प्याज की चटनी

प्याज़ का मेयोनेज़ - एक क्लासिक डिश

तैयारी का समय: 15 मिनट
उबालने का समय: 20 मिनट
कुल समय: 35 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 4-6

कौन एक स्वादिष्ट भोजन की समृद्ध सुगंध से मोहित नहीं हुआ है? प्याज़ का मेयोनेज़ रसदार स्टेक या स्वादिष्ट मीटबॉल के साथ परोसने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। यह सरल और तेज़ नुस्खा सभी के स्वाद कलियों को प्रसन्न करने के लिए एक स्वाद का एक टुकड़ा लाता है। हालांकि यह एक समृद्ध सॉस है, इसे कभी-कभी बनाना इसके लायक है ताकि आपके भोजन में एक अतिरिक्त रिफाइनमेंट जोड़ सकें।

प्याज़ सॉस का संक्षिप्त इतिहास हमें दिखाता है कि इसे विभिन्न संस्कृतियों में मांस के लिए एकदम सही संगत के रूप में इस्तेमाल किया गया है। चाहे इसे कच्चे प्याज़ या पके हुए प्याज़ के साथ तैयार किया गया हो, यह सॉस हमेशा पारंपरिक मेजों पर एक महत्वपूर्ण स्थान पर रहा है। हमारा संस्करण, पके हुए प्याज़ के साथ, एक कोमल बनावट और सूक्ष्म सुगंध प्रदान करता है जो विभिन्न व्यंजनों के साथ बहुत अच्छा मेल खाता है।

आवश्यक सामग्री:
- 3 सूखे प्याज़ (मात्राएँ पसंद के अनुसार हैं)
- 1 अंडा
- तेल (लगभग 150 मिली, लेकिन मेयोनेज़ की वांछित स्थिरता के अनुसार भिन्न हो सकता है)
- 3 चम्मच खट्टा क्रीम या दही (वैकल्पिक, हल्की विविधता के लिए)
- नमक (स्वादानुसार)
- काली मिर्च (दाने और पिसी हुई, स्वादानुसार)
- 2 बे पत्ते
- 1 चम्मच सिरका

प्याज़ सॉस बनाने के चरण:

1. प्याज़ को छीलना और काटना: सबसे पहले, 3 सूखे प्याज़ को छीलें। उन्हें पतले स्लाइस में काटें, ताकि वे समान रूप से उबल सकें। ताजे प्याज़ का चुनाव करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह सॉस के अंतिम स्वाद को प्रभावित करेगा।

2. प्याज़ को उबालना: एक बर्तन में प्याज़ को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। इसमें काली मिर्च के दाने, बे पत्ते, नमक और 1 चम्मच सिरका डालें। मिश्रण को मध्यम आंच पर तब तक उबालें जब तक प्याज़ पारदर्शी न हो जाए (लगभग 15-20 मिनट)। एक और सुझाव यह है कि आप एक कांटे से प्याज़ की बनावट का परीक्षण करें; यह नरम होना चाहिए, लेकिन पूरी तरह से टूटना नहीं चाहिए।

3. प्याज़ को छानना और ठंडा करना: जब प्याज़ उबल जाए, तो इसे छलनी में डालें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। इस समय, काली मिर्च के दाने और बे पत्ते हटा दें - हम नहीं चाहते कि मजबूत सुगंध हमारे सॉस को अधिक तीव्र बना दे।

4. मेयोनेज़ बनाना: एक अलग बाउल में अंडा फोड़ें और धीरे-धीरे तेल डालें, लगातार एक फेंटने वाले या मिक्सर से मिलाते रहें। जब मिश्रण समरूप और क्रीमी हो जाए, तो खट्टा क्रीम या दही, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें। यह आपके सॉस को व्यक्तिगत बनाने का सही समय है: आप इसमें थोड़ा कुचला हुआ लहसुन या सरसों डाल सकते हैं ताकि इसे एक तीव्रता मिल सके।

5. सामग्री को मिलाना: जब प्याज़ पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे पहले से तैयार मेयोनेज़ में मिलाएं। प्याज़ की बनावट बनाए रखने के लिए धीरे-धीरे मिलाएं। आपका सॉस क्रीमी होना चाहिए, लेकिन इसमें प्याज़ के टुकड़े भी होने चाहिए जो इसे विशेष बनाते हैं।

6. अंतिम ठंडा करना: सॉस को एक सील बंद कंटेनर में डालें और इसे कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा होने दें। यह कदम स्वादों को पूरी तरह से मिश्रित होने की अनुमति देता है, जिससे आपको परोसने के लिए तैयार एक स्वादिष्ट सॉस मिलता है।

सर्विंग के सुझाव: प्याज़ का मेयोनेज़ सूअर या बीफ स्टेक के साथ परोसने के लिए एकदम सही है, लेकिन यह चिकन या टर्की के मीटबॉल के साथ भी अच्छा लगता है। एक स्वादिष्ट विकल्प यह है कि इसे ग्रिल की हुई सब्जियों या पनीर और सलामी के प्लेट के साथ परोसा जाए।

संभावित विविधताएँ: यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप ताजे कटी हुई जड़ी-बूटियों, जैसे कि अजमोद या डिल को जोड़ सकते हैं, ताकि सॉस को ताजगी का स्पर्श मिल सके। इसके अलावा, आप अंडे को ग्रीक योगर्ट से बदल सकते हैं ताकि एक स्वस्थ संस्करण प्राप्त हो सके, और खट्टा क्रीम को कैलोरी कम करने के लिए दही से बदल सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी: यह सॉस तेल और मेयोनेज़ के कारण कैलोरी में उच्च है, इसलिए इसे मध्यम मात्रा में सेवन करने की सिफारिश की जाती है। 100 ग्राम सॉस में लगभग 250 कैलोरी होती है, लेकिन प्याज़ के पोषक तत्वों के कारण यह भी पोषण संबंधी लाभ लाता है, जो एंटीऑक्सीडेंट और आवश्यक विटामिनों से भरपूर होता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं सूखे प्याज़ के बजाय हरे प्याज़ का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन स्वाद थोड़ा कम तीव्र होगा।
- क्या मैं मेयोनेज़ के बजाय क्या उपयोग कर सकता हूँ? आप दही आधारित सॉस या एवोकाडो का उपयोग करके शाकाहारी संस्करण का प्रयास कर सकते हैं।
- क्या यह सॉस ठंडे व्यंजनों के लिए अच्छा है? हाँ, यह सलाद या ठंडे प्लेटों के साथ बहुत अच्छा लगता है।

अंत में, प्याज़ का मेयोनेज़ एक सरल नुस्खा है, लेकिन आपके भोजन पर बड़ा प्रभाव डालता है। इसे अपने खाना पकाने के रेजिपी में शामिल करने में संकोच न करें और हर बाइट का आनंद लें! यह निश्चित रूप से आपके परिवार का पसंदीदा बन सकता है!