आलू का पाप्रिका (शाकाहारी)

आलू की पापरिकाश (शाकाहारी) मैंने आलू की पापरिकाश बनाना अधिक बार शुरू किया जब मैंने देखा कि मैं कितनी जल्दी एक गर्म भोजन टेबल पर रख सकता हूँ, बिना ज्यादा परेशानी के। मैंने हमेशा घर में जो कुछ भी था उसका उपयोग किया - बचे हुए आलू, फ्रिज में मिर्च और थोड़ी हरी पत्तेदार सब्जियाँ। भले ही रेसिपी सरल है, अंत में जो खाना बनता है वह सलाद और सर्दियों के अचार के साथ भी अच्छा लगता है, अगर वे अभी भी बचे हैं। तेजी से जानकारी कुल समय: 45 मिनट तैयारी का समय: 10-15 मिनट पकाने का समय: 30 मिनट सर्विंग: 6-8 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: शाकाहारी, मुख्य व्यंजन सामग्री 2 किलोग्राम आलू 3 बड़े प्याज 2 पीले या लाल शिमला मिर्च 2 लहसुन की कलियाँ 100 मिलीलीटर तेल 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर नमक काली मिर्च थाइम वेजिटेबल स्टॉक (वैकल्पिक) 1 लीटर गर्म पानी ताजा हरा धनिया निर्माण विधि 1. आलू, प्याज और मिर्च को छीलकर धो लें। आलू को चौथाई काट लें, या यदि छोटे हैं तो आधा काट लें। प्याज को बारीक काटें और मिर्च को मनचाहे आकार में काटें। 2. एक 3 लीटर के बर्तन में (या जो भी आपके पास हो) तेल गरम करें, फिर उसमें बारीक कटा प्याज, मिर्च और लहसुन डालें। सब्जियों को भूनने से रोकने के लिए एक-दो चम्मच पानी डालें और प्याज के नरम होने तक मध्यम आंच पर भूनें। कभी-कभी हिलाते रहें। 3. भुनी हुई सब्जियों पर लाल मिर्च पाउडर छिड़कें और जल्दी से मिलाएँ ताकि यह जल न जाए। तुरंत कटे हुए आलू डालें, उन्हें कुछ मिनटों के लिए बाकी के साथ मिलाएँ ताकि वे प्याज और मिर्च का स्वाद ले सकें। 4. नमक, काली मिर्च, वेजिटेबल स्टॉक (यदि उपयोग कर रहे हैं) और थोड़ी सूखी थाइम डालें। सभी पर 1 लीटर गर्म पानी डालें, ताकि आलू ढक जाएं। आंच को कम करें और ढक्कन लगाएं। 5. सब कुछ धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें, जब तक आलू पक न जाएं, लेकिन टूट न जाएं। कभी-कभी देखें कि क्या पानी की जरूरत है। 6. अंत में, आंच बंद करें और कटा हुआ ताजा हरा धनिया छिड़कें। 7. गर्म आलू की पापरिकाश को सलाद या अचार के साथ परोसें, जो रसोई में हो। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह मेरे लिए सबसे तेज़ शाकाहारी भोजन विकल्पों में से एक है जब मैं जटिलता नहीं चाहता। सामग्री बहुत कम हैं, निरंतर निगरानी की आवश्यकता नहीं है और परिणाम भरपूर है। यह अगले दिन गरम करके भी अच्छा होता है, और जरूरत पड़ने पर मैं मात्रा को अपने फ्रिज में जो कुछ है उसके अनुसार समायोजित कर सकता हूँ। सलाह और बदलाव सलाह - यदि आप सूप को गाढ़ा करना चाहते हैं, तो अंत में कुछ आलू को चम्मच से कुचल सकते हैं, सीधे बर्तन में। - आलू को बहुत छोटे टुकड़ों में न काटें, ताकि वे उबालते समय टूट न जाएं। - भूनते समय लाल मिर्च पाउडर को जलने से बचाने की कोशिश करें, ताकि यह कड़वा न हो। वैकल्पिक - आप किसी भी प्रकार की मिर्च का उपयोग कर सकते हैं, यहां तक कि कापिया या हरी, यदि आपके पास पीली या लाल नहीं है। - वेजिटेबल स्टॉक को छोड़ा जा सकता है या यदि आप बिना एडिटिव्स के पसंद करते हैं तो किसी अन्य सूखे सब्जी मिश्रण से बदला जा सकता है। परिवर्तन - यदि आप चाहें, तो अंत में एक कटे हुए टमाटर या थोड़ी टमाटर की प्यूरी जोड़ सकते हैं ताकि यह अधिक लाल रंग का हो, लेकिन यह अनिवार्य नहीं है। - एक बेayleaf जोड़ना एक अतिरिक्त सुगंध के लिए किया जा सकता है, लेकिन मूल रेसिपी में नहीं है। सेवा के विचार - मैं अक्सर आलू की पापरिकाश के साथ एक गोभी या ताजा खीरे का सलाद रखता हूँ। - अचार भी अच्छे होते हैं, विशेष रूप से हरी टमाटर या खीरे के। - इसे ताजे ब्रेड के साथ भी खाया जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. आलू की पापरिकाश के लिए किस प्रकार के आलू उपयुक्त हैं? सफेद या पीले आलू अच्छे होते हैं। गुलाबी आलू उबालने पर अधिक टूट सकते हैं। महत्वपूर्ण यह है कि उन्हें बहुत छोटे टुकड़ों में न काटें। 2. क्या मैं प्याज के बिना पापरिकाश बना सकता हूँ? प्याज के बिना, स्वाद उतना समृद्ध नहीं होगा, लेकिन आप कोशिश कर सकते हैं, शायद अधिक मिर्च और लहसुन के साथ। 3. अगर मेरे पास लाल मिर्च नहीं है तो मैं क्या करूँ? आप लाल मिर्च छोड़ सकते हैं, लेकिन खाना रंग और स्वाद में सरल होगा। अगर आपके पास कोई अन्य प्रकार की मीठी या स्मोक्ड मिर्च है, तो वह भी चलेगी। 4. अगर मैंने बहुत पानी डाल दिया और यह बहुत पतला हो गया है तो मैं क्या करूँ? आखिर में बिना ढक्कन के पैन को छोड़ दें, ताकि तरल घट जाए। आप कुछ आलू को भी कुचल सकते हैं ताकि सूप गाढ़ा हो जाए। 5. क्या मुझे उबालते समय लगातार हिलाना चाहिए? नहीं। बस कभी-कभी देखें कि यह चिपक न जाए और क्या और पानी की आवश्यकता है। पोषण संबंधी जानकारी 6 सर्विंग के लिए अनुमानित: कैलोरी: लगभग 230 किलो कैलोरी कार्बोहाइड्रेट: ~42 ग्राम प्रोटीन: ~4 ग्राम वसा: ~7 ग्राम फाइबर: ~5 ग्राम ये मान इस बात पर निर्भर करते हैं कि आप कितना तेल डालते हैं और आलू कितने बड़े होते हैं। यह एक बहुत भरपेट रेसिपी है, जिसमें कम वसा और कोई पशु उत्पाद नहीं है। संग्रहण और पुनः गर्म करना आलू की पापरिकाश फ्रिज में 3 दिन तक टिकती है। मैं इसे स्टोव या माइक्रोवेव में गर्म करता हूँ, यदि यह बहुत पतला हो गया है तो थोड़ा पानी मिलाते हुए। ठंडा होने के बाद, आलू तरल को अवशोषित कर सकते हैं और नरम हो जाते हैं, लेकिन भोजन अच्छा रहता है। मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि आलू की बनावट बदल जाती है और यह आटे जैसा हो जाता है।

तैयारी

प्याज, शिमला मिर्च और आलू को साफ करें। प्याज को बारीक काटें और शिमला मिर्च को भी काटें। फिर एक बर्तन में (मैंने 3 लीटर का इस्तेमाल किया) तेल, कटा हुआ प्याज, लहसुन और शिमला मिर्च थोड़ा पानी डालकर डालें और भूनने दें। 1 चम्मच पाप्रिका डालें, फिर आलू को चार टुकड़ों में काटकर प्याज और शिमला मिर्च के साथ थोड़ी देर पकने दें। नमक, काली मिर्च, थाइम डालें, फिर 1 लीटर गर्म पानी डालें और धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें। ताजा धनिया डालकर सजाएं और डिश तैयार है। भोजन का आनंद लें! इसे गर्मागर्म परोसें, साथ में एक मिश्रित सलाद।