क्लूज-शैली की ट्राइप सूप

क्लूजियन बुरटा सूप - एक पारंपरिक विशेषता

बुरटा सूप एक प्रतीकात्मक व्यंजन है जो कई खाद्य संस्कृतियों में पाया जाता है, इसे न केवल इसके स्वाद के लिए सराहा जाता है, बल्कि इसके आरामदायक प्रभावों के लिए भी। यह नुस्खा, जो मुझे क्लूज के एक प्रतिष्ठित रेस्तरां के एक मित्र वेटर से मिला, वास्तव में एक खजाना है और एक सफल भोजन की गारंटी है। पारंपरिक बुरटा सूप को एक स्पष्ट सूप होना चाहिए, जिसमें तीव्र सुगंध हो और कोई दृश्य सब्जियाँ न हों, जिससे बुरटा प्लेट में चमक सके।

तैयारी का समय: 1 घंटा
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 2 घंटे
परोसने की संख्या: 6-8

सामग्री

- 1 किलोग्राम बुरटा (अधिमानतः पहले से उबली हुई)
- 400 ग्राम बीफ हड्डी
- 1 गाजर
- 1 अजमोद
- 1 सेलरी
- 1 शिमला मिर्च
- 1 पार्सनिप
- 1 प्याज
- 4-5 अंडे
- 2 डिब्बे क्रीम (200 ग्राम प्रत्येक)
- 2 नींबू
- 1/2 लहसुन का सिर
- 1-2 हरी मिर्च (पसंद के अनुसार)
- काली मिर्च के दाने
- नमक
- सिरका (वैकल्पिक)

सूप की तैयारी

चरण 1: सूप का आधार तैयार करना
एक बड़े बर्तन में ठंडे पानी के साथ बीफ हड्डी डालें। मोटे कटे हुए सब्जियाँ (गाजर, सेलरी, अजमोद, शिमला मिर्च, पार्सनिप और प्याज) और कुछ काली मिर्च के दाने डालें। नमक डालें और सब कुछ उबालने के लिए रख दें। इसे 40-50 मिनट तक उबालने दें, जब तक हड्डी सभी स्वाद सूप में न छोड़ दे।

चरण 2: सूप को छानना
जब यह उबल जाए, तो सूप को एक बारीक छलनी से छान लें, सभी सब्जियों और हड्डी को हटा दें। जो बचना चाहिए वह एक स्पष्ट, सुगंधित सूप है, जो बुरटा सूप परोसने के लिए आदर्श है।

चरण 3: बुरटा की तैयारी
यदि आप पहले से उबली हुई बुरटा का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे अच्छी तरह धोकर पतले टुकड़ों में काट लें। यदि नहीं, तो एक अलग बर्तन में लगभग 1 घंटे तक उबालें, जब तक यह नरम न हो जाए, फिर इसे सूप में डालें। सुनिश्चित करें कि बुरटा समान रूप से कटी हुई हो, ताकि यह समान रूप से पक सके।

चरण 4: सूप को सुगंधित करना
छनी हुई सूप को फिर से आंच पर रखें और बुरटा के टुकड़े डालें। लहसुन को कुचलें और इसे सूप में डालें, हरी मिर्च, नींबू का रस और स्वादानुसार नमक डालें। सभी को 10-15 मिनट तक उबालने दें, ताकि स्वाद मिल जाएं।

चरण 5: मैया तैयार करना
एक चिकनी बनावट प्राप्त करने के लिए, अंडे की जर्दी को एक अलग बर्तन में क्रीम के साथ फेंटें। फिर, मिश्रण को कुछ चम्मच गर्म सूप से पतला करें, लगातार हिलाते रहें। यह कदम अंडों के सूप में जमने से रोकने के लिए आवश्यक है।

चरण 6: सूप को अंतिम रूप देना
एक बार जब आपने मैया को पतला कर लिया, तो इसे धीरे-धीरे सूप में डालें, लगातार हिलाते रहें। इससे सूप में क्रीमीपन आएगा। नमक डालें और यदि आप चाहें, तो एक बूँद सिरका डालें, जिससे अम्लता बढ़ेगी। परोसने से पहले 15 मिनट तक ठंडा होने दें।

परोसना

बुरटा सूप को गर्मागर्म परोसें, इसके ऊपर एक चम्मच क्रीम के साथ और यदि आपको पसंद हो, तो बगल में कटी हुई हरी मिर्च के साथ। यह एक ऐसा व्यंजन है जो विशेष रूप से लोकप्रिय है, जिसमें एक आरामदायक सुगंध और एक ऐसा बनावट है जो खाने के लिए आमंत्रित करती है।

उपयोगी सुझाव

- पहले से उबली हुई बुरटा: यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि आप उच्च गुणवत्ता की बुरटा का उपयोग करें। यदि आप इसे नहीं पाते हैं, तो आप ताजे विकल्प का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे सूप में डालने से पहले अच्छी तरह उबालें।
- नींबू: नींबू के रस की मात्रा इस पर निर्भर कर सकती है कि आप सूप को कितना खट्टा पसंद करते हैं। एक नींबू से शुरू करें और स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
- कैलोरी और पोषण लाभ: बुरटा सूप बीफ और उपयोग की गई सामग्रियों के कारण प्रोटीन और खनिजों में समृद्ध है। हालांकि, यह एक अधिक भरी रेसिपी है, इसलिए मध्यम सेवन की सिफारिश की जाती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
जबकि पारंपरिक रूप से बीफ के साथ, आप पोर्क या चिकन के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद में अंतर होगा।

2. क्या सूप को पहले से तैयार किया जा सकता है?
हाँ, बुरटा सूप को पहले से तैयार किया जा सकता है और फ्रिज में रखा जा सकता है। इसे धीरे-धीरे फिर से गर्म करने की सिफारिश की जाती है, ताकि बनावट प्रभावित न हो।

3. कौन सी गार्निश अच्छी होती है?
इस सूप को ताज़ी रोटी या ममालिगा के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है, और एक हरी सलाद भोजन को पूरा कर सकती है।

संभावित विविधताएँ

- बुरटा सूप मशरूम के साथ: आप सूप में कुछ मशरूम डाल सकते हैं ताकि स्वाद में बढ़ोतरी हो।
- सुगंधित क्रीम के साथ बुरटा सूप: साधारण क्रीम के बजाय, आप एक जड़ी-बूटियों वाली क्रीम का उपयोग कर सकते हैं ताकि एक और स्वाद स्तर जोड़ा जा सके।

क्लूजियन बुरटा सूप सिर्फ एक साधारण व्यंजन नहीं है - यह एक पाक अनुभव है जो यादों और परंपराओं को उजागर करता है। मैं आपको इसे बनाने के लिए आमंत्रित करता हूँ, इसके स्वादों का आनंद लें और इसे अपने प्रियजनों के साथ साझा करें। शुभ भोजन!