मीटबॉल सूप

पेरिशोर सूप - एक कैलोरी युक्त और आरामदायक व्यंजन

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा
तैयारी का समय: 20 मिनट
उबालने का समय: 40 मिनट
पोषण संख्या: 6

पेरिशोर सूप एक पारंपरिक व्यंजन है, जिसे कई पीढ़ियों द्वारा पसंद किया गया है, जो समृद्ध सुगंध और स्वस्थ सामग्री को एक साथ लाता है। यह सूप ठंडी दिनों में या जब हम खुद को एक आरामदायक व्यंजन के साथ लाड़ प्यार करना चाहते हैं, के लिए एकदम सही है। इसका इतिहास समय के धुंधलके में खो गया है, लेकिन हम जानते हैं कि हर गृहिणी के पास अपनी खुद की रेसिपी होती है, जिसमें पीढ़ी दर पीढ़ी के रहस्य होते हैं।

इस रेसिपी के लिए आवश्यक सामग्री सरल हैं, लेकिन स्वादिष्ट और सुगंधित पेरिशोर सूप बनाने के लिए आवश्यक हैं। शुरू करने से पहले, सुनिश्चित करें कि आपके पास सभी सामग्री उपलब्ध हैं, ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया अधिक सुखद और प्रभावी हो सके।

सामग्री

- 300 ग्राम बीफ कीमा
- 100 ग्राम चावल
- 4 आलू
- 1 लाल मिर्च
- 1 हरी मिर्च
- 1 गाजर
- 1 बड़ा प्याज
- 100 मिलीलीटर तेल
- 2 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 1 नींबू
- 1 अंडे की जर्दी
- 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम
- स्वादानुसार नमक, काली मिर्च
- स्वादानुसार लाल मिर्च पाउडर
- ताजा हरा धनिया
- ताजा सौंफ
- ताजा अजवाइन

सूप बनाना

1. सब्जियों की तैयारी: सबसे पहले सब्जियों को छीलें। प्याज, गाजर, लाल मिर्च और हरी मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें। यह खाना पकाने के दौरान सुगंधों को बेहतर ढंग से मिलाने की अनुमति देगा। आलू को भी छोटे टुकड़ों में काटें, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे बहुत बड़े न हों, ताकि वे समान रूप से पक सकें।

2. सब्जियों को भूनना: एक बड़े पैन में, तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। प्याज डालें और 2-3 मिनट तक भूनें जब तक कि वह पारदर्शी न हो जाए। बाकी सब्जियों (गाजर, मिर्च) को डालें और हल्का भूनें, कभी-कभी हिलाते हुए 5-7 मिनट तक। यह कदम बहुत महत्वपूर्ण है क्योंकि भूनने से सुगंधों को बढ़ाने में मदद मिलती है।

3. टमाटर का पेस्ट डालना: जब सब्जियाँ भुन जाएँ, तो टमाटर का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आंच बंद करें और सब्जियों के मिश्रण को एक बड़े बर्तन में डालें।

4. सूप उबालना: उसी बर्तन में, कटे हुए आलू और सामग्री को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और पानी को उबालने के लिए लाएँ। आंच कम करें और 15-20 मिनट तक उबालें, या जब तक आलू लगभग पक न जाएँ।

पेरिशोर बनाना

5. पेरिशोर के लिए सामग्री मिलाना: एक बड़े बाउल में, कीमा डालें। चावल को ठंडे पानी में धो लें और अच्छे से छान लें, फिर इसे मांस पर डालें। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और लाल मिर्च पाउडर डालें, फिर बारीक कटा हुआ ताजा धनिया भी डालें। सभी सामग्री को गीले हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ ताकि वे चिपक न जाएँ।

6. पेरिशोर बनाना: गीले हाथों से मध्यम आकार के पेरिशोर बनाएं और उन्हें एक प्लेट पर रखें। यह कदम बहुत मजेदार हो सकता है, खासकर यदि आप बच्चों को भी इस प्रक्रिया में शामिल करें!

सूप का समापन

7. पेरिशोर डालना: जब सूप उबलने लगे, तो आंच को न्यूनतम पर लाएँ और ध्यान से पेरिशोर डालें, बिना हिलाए। इससे पेरिशोर अपनी आकृति बनाए रखेंगे। कटी हुई सौंफ और अजवाइन भी डालें। सब कुछ 20-25 मिनट तक उबालने दें।

8. सूप को पूरा करना: जब पेरिशोर पक जाएँ, तो आंच बंद कर दें। स्वादानुसार सूप में नमक, काली मिर्च और नींबू का रस डालें।

9. खट्टा क्रीम डालना: एक छोटे बाउल में, अंडे की जर्दी को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएँ, फिर मिश्रण को सूप में डालें। यह कदम न केवल सूप के स्वाद को समृद्ध करता है, बल्कि इसे एक क्रीमी बनावट भी देता है। बर्तन को ढक दें और परोसने से पहले 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

परोसना

पेरिशोर सूप को गर्मागर्म परोसें, ताजा कटा हुआ धनिया से सजाएँ। प्रत्येक प्लेट में ताजगी के लिए नींबू का एक टुकड़ा डाल सकते हैं। यह ताजा ब्रेड या कुरकुरी क्राउटन के साथ बहुत स्वादिष्ट है।

उपयोगी सुझाव

- सामग्री में बदलाव: आप गोमांस के बजाय सूअर का मांस या चिकन का उपयोग कर सकते हैं, और शाकाहारी विकल्प के लिए मांस के बजाय मशरूम या कटी हुई सब्जियाँ डाल सकते हैं।
- कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ: एक सर्विंग पेरिशोर सूप में लगभग 300-350 कैलोरी होती है, जो सब्जियों के कारण प्रोटीन और विटामिन से भरपूर है। यह सूप भरपूर है और आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करता है।
- सामान्य प्रश्न:
- क्या मैं साबुत चावल का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन सूप का पकाने का समय अधिक होगा, क्योंकि साबुत चावल को उबालने में अधिक समय लगता है।
- मैं सूप को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? पेरिशोर सूप को रेफ्रिजरेटर में 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है। इसे बाद में खाने के लिए जमी हुई रखी जा सकती है, लेकिन इसे फिर से गरम करने के बाद खट्टा क्रीम डालने की सिफारिश की जाती है।

पेरिशोर सूप एक व्यंजन है जो न केवल आपके स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि व्यस्त दिनों में आराम का एक स्पर्श भी लाएगा। खाना पकाने के हर चरण का आनंद लें और नुस्खा पर अपनी व्यक्तिगत छाप डालने से न हिचकिचाएँ!