Lammssuppe mit Gemüse

Die Stücke von Ziegenfleisch, die ich hatte, habe ich mit zwei Zwiebeln zum Kochen gebracht. Diese Methode wird sicherstellen, dass das Fleisch zart und voller Aromen wird, und die Suppe wird eine köstliche Tiefe erhalten. Während das Fleisch kocht, können wir uns um das Gemüse kümmern, das wir verwenden werden, um das Gericht zu bereichern. Ich habe Karotten, Sellerie und Paprika gehackt, die alle entscheidend sind, um einen perfekten Aromabouquet zu kreieren.

Nach etwa 30 Minuten Kochzeit, wenn das Fleisch anfängt, sich vom Knochen zu lösen, werde ich das gehackte Gemüse in den Topf mit der Suppe geben. Es ist wichtig, sie nach und nach hinzuzufügen, um den Kochprozess des Fleisches nicht zu stören. Gelegentlich umgerührt, werden wir den Gemüse erlauben, weich zu werden und ihren Saft freizusetzen, wodurch der Geschmack der Suppe bereichert wird. Sobald das Gemüse zu kochen beginnt, werde ich meine Lieblingsgewürze hinzufügen. Einen halben Teelöffel Salz, ein wenig Pfeffer und für zusätzlichen Geschmack ein paar Lorbeerblätter und einen Zweig frischen Thymian.

Nachdem alle Zutaten im Topf sind, lasse ich die Suppe bei niedriger Hitze, abgedeckt, etwa eine Stunde köcheln. In dieser Zeit werde ich das Fleisch vom Knochen lösen, es in kleine, gleichmäßige Stücke schneiden und sie zurück in die Suppe geben, damit sie sich perfekt mit den Aromen verbinden. Es ist wichtig, dass jedes Stück Fleisch gut gekocht ist und den Geschmack des Gemüses und der Gewürze aufnimmt.

In den letzten 10 Minuten des Kochens werde ich Sauerampfer und Salat hinzufügen, fein gehackt. Diese werden einen Hauch von Frische und einen leicht säuerlichen Geschmack hinzufügen, wodurch die Reichhaltigkeit der Suppe ausgeglichen wird. Wenn die Suppe fertig ist, serviere ich sie heiß, bestreut mit frisch gehackter Petersilie oben drauf, für ein appetitlicheres Aussehen und ein lebendiges Aroma. Dieses Gericht ist nicht nur nahrhaft, sondern auch tröstlich und ideal für kühle Tage. Es kann mit einer Scheibe frischem Brot oder Polenta serviert werden, was dem Essen zusätzlichen Geschmack und Konsistenz verleiht.