मठ की मछली की सूप

मठ की मछली का बोरश्ट: पारंपरिक व्यंजन से एक ताज़गी भरी डेलिकेसी

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा
तैयारी का समय: 20 मिनट
उबालने का समय: 40 मिनट
परोसने की संख्या: 4-6

मठ की मछली का बोरश्ट एक स्वादिष्ट व्यंजन है, जो ताजे सामग्री को रोमानियाई पाक परंपरा के साथ जोड़ता है। यह सरल और त्वरित नुस्खा आपके मेज़ पर एक प्रामाणिक स्वाद लाएगा, जो परिवार के भोजन या दोस्तों के साथ मिलने के लिए आदर्श है। यहाँ इसे चरण-दर-चरण तैयार करने का तरीका है।

### सामग्री:
- 2-3 मछली के सिर (अधिमानतः मीठे पानी की मछली, जैसे कि कॉर्प या ट्राउट)
- 1 टिन मछली टमाटर सॉस में (बेहतर स्वाद के लिए एक गुणवत्ता ब्रांड चुनें)
- ½ लाल शिमला मिर्च
- ½ पीली शिमला मिर्च
- 1 बड़ा प्याज
- 1 गाजर
- 1 पार्सनिप
- एक मुट्ठी जैतून (अधिमानतः हरे, अधिक तीव्र स्वाद के लिए)
- 100 ग्राम चावल
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- सूप को खट्टा करने के लिए बोरश्ट (लगभग 200 मिली, लेकिन अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें)
- एक मुट्ठी ताजा कटा हुआ धनिया

### चरण-दर-चरण:

1. सब्जियों की तैयारी: लाल और पीली शिमला मिर्च को अच्छे से धोकर शुरू करें। उन्हें छोटे टुकड़ों में काटें। प्याज को छीलें, धोएं और बारीक काट लें। गाजर को धोएं, कद्दूकस करें और पतले टुकड़ों में काटें। पार्सनिप को छीलें, धोएं और छोटे टुकड़ों में काटें। ये सब्जियाँ बोरश्ट में न केवल स्वाद जोड़ेंगी, बल्कि एक सुखद बनावट भी प्रदान करेंगी।

2. मछली की तैयारी: मछली के सिर को ठंडे पानी के नीचे अच्छे से धोएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई भी अशुद्धता हटा दी गई है। यह एक साफ और स्वादिष्ट बोरश्ट प्राप्त करने के लिए एक आवश्यक कदम है।

3. आधार को उबालना: एक बड़े बर्तन में पानी डालें और इसे ¾ तक भरें और मध्यम आंच पर रखें। जब पानी उबलने लगे, तो मछली के सिर डालें। 3-4 मिनट तक उबालें, फिर तैयार की गई सब्जियाँ डालें। आंच को मध्यम पर कम करें और लगभग 15-20 मिनट तक उबालें।

4. चावल डालना: जब सब्जियाँ पर्याप्त उबल जाएं, तो चावल को कई बार धोकर स्टार्च हटा दें। चावल को बर्तन में डालें और 15-20 मिनट तक उबालते रहें, या जब तक चावल लगभग पक न जाए।

5. बोरश्ट को पूरा करना: जब चावल लगभग तैयार हो जाए, तो टमाटर सॉस में मछली की कैन डालें, धीरे-धीरे हिलाते हुए ताकि मछली के टुकड़े टूट न जाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, फिर जैतून और बोरश्ट डालें ताकि डिश खट्टा हो जाए। सभी स्वादों को मिलाने के लिए कुछ मिनट तक उबालें।

6. परोसना: परोसने से पहले, बोरश्ट के ऊपर कटा हुआ धनिया छिड़कें। मछली के सिर को ध्यान से निकालें और फेंक दें। आप बोरश्ट को गर्मागर्म परोस सकते हैं, ताज़ा रोटी का एक टुकड़ा या मक्के के दलिये के साथ, स्वाद के लिए।

### व्यावहारिक सुझाव:
- यदि आप अधिक मसालेदार बोरश्ट चाहते हैं, तो आप उबालने के दौरान कुछ स्लाइस तीखी मिर्च डाल सकते हैं।
- एक और अधिक तीव्र स्वाद के लिए, आप मछली की कैन में टमाटर का पेस्ट एक चम्मच डाल सकते हैं।
- यह बोरश्ट फ्रिज में रखने और अगले दिन खाने के लिए एकदम सही है, जब स्वाद और भी विकसित होते हैं।

### व्यक्तिगत नोट:
इस मठ की मछली के बोरश्ट को पारंपरिक कटोरियों में परोसने से आपके मेज़ पर एक देहाती स्पर्श जोड़ेगा। परोसने से पहले ऊपर एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें ताकि अधिक क्रीमी स्वाद मिल सके, या एक ताज़ा कंट्रास्ट के लिए एक नींबू का रस डालें। यह नुस्खा केवल एक व्यंजन नहीं है, बल्कि परंपरा और खाना पकाने के आनंद को जोड़ने का एक पाक अनुभव है। शुभ भोजन!