गाय के मांस का सूप डम्पलिंग के साथ

बीफ सूप डंपलिंग और सब्जियों के साथ जब मुझे कुछ भरपेट खाने का मन होता है, तो बीफ सूप डंपलिंग मुझे संकट से बाहर निकाल देती है। चाहे मेरे पास पहले से बना हुआ बीफ सूप हो या मैं इस रेसिपी के लिए मांस और सूप तैयार करूं, मैं हमेशा उन सब्जियों का उपयोग कर लेती हूं जो मेरे पास हैं। डंपलिंग फूले-फाले निकलते हैं और बनाना मुश्किल नहीं है, जबकि टमाटर का रस ताजगी का स्वाद देता है। मेरे अनुभव से, यह रेसिपी वीकेंड लंच के लिए अच्छी होती है, लेकिन किसी भी सामान्य दिन के लिए जब आपको एक साफ और भरपेट भोजन चाहिए। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा – 1 घंटा 15 मिनट (यह इस बात पर निर्भर करता है कि सब्जियां और डंपलिंग कितनी जल्दी उबलते हैं) तैयारी का समय: 20 मिनट पकाने का समय: 40–55 मिनट सर्विंग्स: 6–8 कठिनाई: आसान से मध्यम रेसिपी का प्रकार: मुख्य सूप, परिवार के लिए उपयुक्त सामग्री 3 लीटर बीफ सूप (क्लासिक, स्पष्ट; ताजे मांस से या पहले से बने) सब्जियाँ अपनी पसंद के अनुसार (लगभग 1.5–2 लीटर कुल): टमाटर, आलू, लाल मिर्च, हरी मिर्च, गाजर, अजवाइन की जड़, पार्सनिप, ज़ुकीनी, सूखी प्याज, हरी प्याज 1 कप टमाटर का रस (लगभग 200 मिली) स्वादानुसार नमक ताजा कटा हुआ अजमोद और धनिया (वैकल्पिक) काली मिर्च पाउडर डंपलिंग के लिए: 2 बड़े अंडे सूजी जितनी आवश्यकता हो (एक नरम मिश्रण प्राप्त करने के लिए, लेकिन बहने वाला नहीं) 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर तैयारी की विधि 1. सब्जियों को तैयार करें। सभी सब्जियों को धोकर छील लें जो आप सूप में डालना चाहते हैं। उन्हें काफी छोटे टुकड़ों में काटें - क्यूब्स या चक्र, हर एक के अनुसार। 2. बीफ सूप को चूल्हे पर रखें। इसे गर्म होने दें और जब यह लगभग उबलने लगे, तो कटे हुए सब्जियाँ डालें। यदि सूप पहले से उबला हुआ है और मांस अलग हो चुका है, तो आप एक कदम और करीब हैं। 3. सब्जियों को मध्यम आंच पर उबालने दें। मैंने ठीक समय नहीं देखा है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपने सब्जियों को कितना बड़ा काटा है और आपने क्या डाला है, लेकिन आमतौर पर उन्हें नरम होने में 20–30 मिनट लगते हैं। 4. जब सब्जियाँ उबल रही हों, तब डंपलिंग तैयार करें। अंडों को एक कटोरे में तोड़ें और अच्छी तरह से फेंटें। धीरे-धीरे सूजी डालें, अच्छी तरह मिलाते हुए, जब तक मिश्रण नरम न हो जाए (न तो ठोस और न ही बहने वाला)। अंत में, कद्दूकस किया हुआ पनीर मिलाएं। आप इसे कुछ मिनटों के लिए छोड़ सकते हैं, इससे सूजी थोड़ी फूल जाएगी। 5. जब सब्जियाँ लगभग पक जाएं और सूप हल्का उबलने लगे, तो टमाटर का रस डालें। धीरे-धीरे मिलाएं और कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें। 6. नमक का स्वाद लें और यदि चाहें, तो काली मिर्च डालें। 7. एक चम्मच की मदद से डंपलिंग बनाएं और उन्हें सीधे हल्के उबलते सूप में डालें (आग बहुत तेज नहीं होनी चाहिए, अन्यथा वे टूट सकते हैं)। उन्हें तब तक उबालें जब तक वे सतह पर न आ जाएं। मैंने देखा है कि इसमें ज्यादा समय नहीं लगता, लगभग 8–10 मिनट, उनके आकार के अनुसार। 8. अंत में, कटा हुआ हरा धनिया और अजमोद छिड़कें, दोनों ताजे। 9. आग बंद करें और सूप को तुरंत परोसा जा सकता है, लेकिन इसे कुछ देर के लिए छोड़ना भी अच्छा होता है ताकि स्वाद मिल जाए। