Paprikash de batata (vegano)

Paprica de batata (vegana) Comecei a fazer a paprica de batata mais frequentemente depois que percebi quão rápido posso colocar uma refeição quente na mesa, sem muito trabalho. Sempre usei o que tinha em casa – batatas que sobraram, pimentões da geladeira e um pouco de ervas. Embora a receita seja simples, no final resulta em um prato que combina bem tanto com salada quanto com conservas, se ainda houver algumas do inverno. Informações rápidas Tempo total: 45 minutos Tempo de preparo: 10-15 minutos Tempo de cozimento: 30 minutos Porções: 6-8 Dificuldade: fácil Tipo de receita: prato vegano, prato principal Ingredientes 2 kg de batatas 3 cebolas grandes 2 pimentões amarelos ou vermelhos 2 dentes de alho 100 ml de óleo 1 colher de chá de páprica Sal Pimenta Tomilho Vegeta (opcional) 1 litro de água morna Folhas de salsinha Modo de preparo 1. Descasque e lave as batatas, a cebola e os pimentões. Corte as batatas em quartos ou, se forem menores, ao meio. Pique a cebola finamente e corte os pimentões em cubos ou tiras, conforme preferir. 2. Em uma panela de 3 litros (ou o que tiver à mão), aqueça o óleo, depois adicione a cebola picada, o pimentão e o alho. Coloque uma ou duas colheres de água, apenas o suficiente para não fritar os legumes, e deixe refogar em fogo médio até a cebola começar a amolecer. Mexa de vez em quando. 3. Polvilhe a páprica sobre os legumes refogados e misture rapidamente para não queimar. Imediatamente adicione as batatas cortadas, misturando por alguns minutos, para que absorvam o sabor da cebola e do pimentão. 4. Tempere com sal, pimenta, vegeta (se usar) e um pouco de tomilho seco. Despeje 1 litro de água morna sobre tudo, o suficiente para cobrir as batatas. Reduza o fogo para baixo e coloque a tampa. 5. Deixe tudo cozinhar em fogo baixo por 30 minutos, até que as batatas estejam cozidas, mas não desfeitas. De vez em quando, verifique se precisa de mais água. 6. No final, desligue o fogo e polvilhe com salsinha picada. 7. Sirva a paprica quente, ao lado de uma salada variada ou conservas que tiver na cozinha. Por que faço essa receita com frequência É uma das opções mais rápidas de prato vegano quando não estou com vontade de complicar. Não são muitos ingredientes, não precisa de supervisão constante e o resultado é substancial. Fica bom também no dia seguinte, aquecido, e se necessário posso adaptar as quantidades de acordo com o que tenho na geladeira. Dicas e variações Dicas - Se quiser que o molho fique mais grosso, você pode amassar algumas batatas no final, diretamente na panela. - Não corte as batatas muito pequenas, para não desmancharem ao cozinhar. - Tente não queimar a páprica na etapa de refogar, para que não fique amarga. Substituições - Você pode usar qualquer tipo de pimentão, até mesmo pimentão verde ou kapia, se não tiver amarelo ou vermelho. - A vegeta pode ser omitida ou substituída por outra mistura de vegetais desidratados, se preferir sem aditivos. Variações - Você pode adicionar um tomate picado ou um pouco de molho de tomate no final para dar uma coloração mais avermelhada, se desejar, mas não é obrigatório. - Pode-se adicionar uma folha de louro para um sabor extra, mas a receita básica não a inclui. Ideias de acompanhamento - Normalmente, coloco uma salada de repolho ou pepinos frescos ao lado da paprica. - Conservas também combinam bem, especialmente as de pepinos ou tomates. - Pode ser consumido simples, com pão fresco. Perguntas frequentes 1. Que tipo de batatas é adequado para paprica? Batatas brancas ou amarelas funcionam bem. As rosas podem desmanchar mais durante o cozimento. O importante é não cortá-las muito pequenas. 2. Posso fazer a paprica sem cebola? Sem cebola, o sabor não será tão completo, mas você pode tentar, talvez adicionando mais pimentão e alho. 3. O que fazer se não tiver páprica? Você pode pular a páprica, mas o prato terá uma cor e sabor mais simples. Se você tiver outro tipo de páprica doce ou defumada, também serve. 4. O que fazer se coloquei água demais e fica muito líquido? Deixe a panela sem tampa no final, para que o líquido evapore. Você também pode amassar algumas batatas para engrossar o molho. 5. Preciso mexer constantemente enquanto cozinha? Não. Apenas de vez em quando para verificar se não está grudando e se precisa de mais água. Valores nutricionais Estimativa para uma porção (de 6): Calorias: aproximadamente 230 kcal Carboidratos: ~42 g Proteínas: ~4 g Gorduras: ~7 g Fibras: ~5 g Os valores dependem de quanto óleo você coloca e do tamanho das batatas. É uma receita bastante satisfatória, com poucas gorduras e sem ingredientes de origem animal. Armazenamento e reaquecimento A paprica de batata dura na geladeira por até 3 dias. Eu a aqueço no fogão ou no micro-ondas, adicionando um pouco de água se estiver muito seca. Após esfriar, as batatas podem absorver o líquido e ficar mais macias, mas o prato continua saboroso. Não recomendo congelar, pois a textura das batatas muda e elas ficam farinhentas.

Preparação

Limpe a cebola, o pimentão e as batatas. Pique a cebola finamente e o pimentão também. Em seguida, em uma panela (usei uma de 3 litros), adicione o óleo, a cebola picada, o alho e o pimentão com um pouco de água e deixe refogar. Adicione 1 colher de chá de páprica, depois adicione as batatas cortadas em quartos e deixe cozinhar um pouco com a cebola e o pimentão. Tempere com sal, pimenta, tomilho, depois adicione 1 litro de água morna e deixe ferver em fogo baixo por 30 minutos. Tempere com salsa fresca e o prato está pronto. Bom apetite! Sirva quente com uma salada mista ao lado.

Ingredientes

2 kg de batatas 3 cebolas grandes 2 pimentões amarelos (ou vermelhos) sal pimenta tempero vegetal páprica tomilho folhas de salsa 100 ml de óleo 2 dentes de alho

Paprikash de batata (vegano)

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