बंदगोभी के रस के साथ चिकन सूप

पत्तागोभी के रस के साथ चिकन सूप

पत्तागोभी के रस के साथ चिकन सूप एक पारंपरिक व्यंजन है, जो ठंडे सर्दी के दिनों के लिए एकदम सही है। यह सूप न केवल हमें गर्म करता है, बल्कि इसमें पत्तागोभी के रस का योगदान इसे विशेष स्वाद भी देता है, जो एक सुखद खट्टापन प्रदान करता है। इसके अलावा, यह एक बहुपरकारी नुस्खा है, जिसे आपकी पसंद और उपलब्ध सामग्री के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। चलिए इस स्वादिष्ट सूप को बनाने की चुनौती लेते हैं!

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 60 मिनट
कुल समय: 80 मिनट
पोषण: 6

सामग्री:

- 5 टुकड़े चिकन पीठ के
- 1 बड़ा प्याज
- 3 गाजर
- 1 पार्सनिप की जड़
- 1 अजमोद की जड़
- 1 छोटा सेलरी
- 1/2 लाल मिर्च
- 1/2 संतरी मिर्च
- 1/2 हरी मिर्च
- 100 ग्राम हरी और पीली फलियाँ
- 100 ग्राम मटर
- 50 मिलीलीटर तेल
- 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 100 ग्राम चौड़ी नूडल्स
- 1 गुच्छा डिल
- 1 गुच्छा अजवाइन
- 1 लीटर पत्तागोभी का रस
- काली मिर्च
- नमक (स्वादानुसार)

निर्माण:

1. चिकन की तैयारी: सबसे पहले चिकन की पीठ के टुकड़ों को साफ करें, फिर उन्हें एक बड़े बर्तन में ठंडे पानी के साथ डालें। मध्यम आंच पर उबालें और जब पानी उबलने लगे, तो सतह पर बनने वाले झाग को हटा दें। यह एक स्पष्ट और स्वादिष्ट सूप प्राप्त करने के लिए एक महत्वपूर्ण चरण है। 2-3 बार उबालने के बाद, पानी को फेंक दें और चिकन के टुकड़ों को ठंडे पानी के नीचे धो लें। यह कदम अशुद्धियों को हटाने में मदद करता है।

2. सब्जियों की तैयारी: प्याज को साफ करें और बारीक काट लें। गाजर, पार्सनिप, अजमोद की जड़ और सेलरी को साफ करें और अपनी पसंद के अनुसार छोटे टुकड़ों या गोल स्लाइस में काट लें। मिर्च को बीजों से साफ करें और छोटे टुकड़ों में काट लें। ये सभी सब्जियाँ आपके सूप में स्वादिष्टता जोड़ेंगी।

3. सब्जियों को भूनना: एक बड़े बर्तन में, मध्यम आंच पर तेल गरम करें। कटी हुई प्याज डालें और 2 मिनट तक भूनें, फिर गाजर, पार्सनिप, अजमोद की जड़ और सेलरी डालें। सभी सब्जियों को 5 मिनट तक भूनें, लगातार हिलाते रहें ताकि वे जल न जाएँ। यह कदम स्वाद को बढ़ाने और सूप को और भी स्वादिष्ट बनाने में मदद करेगा।

4. सूप को उबालना: भुने हुए चिकन के टुकड़े, मिर्च और 1.5 लीटर पानी को बर्तन में डालें। ढक्कन के साथ ढककर धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें ताकि स्वाद को बनाए रखा जा सके। इस समय के बाद, हरी और पीली फलियाँ और मटर डालें। सभी को 20-25 मिनट तक उबालें या जब तक मांस नर्म न हो जाए।

5. पत्तागोभी का रस डालना: सब्जियाँ और मांस उबालने के बाद, टमाटर का पेस्ट और पत्तागोभी का रस डालें, मात्रा को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें। यदि आपको खट्टा सूप पसंद है, तो आप अधिक पत्तागोभी का रस डाल सकते हैं। 10 मिनट और उबालें ताकि स्वाद मिल जाए।

6. तैयारी को पूरा करना: चौड़ी नूडल्स डालें और 10 मिनट और उबालें। अंत में, बारीक कटी हुई डिल और अजवाइन डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। सूप को 2-3 बार उबालने दें ताकि स्वाद मिल जाए।

7. सूप परोसना: सूप को गर्मागर्म परोसें, एक चम्मच दही के साथ और जो लोग तीखा पसंद करते हैं उनके लिए मिर्च डालें। यह स्वादिष्ट है और इसे ताज़ी रोटी या मक्के के दलिये के साथ परोसा जा सकता है।

सुझाव और विविधताएँ:

- आप चिकन को पोर्क या बीफ से बदल सकते हैं, अपने स्वाद के अनुसार।
- यदि आपके पास चौड़ी नूडल्स नहीं हैं, तो आप चावल या पतले पास्ता का उपयोग कर सकते हैं।
- यदि आप शाकाहारी संस्करण चाहते हैं, तो आप मांस को छोड़ सकते हैं और टॉफू या अतिरिक्त सब्जियाँ जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:

पत्तागोभी का रस के साथ चिकन सूप प्रोटीन, विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो मांस और सब्जियों के संयोजन के कारण है। पत्तागोभी का रस विटामिन सी और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करता है। इसके अलावा, सब्जियाँ आहार फाइबर जोड़ती हैं, जो स्वस्थ पाचन के लिए आवश्यक हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं अन्य सब्जियाँ उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप उन सब्जियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं जो आपके पास हैं। आलू या ज़ुकीनी बेहतरीन विकल्प हैं।
2. मैं सूप को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? सूप को एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है। आप इसे 2-3 महीने के लिए फ्रीज भी कर सकते हैं।
3. क्या यह सूप आहार के लिए उपयुक्त है? पत्तागोभी का रस के साथ चिकन सूप एक स्वस्थ और कम कैलोरी वाला विकल्प है, जो संतुलित आहार के लिए आदर्श है।

यह सूप केवल एक साधारण व्यंजन नहीं है, बल्कि ठंडे दिनों में गर्मी और खुशी लाने के लिए एक सच्चा आलिंगन है। आपका भोजन शुभ हो!