उपवास का मीठा ब्रेड, टर्किश डिलाइट और किशमिश के साथ

व्रति के लिए नट्स और किशमिश की ब्रेड

कौन ताज़ा बेक्ड ब्रेड की खुशबू से प्यार नहीं करता? यह व्रति के लिए नट्स और किशमिश की ब्रेड की रेसिपी न केवल आपके घर को स्वादिष्ट सुगंध से भर देगी, बल्कि यह प्रियजनों के साथ आनंद लेने के लिए एक आर्थिक और सरल मिठाई भी प्रदान करेगी।

ब्रेड का इतिहास समृद्ध है, यह एक पारंपरिक नुस्खा है जो अक्सर त्योहारों या विशेष अवसरों से जुड़ा होता है। समय के साथ, प्रत्येक गृहिणी ने व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ा, जिससे ब्रेड आतिथ्य का प्रतीक बन गई। यह व्रति के लिए अनुकूलित नुस्खा परंपरा को बनाए रखते हुए आपको बिना पशु उत्पादों के स्वादिष्ट मिठाई का आनंद लेने की अनुमति देता है।

तैयारी का समय: 2 घंटे
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 2 घंटे 40 मिनट
सर्विंग्स: 2 बड़े ब्रेड

आवश्यक सामग्री:
- 1 किलोग्राम सफेद आटा
- 2 टुकड़े ताजा खमीर
- 150 मिली तेल (सूरजमुखी या जैतून का तेल, पसंद के अनुसार)
- एक चुटकी नमक
- 1 नींबू का छिलका (स्वाद बढ़ाने के लिए)
- 450 मिली गर्म पानी (बहुत गर्म नहीं, ताकि खमीर न बिगड़े)
- 2 पैकेट वनीला चीनी
- 200 ग्राम चीनी
- लगभग 200 ग्राम किशमिश (रम में भिगोई हुई)
- लगभग 400 ग्राम नट्स (छोटे टुकड़ों में काटे हुए)

चरण-दर-चरण:

1. खमीर को सक्रिय करना: एक छोटे बाउल में, 2 टुकड़े ताजा खमीर को एक चुटकी नमक और एक चम्मच चीनी के साथ मिलाएं। इसे तरल होने तक मिलाएं, फिर 150 मिली गर्म पानी डालें। मिश्रण को 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक यह झागदार न हो जाए। यह इस बात का संकेत है कि खमीर सक्रिय है और आटा किण्वित करने के लिए तैयार है।

2. आटा तैयार करना: एक बड़े बाउल में, आटा, 2 पैकेट वनीला चीनी, नींबू का छिलका और तेल डालें। सूखे सामग्री को मिलाएं, फिर खमीर का मिश्रण और बाकी गर्म पानी डालें। आटे को 10-15 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए। इस समय, आप भिगोई हुई किशमिश और नट्स के टुकड़े भी डाल सकते हैं ताकि वे आटे में समान रूप से मिल जाएं।

3. आटे को उठाना: बाउल को एक साफ रसोई तौलिये से ढक दें और इसे लगभग 2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर उठने दें, या जब तक आटा अपने आकार को तीन गुना बढ़ा न ले। एक उपयोगी सुझाव: आप आटे को बंद ओवन में रख सकते हैं, दरवाजा थोड़ा खुला छोड़कर, ताकि गर्म और नम वातावरण बन सके।

4. ब्रेड का आकार देना: जब आटा उठ जाए, तो इसे काम करने की सतह पर आटे के साथ दो समान भागों में बाँट लें। प्रत्येक भाग को पतले पत्तों में बेलें (एक अंगुली की मोटाई)। पत्तों की सतह पर किशमिश और नट्स के टुकड़े समान रूप से रखें, फिर उन्हें कसकर रोल करें, जिससे दो सिलेंडर बनें।

5. बेकिंग के लिए तैयार करना: ब्रेड को बेकिंग पेपर से लाइन की गई ट्रे में रखें। उन्हें 20-30 मिनट और उठने दें, इस बीच आप ओवन को 175°C पर प्रीहीट कर सकते हैं।

6. बेकिंग: ट्रे को ओवन में डालें और 40 मिनट तक बेक करें। बेकिंग खत्म होने से 5 मिनट पहले, ब्रेड को ओवन से निकालें और उन पर पानी लगाएं, फिर ऊपर चीनी छिड़कें ताकि कुरकुरी परत बन सके। उन्हें फिर से ओवन में अंतिम 5 मिनट के लिए डालें।

7. ठंडा करना और परोसना: जब ब्रेड तैयार हो जाए, तो उन्हें ओवन और ट्रे से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए एक रैक पर रखें। ठंडा होने के बाद, ब्रेड के स्लाइस को अकेले या सुगंधित चाय के साथ परोसा जा सकता है।

परोसने के सुझाव: यह ब्रेड स्वादिष्ट और सरल है, लेकिन आप इसे गर्म चॉकलेट सॉस या वेगन वनीला आइसक्रीम के साथ परोसकर एक शानदार मिठाई में बदल सकते हैं। इसे सुगंधित कॉफी या फल की चाय के साथ भी आनंद लिया जा सकता है।

पोषण संबंधी लाभ: यह व्रति के लिए ब्रेड की रेसिपी कार्बोहाइड्रेट में समृद्ध है, तेजी से ऊर्जा प्रदान करती है, और किशमिश एंटीऑक्सीडेंट और फाइबर का अतिरिक्त लाभ लाती है। सूरजमुखी का तेल आवश्यक फैटी एसिड प्रदान करता है, जो संतुलित आहार के लिए आवश्यक है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- मैं नट्स के स्थान पर क्या उपयोग कर सकता हूँ? आप नट्स के स्थान पर मेवे या भुने हुए बादाम का उपयोग कर सकते हैं, जिससे एक कुरकुरी ब्रेड बनती है।
- मैं ब्रेड को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? ब्रेड को कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है। आप इसे लंबे समय तक रखने के लिए फ्रीज भी कर सकते हैं।
- क्या मैं साबुत आटा इस्तेमाल कर सकता हूँ? हाँ, आप साबुत आटा का उपयोग करने की कोशिश कर सकते हैं, लेकिन आपको पानी की मात्रा को समायोजित करना होगा, क्योंकि साबुत आटा अधिक पानी अवशोषित करता है।

यह व्रति के लिए नट्स और किशमिश की ब्रेड की रेसिपी न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई है, बल्कि यह आपके रसोईघर में परंपरा लाने का एक तरीका भी है। इसे बनाना आसान है और किसी भी अवसर के लिए बिल्कुल सही है, यह ब्रेड निश्चित रूप से आपके परिवार का पसंदीदा बन जाएगी। शुभ भोजन!