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाती हूं यह व्यावहारिक है क्योंकि मैं अपने फ्रिज में जो भी सब्जियाँ होती हैं, उनका उपयोग कर सकती हूं। डंपलिंग नरम निकलती हैं और पनीर डालने से थोड़ी अलग होती हैं। सूप भरपेट है, और यह फिर से गर्म करने पर भी अच्छा लगता है। सामग्री भी ढूंढने और तैयार करने में कठिन नहीं होती। सुझाव और विविधताएँ सुझाव स्पष्ट बीफ सूप का उपयोग करें, जिसमें सतह पर ज्यादा वसा न हो। बहुत ज्यादा सूजी न डालें, अन्यथा डंपलिंग कठोर हो जाएंगी। जब आप डंपलिंग बना रहे हों, तो चम्मच को गीला करना मदद करता है ताकि वे चिपकें नहीं। डंपलिंग डालने के बाद, बर्तन में न मिलाएं, अन्यथा वे टूट सकती हैं। अंत में ताजा हरा धनिया स्वाद में बहुत मायने रखता है। वैकल्पिकताएँ यदि आपके पास बीफ नहीं है, तो आप चिकन सूप भी डाल सकते हैं, लेकिन स्वाद उतना तीव्र नहीं होगा। डंपलिंग में कद्दूकस किया हुआ पनीर को पार्मेज़ान से बदल सकते हैं, यदि आप अधिक तीखा स्वाद चाहते हैं, या यदि नहीं है तो छोड़ सकते हैं। विविधताएँ मौसम के अनुसार सब्जियाँ बदलें - आप ज़ुकीनी को छोड़ सकते हैं या अधिक गाजर डाल सकते हैं ताकि मीठा स्वाद आए। यदि आप टमाटर का रस नहीं चाहते हैं, तो आप इसे हटा सकते हैं, लेकिन सूप अधिक स्पष्ट होगा। स्वाद के अनुसार अजमोद और धनिया अधिक या कम डालें। परोसने के विचार सूप को गर्मागर्म खाएं, एक टुकड़ा ब्रेड के साथ। यदि आपके पास पर्याप्त डंपलिंग हैं, तो बिना ब्रेड के भी ठीक है। आप इसे मिर्च या अतिरिक्त हरे धनिए के साथ परोस सकते हैं, अपनी पसंद के अनुसार। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. मुझे कैसे पता चलेगा कि डंपलिंग तैयार हैं? जब डंपलिंग सूप की सतह पर आ जाती हैं और अंदर कच्ची नहीं लगतीं, तो वे पक गई हैं। आप उन्हें एक कांटे से भी जांच सकते हैं, यह देखने के लिए कि क्या वे लचीली और नरम हैं। 2. डंपलिंग सूप में क्यों टूट सकती हैं? यदि आप उन्हें डालते समय आग बहुत तेज है, तो वे टूट सकती हैं। सूप को धीरे-धीरे उबलना चाहिए। इसके अलावा, यदि आप उन्हें डालने के बाद मिलाते हैं, तो वे टूट सकती हैं। 3. क्या मैं पहले से बने सूप के बजाय बीफ के साथ सूप बना सकता हूं? हाँ, आप सब्जियों के साथ बीफ डाल सकते हैं, फिर ऊपर की रेसिपी के अनुसार जारी रख सकते हैं, लेकिन कुल समय अधिक होगा - इस पर निर्भर करता है कि मांस कितनी जल्दी उबलता है। 4. डंपलिंग में कितनी सूजी डालनी चाहिए? कोई निश्चित मात्रा नहीं है, क्योंकि यह अंडों के आकार और वांछित बनावट पर निर्भर करता है। धीरे-धीरे सूजी डालें, जब तक आपको नरम मिश्रण न मिल जाए, लेकिन तरल न हो। 5. क्या मैं डंपलिंग में पनीर छोड़ सकता हूं? हाँ, डंपलिंग बिना पनीर के भी निकलती हैं, लेकिन उनका स्वाद या रंग वैसा नहीं होगा। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, एक सर्विंग सूप (सब्जियों और 2–3 डंपलिंग के साथ) में लगभग 200–250 कैलोरी होती हैं। प्रोटीन: 10–12 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट: 20–25 ग्राम, वसा: 7–10 ग्राम, सूप में वसा और आप कितनी पनीर का उपयोग करते हैं, के आधार पर। ये मान अनुमानित हैं, खासकर क्योंकि यह इस पर निर्भर करता है कि आपने कितनी सब्जियाँ, मांस का प्रकार और सूजी की सटीक मात्रा का उपयोग किया है। संग्रहण और फिर से गर्म करना सूप को फ्रिज में ढके हुए कंटेनर में 2 दिन तक रखा जा सकता है। डंपलिंग भी रखी जा सकती हैं, लेकिन यदि आप उन्हें सूप में बहुत देर तक छोड़ते हैं, तो वे अधिक नरम हो जाती हैं। फिर से गर्म करते समय, इसे धीमी आंच पर करें, इसे तेज़ी से न उबालें, ताकि डंपलिंग टूट न जाएं। मैं फ्रीज़र में रखने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि डंपलिंग की बनावट वैसी नहीं रहती।

सामग्री

3 लीटर गोमांस का सूप ताज़ा अजमोद और लवेज़ के साथ। स्वाद के अनुसार सब्जियाँ: टमाटर
आलू
लाल शिमला मिर्च
हरी शिमला मिर्च
गाजर
अजवाइन की जड़
पार्सनिप
तोरी
सूखी प्याज
हरी प्याज
1 कप टमाटर का रस
स्वाद के अनुसार नमक। डंपलिंग के लिए हमें चाहिए: 2 बड़े अंडे (मेरे पास खेत के अंडे थे
इसलिए ये इतने पीले हैं)
आवश्यकतानुसार सेमोलिना (इतनी कि मिश्रण नरम हो लेकिन बह न जाए)
50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर।