मेमने का सूप हरी सब्जियों के साथ

मैंने जिन बकरियों के टुकड़े रखे थे, उन्हें मैंने दो प्याज के साथ उबालने के लिए रखा। यह विधि सुनिश्चित करेगी कि मांस नर्म और स्वाद से भरपूर हो जाए, और सूप को एक स्वादिष्ट गहराई मिलेगी। जबकि मांस उबल रहा है, हम उन सब्जियों पर ध्यान दे सकते हैं जिनका हम इस व्यंजन को समृद्ध करने के लिए उपयोग करेंगे। मैंने गाजर, अजवाइन और मिर्च काटी हैं, ये सभी सब्जियाँ एकदम सही सुगंध का गुलदस्ता बनाने के लिए आवश्यक हैं।

लगभग 30 मिनट उबालने के बाद, जब मांस हड्डी से अलग होने लगेगा, तो मैं काटी हुई सब्जियों को सूप के बर्तन में डाल दूंगा। उन्हें धीरे-धीरे डालना महत्वपूर्ण है, ताकि मांस के उबालने की प्रक्रिया में बाधा न आए। कभी-कभी हिलाते हुए, हम सब्जियों को नरम होने और अपने रस छोड़ने की अनुमति देंगे, इस प्रकार सूप के स्वाद को समृद्ध करेंगे। जब सब्जियाँ उबलने लगेंगी, तो मैं अपनी पसंदीदा मसाले डालूँगा। आधा चम्मच नमक, थोड़ा काली मिर्च और, स्वाद को बढ़ाने के लिए, कुछ तेज पत्ते और ताजे थाइम की एक डंडी।

जब सभी सामग्री बर्तन में होंगी, तो मैं सूप को धीमी आंच पर, ढककर, लगभग एक घंटे तक उबलने दूंगा। इस समय के दौरान, मैं हड्डी से मांस को अलग कर दूंगा, इसे छोटे और समान टुकड़ों में काटकर फिर से सूप में डाल दूंगा, ताकि यह स्वादों के साथ पूरी तरह से मिल जाए। यह महत्वपूर्ण है कि हर मांस का टुकड़ा अच्छी तरह से पका हुआ हो और सब्जियों और मसालों का स्वाद अवशोषित करे।

उबालने के अंतिम 10 मिनट में, मैं बथुआ और सलाद डालूँगा, बारीक काटा हुआ। ये ताजगी और हल्का खट्टा स्वाद जोड़ेंगे, इस प्रकार सूप की समृद्धता को संतुलित करेंगे। जब सूप तैयार हो जाएगा, तो मैं इसे गर्मागर्म परोसूँगा, ऊपर ताजा कटा हुआ धनिया छिड़ककर, ताकि यह और अधिक आकर्षक दिखे और एक जीवंत सुगंध हो। यह व्यंजन न केवल पौष्टिक है, बल्कि आरामदायक भी है, ठंडे दिनों के लिए आदर्श है। इसे एक ताजे ब्रेड के टुकड़े या मक्का के साथ परोसा जा सकता है, जो भोजन में अतिरिक्त स्वाद और स्थिरता लाता है।