मूली की पत्तियों की क्रीम सूप

मैंने पहले ही ताज़ा पत्तियों को सावधानी से धो लिया था, और अब मुझे केवल आलू और प्याज़ को क्यूब्स में काटना था। यह चरण थोड़ा अधिक चुनौतीपूर्ण लग सकता है, लेकिन इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है, और जब आप समाप्त कर लेते हैं, तो बाकी सब कुछ बच्चों का खेल होता है। सब्जियाँ काटने के बाद, मैंने उन्हें एक और आधे लीटर पानी में उबालने का फैसला किया, और स्वाद बढ़ाने के लिए एक चुटकी नमक भी डाला।

मैंने सब्जियों को लगभग 40 मिनट तक उबालने दिया, इस दौरान सुगंध पूरे रसोई में फैलने लगी। जब वे अच्छी तरह से उबल गए, तो मैंने पानी को एक अन्य बर्तन में छान लिया, यह सुनिश्चित करते हुए कि तरल को बचा लिया जाए, क्योंकि इसे बाद में सूप की वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए उपयोग किया जाएगा। सब्जियाँ, अब नरम और सुगंधित, को ब्लेंडर के कटोरे में स्थानांतरित किया गया, जहाँ मैंने उन्हें एक चिकनी और क्रीमी प्यूरी में बदल दिया।

इस स्वादिष्ट प्यूरी में, मैंने धीरे-धीरे उस पानी को जोड़ना शुरू किया जिसमें सब्जियाँ उबली थीं, लगातार मिलाते हुए वांछित बनावट प्राप्त करने के लिए। मुझे पसंद है कि मेरी सूप क्रीमी हो, लेकिन बहुत घनी नहीं, इसलिए मैंने तरल को माप के अनुसार जोड़ा, जब तक कि मैं अपने स्वाद के लिए सही स्थिरता प्राप्त नहीं कर लेता। भले ही मैंने इसे पर्याप्त समय तक उबाला हो कि पानी का कुछ हिस्सा कम हो गया हो, मैं सभी प्राप्त तरल का उपयोग कर सकता था, लेकिन अगर आप एक अधिक केंद्रित सूप पसंद करते हैं, तो इसे धीरे-धीरे जोड़ना सबसे अच्छा है, जब तक कि आप आदर्श बनावट पर न पहुँच जाएँ।

चिकनी प्यूरी प्राप्त करने के बाद, मैंने सूप को थोड़ा ठंडा होने दिया, फिर मैंने इसे कुरकुरे क्राउटन और ऊपर ताज़ी जड़ी-बूटियों के साथ परोसने का फैसला किया, जिससे ताजगी का एक अतिरिक्त स्पर्श मिल सके। यह सूप न केवल स्वस्थ और पौष्टिक है, बल्कि अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट भी है, हल्के रात के खाने या आरामदायक दोपहर के भोजन के लिए एकदम सही। उबले हुए सब्जियों के स्वाद सामंजस्य में मिलते हैं, और प्यूरी की मखमली बनावट हर चम्मच को एक आनंद में बदल देती है। अपने स्वाद के अनुसार मसालों को समायोजित करना न भूलें और अपने नुस्खे में व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ने के लिए विभिन्न जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग करें।