मीठा सॉस

घर का मीठा सॉस: स्वादिष्ट और सुगंधित केचप

घर का केचप कई परिवारों के रसोईघरों में एक आवश्यक सामग्री बन गया है, जो हर भोजन में परिचितता और आराम का अहसास लाता है। यह केचप की रेसिपी शिमला मिर्च पर आधारित है, जो एक कुरकुरी बनावट और मीठे स्वाद के साथ एक घटक है, जो एक समृद्ध और स्वादिष्ट सॉस बनाने के लिए आदर्श है। घर पर केचप बनाना न केवल सामग्रियों को नियंत्रित करने का एक शानदार तरीका है, बल्कि रसोई में थोड़ी रचनात्मकता लाने का भी है। मैं आपको आमंत्रित करता हूं कि आप मेरे साथ मिलकर एक स्वादिष्ट केचप बनाने के लिए आवश्यक कदमों की खोज करें, जो निश्चित रूप से पूरे परिवार का पसंदीदा बन जाएगा।

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा
सक्रिय तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 45 मिनट
पोर्टियन की संख्या: लगभग 300 मिलीलीटर के 8 जार

सामग्री:
- 1 लीटर शोरबा (या अधिक तीव्र स्वाद के लिए टमाटर का रस)
- 500 ग्राम चीनी
- 200 मिलीलीटर तेल (अधिमानतः सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल)
- 100 मिलीलीटर सिरका (चुनाव के अनुसार वाइन या बामिक)
- 2 किलोग्राम शिमला मिर्च (स्लाइस में काटें)
- 3 बड़े चम्मच सरसों (स्वाद बढ़ाने के लिए)
- नमक (स्वाद के अनुसार)

उपयोगी सुझाव: सुनिश्चित करें कि शिमला मिर्च ताजा और अच्छी तरह से पकी हुई हैं, क्योंकि ये केचप के अंतिम स्वाद को प्रभावित करेंगी।

चरण 1: सामग्री की तैयारी
शुरू करने के लिए, शिमला मिर्च को अच्छी तरह से धो लें। आप उन्हें पतले स्लाइस या क्यूब्स में काट सकते हैं, अंतिम केचप की बनावट के आधार पर। केवल उच्च गुणवत्ता वाली शिमला मिर्च का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि ये सॉस को बेहतर स्वाद देंगी।

चरण 2: सामग्री को पकाना
एक बड़े बर्तन में, शोरबा, कटे हुए शिमला मिर्च, चीनी, तेल, नमक और सरसों डालें। सामग्री को मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं। मिश्रण को मध्यम आंच पर उबालने लाएं, समय-समय पर हिलाते रहें ताकि यह बर्तन के तले में चिपके नहीं।

चरण 3: उबालना
जब मिश्रण उबलने लगे, तो आंच को कम करें और सॉस को धीमी आंच पर उबालने दें। पकाने में लगभग 30-40 मिनट लगेंगे, जब तक शिमला मिर्च नरम नहीं हो जाती और सॉस गाढ़ा नहीं हो जाता। अक्सर हिलाना न भूलें!

चरण 4: सिरका डालना
जब शिमला मिर्च उबल जाएं और सॉस गाढ़ा होने लगे, तो सिरका डालें। सॉस को और कुछ मिनटों तक उबालने दें, इस दौरान फ्लेवर पूरी तरह से मिल जाएंगे।

चरण 5: पीसना और संरक्षित करना
जब सॉस उबल जाए, तो मिश्रण को एक हैंड ब्लेंडर का उपयोग करके एक चिकनी बनावट में पीस लें। यदि आप एक गाढ़े केचप को पसंद करते हैं, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं। फिर, गर्म केचप को स्टरलाइज किए हुए जार में डालें। सुनिश्चित करें कि जार के शीर्ष पर फैलने के लिए थोड़ा स्थान छोड़ दें।

चरण 6: केचप का संरक्षण
जार को ढक्कन से बंद करें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए एक ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें। आप केचप को पेंट्री में या यहां तक कि फ्रिज में रख सकते हैं, जहां यह कई महीनों तक टिकेगा।

कस्टम विकल्प: यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप अतिरिक्त मसाले जोड़ सकते हैं, जैसे लहसुन पाउडर, प्याज या यहां तक कि मिर्च, एक मसालेदार केचप के लिए।

पोषण संबंधी लाभ: घर का केचप सब्जियों से विटामिन का एक अच्छा स्रोत है, विशेष रूप से शिमला मिर्च से मिलने वाला विटामिन सी। इसके अलावा, चीनी और तेल की मात्रा को नियंत्रित करने से आप परिवार की पोषण संबंधी आवश्यकताओं के अनुसार नुस्खा को समायोजित कर सकते हैं।

अंतिम सुझाव: इस स्वादिष्ट केचप को फ्रेंच फ्राइज, घर के बने बर्गर या ग्रिल्ड डिश के साथ परोसें। यह सैंडविच या ताजे सब्जियों के लिए भी एक उत्कृष्ट संगत है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं शिमला मिर्च के बजाय अन्य सब्जियाँ उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप टमाटर या यहां तक कि गाजर के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन केचप का स्वाद काफी बदल जाएगा।
2. मैं बिना चीनी के केचप को कैसे मीठा कर सकता हूँ?
आप शहद या मेपल सिरप का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको नुस्खा में तरल की मात्रा को समायोजित करना होगा।

स्वादिष्ट संयोजन: यह घर का केचप लहसुन योगर्ट सॉस या ताजे सलाद के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। आप इसे पिज्जा के लिए एक आधार के रूप में या विभिन्न मांस के लिए मैरीनेड में भी उपयोग कर सकते हैं।

अब जब आपके पास ये सभी जानकारी हैं, तो बस खाना बनाना शुरू करें! घर के केचप की सुगंध और स्वाद का आनंद लें, यह एक सरल नुस्खा है जो आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा।