फिर के कलियों का सिरप (30 मिनट में)

बर्फ के कलियों का सिरप, लगभग 30 मिनट में तैयार जब मैंने 20 लीटर और 6 लीटर के बर्तनों में बर्फ के कलियों को ठंडे सिरप के लिए भर दिया, तो कुछ कलियाँ बच गईं जिन्हें मैं फेंकना नहीं चाहता था। आमतौर पर, मैं कलियों और चीनी को परतों में रखता हूँ और बर्तन को एक महीने के लिए ठंडी और अंधेरी जगह पर रखता हूँ। इस बार मैंने एक तेज़ तरीका आजमाया, जिसमें चरणों में उबालने की प्रक्रिया शामिल थी। प्राप्त सिरप का रंग और सुगंध ठंडे सिरप के समान थी। तेजी से जानकारी कुल समय: लगभग 30 मिनट पकाने का तैयारी का समय: यदि कलियाँ पहले से तैयार नहीं हैं, तो उन्हें धोने और सुखाने में कुछ मिनट पकाने का समय: लगभग 30 मिनट प्राप्त मात्रा: लगभग 500 मिलीलीटर, यानी एक 330 मिलीलीटर की बोतल और एक 170 मिलीलीटर का जार कठिनाई: आसान व्यंजन प्रकार: घर का सिरप बर्फ के कलियों से सामग्री 400 ग्राम चीनी 200 मिलीलीटर गर्म पानी 400 ग्राम बर्फ के कलियाँ, कुछ पानी में धोकर और अच्छी तरह सुखाई गई 2 चम्मच चीनी तैयारी की विधि 1. गर्म पानी और 400 ग्राम चीनी को एक डबल बॉटम वाले बर्तन में डालें। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और चीनी के घुलने तक हिलाते रहें। 2. सिरप को लगभग 10 मिनट तक पकने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें। यह अगले चरण के लिए तैयार है जब यह गाढ़ा होने लगे। जांच के लिए, एक चम्मच से थोड़ा सिरप लें और इसे एक प्लेट पर गिरने दें। प्लेट को ऊर्ध्वाधर रखें। सिरप को धीरे-धीरे गिरना चाहिए, तुरंत पतले तरल की तरह फैलना नहीं चाहिए। यदि यह अभी भी बहुत तरल है, तो इसे और कुछ समय तक पकने दें। 3. बर्तन को आंच से हटा लें और बर्फ के कलियों को डालें। अच्छी तरह मिलाएं, ताकि कलियाँ सिरप से ढक जाएं। 4. बर्तन को फिर से आंच पर रखें, इस बार न्यूनतम आंच पर। कलियों को सिरप में 10 मिनट तक उबालें। 5. 10 मिनट के बाद, मिश्रण को एक छाननी से छान लें। जितना संभव हो, कलियों को निचोड़ें, ताकि अधिक से अधिक सिरप निकाला जा सके। उपयोग की गई कलियाँ फेंक दें। 6. छने हुए तरल को फिर से बर्तन में डालें और 2 चम्मच चीनी डालें। इसे धीमी आंच पर 10 मिनट तक और उबालें। इस चरण में, तरल की मात्रा धीरे-धीरे कम हो जाएगी, और सिरप गाढ़ा हो जाएगा। 7. प्लेट पर फिर से स्थिरता की जांच करें। यदि सिरप बहुत तेजी से गिरता है जब आप प्लेट को ऊर्ध्वाधर रखते हैं, तो इसे कुछ मिनट और धीमी आंच पर पकने दें। यह महत्वपूर्ण है कि इसे आवश्यक स्थिरता तक पहुँचने के बाद अनावश्यक रूप से न पकाएं। 8. стерилиз्ड जार या बोतलें तैयार करें। सिरप को गर्मागर्म डालें और कंटेनरों को सील करें। उपरोक्त मात्रा से मैंने एक 330 मिलीलीटर की बोतल और एक 170 मिलीलीटर का जार प्राप्त किया। मैं यह नुस्खा अक्सर क्यों बनाता हूँ मैं आमतौर पर इस विधि का उपयोग नहीं करता, क्योंकि मैं बर्फ के कलियों का सिरप सबसे अधिक ठंडा बनाता हूँ, कलियों और चीनी की परतों में, फिर इसे लगभग एक महीने के लिए ठंडे और अंधेरे में छोड़ देता हूँ। उबालने वाला विकल्प तब उपयोगी होता है जब आपके पास थोड़ी मात्रा में कलियाँ हों और आप उसी दिन सिरप प्राप्त करना चाहते हों। इसमें तैयारी का समय कम है और आपको कलियों से सिरप निकालने के लिए हफ्तों तक इंतजार नहीं करना पड़ता। इसके अलावा, प्राप्त मात्रा को संभालना आसान है: इस नुस्खे के मामले में लगभग 500 मिलीलीटर का परिणाम मिला। टिप्स और विविधताएँ टिप्स कलियों को उपयोग से पहले कुछ पानी में धोकर सुखाना चाहिए। उन्हें गीला रहने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि अतिरिक्त पानी सिरप की स्थिरता को प्रभावित कर सकता है। डबल बॉटम वाले बर्तन का उपयोग करें और सिरप को बीच-बीच में हिलाते रहें, विशेषकर पहले चरण में। यदि इसे बिना देखे छोड़ दिया जाए तो चीनी बर्तन के तले पर जम सकती है। प्लेट पर परीक्षण समय के सटीक उबालने के समय से अधिक उपयोगी है। प्रत्येक चरण के लिए दिए गए 10 मिनट का समय आग और बर्तन के अनुसार संकेतक है। स्थिरता को अगले चरण में जाने से पहले जांचना चाहिए। कलियों को डालने के बाद, आंच को न्यूनतम पर कर देना चाहिए। इस चरण में, सिरप को अधिक उबालने की आवश्यकता नहीं है। जब आप कलियों को छानने के लिए छाननी में डालते हैं, तब जितना संभव हो उतना निचोड़ें। उनमें सिरप का एक हिस्सा रह जाता है, और दबाने से उसे वापस प्राप्त करने में मदद मिलती है। वैकल्पिकता इस नुस्खे के लिए सामग्री के लिए कोई विकल्प नहीं है। पानी, चीनी और बर्फ के कलियाँ सिरप का आधार बनाते हैं, और मात्रा 400 ग्राम कलियों की फसल के लिए निर्धारित की गई है। विविधताएँ यह नुस्खा कम मात्रा में भी बनाया जा सकता है, सामग्री के बीच अनुपात बनाए रखते हुए। हालाँकि, केवल कलियों की मात्रा को बदलने की कोशिश न करें बिना चीनी और पानी को समायोजित किए, क्योंकि अंतिम स्थिरता बदल जाएगी। ठंडे तरीके की तुलना में, यह विकल्प सिरप और कलियों को चरणों में उबालने की आवश्यकता होती है। परिणाम एक केंद्रित सिरप है, जो जल्दी प्राप्त होता है, बिना लगभग एक महीने की मैसेरेशन अवधि के। सेवा करने के विचार सिरप का उपयोग सीधे, छोटी मात्रा में किया जा सकता है, या इसे पानी के साथ पतला किया जा सकता है। यह उन क्षणों के लिए उपयुक्त है जब आप बर्फ के कलियों के सिरप पर आधारित सुगंधित पेय चाहते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न इस नुस्खे से कितना सिरप मिलता है? दिए गए मात्रा से लगभग 500 मिलीलीटर सिरप प्राप्त होता है। प्रस्तुत नुस्खे के मामले में, परिणाम एक 330 मिलीलीटर की बोतल और एक 170 मिलीलीटर का जार था। अंतिम मात्रा उबालने के दौरान कितनी मात्रा भाप बनती है, इस पर निर्भर करते हुए थोड़ी भिन्न हो सकती है। कैसे पता चलेगा कि सिरप पर्याप्त गाढ़ा है? एक चम्मच पर थोड़ा सिरप रखें, फिर इसे एक प्लेट पर टपकाएं। प्लेट को ऊर्ध्वाधर रखें। सिरप को धीरे-धीरे गिरना चाहिए। यदि यह तुरंत गिरता है और बहुत तरल है, तो इसे कुछ मिनट और धीमी आंच पर उबालें और परीक्षण दोहराएं। सिरप में चीनी दो चरणों में क्यों डाली जाती है? 400 ग्राम चीनी का उपयोग शुरुआत में, पानी के साथ, सिरप बनाने के लिए किया जाता है जिसमें कलियाँ उबाली जाएंगी। 2 चम्मच चीनी छानने के बाद, अंतिम उबालने के चरण में डाली जाती है, जब तरल संकुचित होता है और घटता है। क्या मैं कलियों को सिरप में छोड़ सकता हूँ? इस नुस्खे में, कलियों को 10 मिनट के उबालने के बाद छान लिया जाता है और निचोड़ लिया जाता है। वे अंतिम कंटेनर में नहीं रहते हैं, क्योंकि सिरप को बिना कलियों के बोतलों या जार में डाला जाता है। क्या मैं बिना धोए कलियों के लिए विधि का उपयोग कर सकता हूँ? कलियों को तैयारी से पहले कुछ पानी में धोकर सुखाना चाहिए। यह नुस्खे में उन्हें तैयार करने का सही कदम है। पोषण संबंधी मूल्य मूल्य अनुमानित हैं और मुख्य रूप से जोड़ी गई चीनी से संबंधित हैं। संपूर्ण तैयारी के लिए, लगभग 402 ग्राम चीनी का उपयोग करते हुए, यह लगभग: कैलोरी: लगभग 1,600 किलोकैलोरी कार्बोहाइड्रेट: लगभग 402 ग्राम प्रोटीन: नगण्य वसा: नगण्य 100 मिलीलीटर सिरप में, यदि अंतिम परिणाम लगभग 500 मिलीलीटर है, तो अनुमानित 320 किलोकैलोरी और 80 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। 5 मिलीलीटर की एक चम्मच में लगभग 16 किलोकैलोरी और 4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। मान अंतिम सिरप की मात्रा, कितनी मात्रा भाप बनती है, और निचोड़ी गई कलियों में कितनी मात्रा रहती है, के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। भंडारण और फिर से गर्म करना सिरप को गर्मागर्म स्टेरिलाइज्ड बोतलों या जार में डाला जाता है और सील किया जाता है। कंटेनरों को ठंडी और अंधेरी जगह पर रखा जाता है, जैसे ठंडे बर्फ के कलियों के सिरप की तरह। इस नुस्खे को बोतल में भरने के बाद फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं होती। यदि आपको सेवन के लिए थोड़ी मात्रा की आवश्यकता है, तो इसे सीधे कंटेनर से निकालें। खोलने के बाद, इसे ठंडी जगह पर रखना और जल्द से जल्द उपयोग करना अधिक सुरक्षित है। हमेशा सिरप को साफ कंटेनरों में रखें और सेवन से पहले उसके रूप और गंध की जांच करें।