ज़ुकीनी, टमाटर और कैरामेलाइज्ड प्याज की टार्ट

ज़ुकीनी, टमाटर और कारमेलिज़्ड प्याज के साथ नमकीन टार्ट

मेरे रसोईघर में आपका स्वागत है! आज, मैं आपको एक स्वादिष्ट नमकीन टार्ट बनाने का तरीका दिखाऊंगा, जो ताज़ी सब्जियों के स्वाद और कारमेलिज़्ड प्याज की मिठास को जोड़ता है। यह ज़ुकीनी, टमाटर और कारमेलिज़्ड प्याज का टार्ट एक स्वादिष्ट नाश्ते या विशेष एपेटाइज़र के लिए एकदम सही विकल्प है। यह एक शाकाहारी नुस्खा भी है, इसलिए आप इसे सप्ताह के किसी भी दिन का आनंद ले सकते हैं। चलिए काम शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेक करने का समय: 40-45 मिनट
कुल समय: 60-65 मिनट
पोषण की मात्रा: 6

सामग्री

पेस्ट्री के लिए:
- 100 ग्राम टमाटर की पेस्ट (शिमला मिर्च के साथ)
- 100 मिलीलीटर जैतून का तेल
- 100 मिलीलीटर मिनरल वाटर
- 400 ग्राम आटा
- एक चुटकी नमक
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- एक चुटकी बेकिंग सोडा

भरने के लिए:
- 1 मध्यम ज़ुकीनी
- 1 बड़ा पका हुआ टमाटर
- 1 लाल प्याज
- 1 चम्मच तेल
- 1/2 चम्मच चीनी
- 1 चम्मच बाल्सामिक सिरका
- एक चुटकी अदरक
- एक चुटकी काली मिर्च
- परोसने के लिए केचप

सामग्री के बारे में कुछ विवरण से शुरू करते हैं। टमाटर की पेस्ट टार्ट को एक समृद्ध स्वाद और रंग देती है, जबकि जैतून का तेल इसे एकदम सही बनावट देता है। मिनरल वाटर बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा को सक्रिय करने में मदद करता है, जिससे पेस्ट्री और फूली हुई बनती है। ज़ुकीनी और टमाटर मौसमी सब्जियाँ हैं, जो विटामिन से भरपूर हैं, और लाल प्याज, अपनी मीठी सुगंध के साथ, इस टार्ट को एक अद्वितीय गैस्ट्रोनॉमिक अनुभव में बदल देगी।

निर्माण विधि

1. पेस्ट्री तैयार करना: एक बड़े कटोरे में, टमाटर की पेस्ट, जैतून का तेल और मिनरल वाटर मिलाएं। एक चुटकी नमक, बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा डालें। एक फेंटने वाले या कांटे से अच्छी तरह मिलाएं ताकि बेकिंग सोडा पूरी तरह से मिनरल वाटर की अम्लता में घुल जाए।

2. आटे का जोड़ना: धीरे-धीरे तरल मिश्रण में आटा मिलाएं। एक नरम आटा गूंधें, लेकिन यह आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। गूंधने में ज़्यादा न करें; ज़्यादा गूंधा हुआ आटा सख्त हो जाएगा।

3. टार्ट का आधार बनाना: एक टार्ट टिन को बेकिंग पेपर से लाइन करें ताकि इसे बेक करने के बाद निकालना आसान हो। प्राप्त आटे से टिन के किनारों को ढकें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से वितरित हो। आटे के आधार को कांटे से जगह-जगह चुभोएं - यह कदम बेकिंग के दौरान हवा के बुलबुले बनने से रोकने में मदद करेगा।

4. भराई तैयार करना: ज़ुकीनी और टमाटर को पतले स्लाइस में काटें। उन्हें टिन में आटे के ऊपर वैकल्पिक रूप से रखें, एक आकर्षक पैटर्न बनाते हुए।

5. प्याज को कारमेलाइज करना: एक पैन में, एक चम्मच तेल गरम करें और कटी हुई प्याज डालें। प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, फिर चीनी डालें। चीनी पूरी तरह से पिघलने और प्याज सुनहरा होने तक लगातार हिलाते रहें। अंत में, बाल्सामिक सिरका, अदरक और काली मिर्च डालें, और स्वाद मिलाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। आग बंद करें और एक तरफ रख दें।

6. टार्ट को बेक करना: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। टार्ट को ओवन में डालें और 40-45 मिनट तक बेक करें, या जब तक आटा सुनहरा न हो जाए और सब्जियाँ हल्की भुनी न हो जाएं।

7. परोसना: एक बार जब टार्ट तैयार हो जाए, तो इसे काटने से पहले थोड़ी देर ठंडा होने दें। इसे गर्मागर्म परोसें, ऊपर से कारमेलिज़्ड प्याज और एक छींटा केचप डालकर, और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए।

व्यावहारिक सुझाव:
- आप भराई में वेजिटेबल चीज़ जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद और बढ़ सके।
- यदि आप अधिक मसालेदार टार्ट पसंद करते हैं, तो सब्जियों के मिश्रण में कुछ लाल मिर्च के फ्लेक्स डालें।
- केचप के बजाय, आप टार्ट को लहसुन योगर्ट सॉस के साथ परोस सकते हैं, जिससे एक ताज़ा स्वाद मिलता है।

पोषण संबंधी लाभ:
यह टार्ट ताज़ी सब्जियों के कारण विटामिन और खनिजों से भरपूर है। ज़ुकीनी फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जबकि टमाटर उनके लाइकोपीन सामग्री के लिए प्रसिद्ध हैं, जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है। लाल प्याज अतिरिक्त एंटीऑक्सीडेंट और सूजन-रोधी यौगिक लाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य सब्जियाँ उपयोग कर सकता हूँ? बेशक! आप अपनी पसंद के अनुसार शिमला मिर्च, मशरूम या पालक के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- क्या इस टार्ट को ठंडा परोसा जा सकता है? हाँ, यह ठंडा होने पर भी उतना ही स्वादिष्ट है, जिससे यह पिकनिक या उत्सव के खाने के लिए एकदम सही है।
- क्या मैं आटे को ग्लूटेन-फ्री विकल्प से बदल सकता हूँ? बिल्कुल! एक ग्लूटेन-फ्री आटे का उपयोग करें, जो बेकिंग के लिए उपयुक्त हो, और बाकी कदम वही रहेंगे।

इस टार्ट को ताज़ी हरी सलाद और सुगंधित हर्बल चाय के साथ मिलाकर एक संपूर्ण और स्वस्थ भोजन का आनंद लें! मुझे उम्मीद है कि यह ज़ुकीनी, टमाटर और कारमेलिज़्ड प्याज का टार्ट आपके रसोईघर में खुशी और प्रेरणा लाएगा। ब Bon appétit!