अचार वाले शिमला मिर्च का सूप

हम सभी सब्जियों को साफ करके शुरू करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे ताज़ा और अच्छी गुणवत्ता की हों। हम प्याज और लहसुन को बारीक कद्दूकस करते हैं, ताकि उनकी तीव्र सुगंध निकल सके, जो हमारे व्यंजन को विशेष स्वाद देगी। हम गाजर और अजमोद को गोल आकार में काटते हैं ताकि वे समान रूप से पकें और सूप को एक सुखद बनावट से समृद्ध करें। हम आलू को छोटे टुकड़ों में काटते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे समान आकार के हों ताकि वे सही तरीके से पक सकें।

एक बड़े बर्तन में, हम 50 मिलीलीटर तेल डालते हैं, जिसे हम मध्यम आंच पर गर्म करते हैं। हम कद्दूकस किया हुआ प्याज और लहसुन डालते हैं, उन्हें कुछ मिनटों के लिए भूनने देते हैं, जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं और अपनी सुगंध न छोड़ दें। फिर, हम कटी हुई गाजर और अजमोद डालते हैं, सभी को धीमी आंच पर भूनते रहते हैं ताकि सब्जियाँ धीरे-धीरे नरम हों और पूरी तरह से मिल जाएं।

सब्जियों को भूनने के बाद, हम बर्तन में 2 लीटर ठंडा पानी डालते हैं। हम मिश्रण को उबालने लाते हैं। जब पानी उबालने लगे, तो हम अचार वाले शिमला मिर्च डालते हैं, जिन्हें हम छोटे टुकड़ों में काटते हैं, और आलू के टुकड़े डालते हैं। हम सूप को मध्यम आंच पर उबालने देते हैं, समय-समय पर हिलाते हुए ताकि सामग्री बर्तन के तले में चिपक न जाए।

जब सब्जियाँ पक जाएँ और आलू नरम हो जाएँ, तो हम 50 मिलीलीटर टमाटर का रस डालते हैं, जो व्यंजन को अतिरिक्त अम्लता और एक जीवंत रंग देगा। स्वाद के अनुसार नमक डालते हैं और सूप को लगभग 5 मिनट और उबालने देते हैं। उस विशेष स्वाद और संतुलित सुगंध प्राप्त करने के लिए, हम इसे ताजे बोरश्ट या बोरश्ट पाउडर से खट्टा करते हैं, इसे उबालने देते हैं।

अंत में, परोसने से पहले, हम ऊपर ताज़े कटी हुई अजमोद की पत्तियाँ छिड़कते हैं, जो रंग का विपरीत और ताजगी का एक नोट प्रदान करेंगी। हम इस स्वादिष्ट सूप का आनंद लेने के लिए तैयार हैं, जो न केवल पौष्टिक है, बल्कि आरामदायक भी है। भोजन का आनंद लें!