घरेलू चिकन नूडल सूप

घर का बना चिकन नूडल सूप - हर कटोरे में एक गर्म गले लगाना

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा 30 मिनट
कुल समय: 2 घंटे
परोसने की संख्या: 6 सर्विंग्स

घर का बना चिकन नूडल सूप एक क्लासिक व्यंजन है, जो स्वाद और गर्मी से भरा होता है, जो हमें प्रियजनों के साथ बिताए गए पलों की याद दिलाता है। ठंडी दिनों के लिए या जब हम सर्दी का सामना कर रहे होते हैं, यह नुस्खा सरल लेकिन पौष्टिक सामग्रियों को मिलाता है, जबकि आराम और खुशी प्रदान करता है।

सामग्री:
- 500-700 ग्राम चिकन के टुकड़े (थाई और पंख आदर्श हैं)
- 2-3 प्याज
- 500 ग्राम जड़ वाली सब्जियाँ (अजमोद, अजवाइन, गाजर)
- 2 आलू (वैकल्पिक, स्थिरता बढ़ाने के लिए)
- 2 अंडे
- आटा (लगभग 300 ग्राम, आवश्यकता अनुसार)
- नमक (स्वादानुसार)
- हरा अजमोद (परोसने के लिए)
- काली मिर्च (वैकल्पिक, परोसने के लिए)
- पानी (लगभग 3 लीटर)

थोड़ी सी इतिहास
घर का बना चिकन नूडल सूप एक पारंपरिक व्यंजन है, जो दुनिया भर की कई संस्कृतियों में पाया जाता है। प्रत्येक परिवार के पास अपना खुद का नुस्खा है, जो स्थानीय स्वाद और सामग्रियों के अनुसार अनुकूलित होता है। यह सूप केवल एक साधारण व्यंजन नहीं है, बल्कि देखभाल और स्नेह का एक सच्चा प्रतीक है, जिसे अक्सर विशेष अवसरों पर या सर्दी के समय पर परोसा जाता है। समय के साथ, चिकन सूप को इसके स्वास्थ्य लाभों के लिए पहचाना गया है, इसे असुविधा को कम करने के लिए एक प्राकृतिक उपाय माना जाता है।

पकाने के चरण

1. मांस की सफाई और तैयारी: पहले चिकन के टुकड़ों को अच्छी तरह से धो लें। उन्हें एक बड़े बर्तन में रखें और ठंडे पानी से ढक दें। उबालें और 5-10 मिनट तक उबालें। यह चरण अशुद्धियों को हटाने में मदद करता है। पानी को फेंक दें और मांस को ठंडे पानी से धो लें।

2. मांस को उबालना: मांस को फिर से बर्तन में डालें, 3 लीटर ताजा पानी डालें और उबालें। पूरा प्याज (छिलका हटाकर) और आधे कटे हुए जड़ वाली सब्जियाँ डालें। यह सूप को समृद्ध स्वाद प्रदान करता है।

3. फोम निकालना: जैसे ही सूप उबलता है, सतह पर फोम बनता है। फोम को हटाने के लिए एक फोम स्किमर का उपयोग करें, इस प्रक्रिया को कई बार दोहराएं, जब तक सूप स्पष्ट न हो जाए।

4. नूडल्स तैयार करना: एक कटोरे में, दो अंडों को एक चुटकी नमक और एक चम्मच ठंडे पानी के साथ फेंटें। धीरे-धीरे आटा डालें, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि एक कठोर आटा न बन जाए। आटे को आटे लगे सतह पर बेलें ताकि एक पतली शीट प्राप्त हो। शीट को 30 मिनट तक आराम करने दें, फिर इसे कसकर रोल करें और नूडल्स को इच्छित आकार में काटें। यह महत्वपूर्ण है कि नूडल्स न तो बहुत पतले हों और न ही बहुत चौड़े, ताकि वे समान रूप से पक सकें।

5. नूडल्स को उबालना: एक अलग बर्तन में, नमक के साथ पानी उबालें। जब पानी उबलने लगे, नूडल्स डालें और उन्हें अल डेंटे होने तक पकाएं (लगभग 2-3 मिनट)। उन्हें छान लें और ठंडे पानी से धो लें ताकि पकना बंद हो जाए।

6. सूप को अंतिम रूप देना: जब मांस और सब्जियाँ पक जाएँ, तो यदि आप एक स्पष्ट सूप चाहते हैं तो प्याज और जड़ वाली सब्जियों को हटा दें। नूडल्स को सूप में डालें और सब कुछ को कुछ मिनटों तक एक साथ उबालने दें।

7. परोसना: आँच बंद करें और हरे अजमोद को काट लें। इसे सूप में डालें, स्वादानुसार काली मिर्च डालें। यदि आप चाहें, तो आप मांस और सब्जियों को अलग से परोस सकते हैं, लेकिन मैं सूप में उन्हें छोड़ने की सिफारिश करता हूँ, ताकि समृद्ध स्वाद प्राप्त हो सके।

व्यावहारिक सुझाव
- मांस का ध्यान से चयन करें: चिकन के टुकड़े आदर्श हैं, लेकिन आप थाई या पंख भी उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि वे अच्छे गुणवत्ता के हों ताकि एक सुगंधित सूप प्राप्त हो सके।
- जड़ वाली सब्जियाँ: ये मिठास और विशेष स्वाद जोड़ती हैं। आप विभिन्न संयोजनों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे गाजर या पार्सनिप जोड़ना।
- नूडल्स: घर के बने नूडल्स एक सच्चा विशेषता हैं, लेकिन यदि आपके पास समय नहीं है, तो आप बाजार में मिले सूखे नूडल्स का उपयोग कर सकते हैं। उन्हें पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार पकाएं।
- विविधताएँ: आप सुगंधित जड़ी-बूटियों, जैसे थाइम या लॉरिल, को जोड़कर स्वाद को बढ़ा सकते हैं। इसके अलावा, आप सब्जियाँ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे ज़ुकीनी या चुकंदर जोड़कर।

पोषण संबंधी लाभ
यह चिकन सूप प्रोटीन और विटामिन में समृद्ध है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को समर्थन देने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। जड़ वाली सब्जियाँ फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करती हैं, जबकि अजमोद विटामिन सी का एक अतिरिक्त स्रोत है। यह एक भरपूर और पौष्टिक व्यंजन है, जो पूरे परिवार के लिए आदर्श है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं चिकन की जगह टर्की का मांस इस्तेमाल कर सकता हूँ? हाँ, टर्की का मांस एक स्वस्थ और स्वादिष्ट विकल्प है।
- क्या सूप को फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, सूप को अच्छी तरह से फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि आप इसे सील बंद कंटेनरों में स्टोर करें।
- मैं सूप को और मसालेदार कैसे बना सकता हूँ? आप अपनी पसंद के अनुसार थोड़ी लाल मिर्च या चिली फ्लेक्स जोड़ सकते हैं।

परोसने और साथ देने के लिए
घर का बना चिकन नूडल सूप ताजा रोटी के एक टुकड़े या कुरकुरी क्राउटन के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। इसके अलावा, ताजा निचोड़ा हुआ नींबू पानी या हर्बल चाय इस भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगा।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो आपको केवल खाना बनाना शुरू करना है! यह घर का बना चिकन नूडल सूप एक साधारण नुस्खा से अधिक है; यह आपके और आपके प्रियजनों के जीवन में गर्मी और आराम लाने का एक तरीका है। बोन एपेटिट!