देहाती नूडल सूप

ग्राम्य नूडल सूप - परंपरा के दिल में एक पाक यात्रा

ग्राम्य नूडल सूप एक ऐसा व्यंजन है जो हमें दादा-दादी के समृद्ध भोजन की याद दिलाता है, जो प्राकृतिक सुगंध और साधारण लेकिन स्वादिष्ट सामग्रियों से भरा होता है। यह आरामदायक सूप केवल एक व्यंजन नहीं है, बल्कि एक वास्तविक कहानी है जो पीढ़ी दर पीढ़ी चलती है। यह ठंडी दिनों के लिए आदर्श है या जब आपको गर्मी और आराम से भरी एक कटोरी की आवश्यकता होती है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
पोषण की संख्या: 5

सामग्री:
- 1.5 लीटर हड्डी का सूप (या 1.5 लीटर पानी और 3 MAGGI बीफ क्यूब)
- 500 ग्राम आलू
- 100 ग्राम प्याज
- 100 ग्राम गाजर
- 100 ग्राम गोमांस (अधिमानतः जांघ से)
- 50 ग्राम जड़ अजमोद
- 100 ग्राम जड़ सेलरी
- 50 ग्राम पार्सनिप
- 120 ग्राम आटा
- 2 अंडे
- 100 ग्राम खट्टा क्रीम या दही
- 50 मिलीलीटर तेल
- 1 गुच्छा ताजा अजमोद
- स्वाद के अनुसार नमक

विधि:

1. हड्डी का सूप तैयार करना: यदि आप हड्डी के सूप का चयन करते हैं, तो इसे पकाने में अधिक समय लग सकता है, लेकिन यह गहरा और समृद्ध स्वाद प्रदान करेगा। हड्डियों को एक बड़े बर्तन में डालें, ठंडे पानी से ढकें और 2-3 घंटे तक धीमी आंच पर उबालें। यदि आपके पास समय नहीं है या आप हड्डी का सूप बनाना नहीं चाहते हैं, तो आप MAGGI क्यूब के साथ पानी का उपयोग कर सकते हैं, जो व्यंजन में स्वाद जोड़ देगा।

2. सब्जियों की तैयारी: आलू को छीलें और लगभग 1-2 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें। प्याज को छीलें, धोएं और बारीक काटें। गाजर, जड़ अजमोद, सेलरी और पार्सनिप को छीलें और छोटे टुकड़ों या गोल स्लाइस में काटें, जो आपकी पसंद के अनुसार हो।

3. प्याज को भूनना: एक कढ़ाई में, तेल डालें और प्याज को मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। यह चरण आपके सूप में एक अतिरिक्त स्वाद जोड़ने के लिए महत्वपूर्ण है।

4. सामग्रियों को जोड़ना: जब प्याज भुन जाए, तो सभी कटी हुई सब्जियां (आलू, गाजर, जड़ अजमोद, सेलरी, पार्सनिप) और गोमांस डालें। स्वादों को मिलाने के लिए हल्के से हिलाएं और कुछ मिनटों के लिए भूनें।

5. सूप तैयार करना: सब्जियों पर हड्डी का सूप (या पानी और क्यूब) डालें। उबालें, फिर आंच कम करें और लगभग 30-40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, जब तक सब्जियां नरम न हो जाएं। स्पष्ट और स्वादिष्ट तरल प्राप्त करने के लिए सतह पर बनने वाले फोम को हटा देना न भूलें।

6. नूडल्स तैयार करना: इस बीच, एक कटोरे में अंडों को फेंटें और आटा डालें, अच्छे से मिलाएं जब तक कि एक समान आटा न बन जाए। आप वांछित बनावट के आधार पर आटे की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं। पतले नूडल्स बनाएं, जिन्हें आप इच्छित आकार में काट सकते हैं।

7. नूडल्स को सूप में डालना: जब सब्जियाँ पक जाएं, तो नूडल्स को सूप में डालें और 10-15 मिनट और उबालें, जब तक वे पक न जाएं।

8. परोसना: जब नूडल्स तैयार हो जाएं, तो सूप को आंच से हटा लें, खट्टा क्रीम (या दही) और स्वाद के अनुसार नमक डालें। गर्म सूप को ताजा कटा हुआ अजमोद छिड़ककर परोसें।

व्यावहारिक सुझाव:
- यदि आप एक हल्का संस्करण चाहते हैं, तो आप जमी हुई सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं, जो तैयारी के समय को कम कर देगी।
- अधिक तीव्र स्वाद के लिए, आप काली मिर्च, लॉरिल पत्ते या थाइम जैसी मसाले डाल सकते हैं।
- यह सूप ताज़ा रोटी या मक्का के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, जो पाक अनुभव को पूरा करता है।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ:
यह ग्राम्य सूप न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है। प्रत्येक सर्विंग में लगभग 300-400 कैलोरी होती हैं, जो मांस और तेल की मात्रा पर निर्भर करती हैं। यह सब्जियों और मांस में प्रोटीन के कारण विटामिन और खनिजों से भरपूर है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और सर्दी के समय में ठीक होने के लिए आदर्श है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप अपनी पसंद के अनुसार चिकन या पोर्क के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

2. मैं नुस्खा को कैसे अनुकूलित कर सकता हूँ?
आप ज़ुकीनी या गोभी जैसी विभिन्न सब्जियाँ जोड़कर स्वाद को थोड़ा बदल सकते हैं।

3. मैं सूप को कितने समय तक रख सकता हूँ?
आप सूप को फ्रिज में 3-4 दिन तक रख सकते हैं, और लंबे समय तक रखने के लिए, आप इसे फ्रीज़ कर सकते हैं।

ग्राम्य नूडल सूप एक बहुपरकारी नुस्खा है, जो आपको अपने व्यक्तिगत स्पर्श को छोड़ने के लिए आमंत्रित करता है। विभिन्न सामग्रियों के साथ प्रयोग करते हुए, आप नए और दिलचस्प संयोजनों की खोज करेंगे। इसे मुख्य व्यंजन के रूप में या एक आरामदायक नाश्ते के रूप में खाया जा सकता है, जो प्रियजनों के साथ साझा करने के लिए बिल्कुल सही है। तो, अपनी सामग्रियों को तैयार करें और एक स्वादिष्ट पाक यात्रा का आनंद लें!