, समय-समय पर हिलाते रहें ताकि वे चिपक न जाएँ।

6. खट्टा पानी उबालना: एक अन्य बर्तन में, कुछ मिनटों के लिए खट्टा पानी उबालें। यह महत्वपूर्ण है कि गर्म खट्टा पानी सूप में डालें, ताकि इसे हिलाने से बचा जा सके।

7. सूप को पूरा करना: अंत में, उबले हुए खट्टे पानी को सूप के बर्तन में डालें, अच्छी तरह से हिलाएं। यदि आप एक समृद्ध स्वाद चाहते हैं, तो आप टमाटर का पेस्ट या टमाटर का जूस भी डाल सकते हैं। स्वाद के अनुसार नमक डालें।

8. परोसना: पालक का सूप गर्मागर्म परोसा जाता है, लेकिन गर्मियों के गर्म दिनों में ठंडा भी स्वादिष्ट होता है। इसे ताजा कटा हुआ हरा धनिया या क्रीम के एक चम्मच से सजाया जा सकता है ताकि इसकी मलाईदारता बढ़ सके।

व्यवहारिक सुझाव

- पालक को उबालना: पालक को बहुत अधिक न उबालें, क्योंकि इससे इसके पोषक तत्व और रंग खो जाएगा।
- जमी हुई सब्जियाँ: यदि आपके पास ताजा सब्जियाँ नहीं हैं, तो जमी हुई सब्जियाँ एक उत्कृष्ट विकल्प हैं और सूप को दिलचस्प बनावट दे सकती हैं।
- विविधताएँ: आप नूडल या चावल जोड़ने का विकल्प चुन सकते हैं। हालाँकि, ध्यान रखें कि इससे सूप बहुत गाढ़ा हो सकता है, इसलिए मात्रा को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
- तेल: अंत में, एक बूंद जैतून का तेल डालने से सूप की सुगंध बढ़ सकती है।

पोषण संबंधी लाभ

पालक का सूप विटामिन A, C, K और आयरन और कैल्शियम जैसे खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। पालक अपनी एंटीऑक्सीडेंट और एंटी-इन्फ्लेमेटरी गुणों के लिए जाना जाता है, जो इसे एक स्वस्थ आहार के लिए आदर्श बनाता है, विशेष रूप से उपवास के दिनों में।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं जमी हुई पालक का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, जमी हुई पालक एक अच्छा विकल्प है। सुनिश्चित करें कि आप इसे उपयोग करने से पहले पिघलाकर अच्छी तरह से छान लें।

2. मैं सूप को और मसालेदार कैसे बना सकता हूँ?
आप पकाने के दौरान बर्तन में एक चुटकी काली मिर्च या कुछ मिर्च डाल सकते हैं।

3. क्या पालक का सूप बच्चों के लिए उपयुक्त है?
हाँ, पालक का सूप स्वास्थ्यवर्धक है और इसे मसालों को कम करके बच्चों के लिए अनुकूलित किया जा सकता है।

4. पालक का सूप किस अन्य व्यंजन के साथ अच्छा लगता है?
यह सूप ताजे सलाद या होममेड ब्रेड के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसके साथ टमाटर पर आधारित एक ताज़ा पेय या हर्बल चाय भी बेहतरीन होगी।

खट्टा पालक का सूप न केवल एक स्वस्थ विकल्प है, बल्कि यह एक आरामदायक व्यंजन भी है। मैं आपको इसे आजमाने और इस स्वादिष्ट नुस्खे की खोज करने के लिए आमंत्रित करता हूं, जो हर कटोरे में ताजगी और हरे रंग का स्पर्श लाता है। आपका भोजन शुभ हो!