प्याज और जैतून के साथ नाश्ता

जब मेरे फ्रिज में कुछ लीक और जैतून बचे होते हैं, तो मैं आमतौर पर यह स्नैक बनाता हूँ। यह एक नमकीन टार्ट की तरह साधारण सामग्रियों से बनाया जाता है और इसके लिए जटिल उपकरण या तकनीक की आवश्यकता नहीं होती है। यदि आप एक यिनास बर्तन या साधारण बेकिंग ट्रे का उपयोग करते हैं जिसमें बेकिंग पेपर होता है, तो यह चिपकता नहीं है और आसानी से निकाला जा सकता है। यह एक ऐसा नुस्खा है जिसे आप बिना जल्दी किए, एक दिन में बना सकते हैं जब आप कुछ नमकीन लेकिन हल्का खाना चाहते हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 30 मिनट (फैरोइंग का समय शामिल है) तैयारी का समय: 20 मिनट बेकिंग का समय: 20 मिनट पकवान: 4-6, आप कितने बड़े टुकड़े काटते हैं इस पर निर्भर करता है कठिनाई: आसान से मध्यम नुस्खा प्रकार: नमकीन स्नैक, ऐपेटाइज़र टार्ट सामग्री पेस्ट्री: 300 ग्राम आटा 20 ग्राम सूखी खमीर एक चुटकी नमक 200 मिली गर्म पानी 70 मिली तेल भराई: 6 लीक के तने 1 लाल प्याज 1 हरा प्याज का गुच्छा 7 चम्मच टमाटर का पेस्ट 7-8 बिना गुठली के जैतून 30 मिली तेल नमक, काली मिर्च, थाइम (स्वादानुसार) बनाने की विधि 1. पेस्ट्री के लिए: एक बड़े बाउल में आटा डालें। नमक और सूखी खमीर डालें। धीरे-धीरे गर्म पानी डालें और मिलाएँ, फिर गूंधें जब तक आपको एक लोचदार आटा न मिल जाए, जैसे कि ब्रेड के लिए। अंत में, 70 मिली तेल मिलाएँ। शुरुआत में तेल मत डालें, क्योंकि इससे ग्लूटेन के विकास में बाधा आएगी। जब तक सारा तेल अवशोषित न हो जाए तब तक गूंधें। 2. बाउल को एक तौलिये से ढक दें और आटे को गर्म स्थान पर लगभग एक घंटे के लिए उठने दें, जब तक कि यह अपना आकार दोगुना न कर ले। 3. इस बीच, भराई पर ध्यान दें। लीक, लाल प्याज और हरे प्याज को साफ करें और धो लें। उन्हें पतले गोल टुकड़ों में काटें। 4. एक बड़े पैन में 30 मिली तेल गरम करें। लाल प्याज, हरे प्याज और लीक डालें। उन्हें मध्यम आंच पर 4-5 मिनट तक भूनें, जब तक वे नरम न हो जाएं, लेकिन उन्हें बहुत अधिक न भूनें। 5. टमाटर का पेस्ट डालें और मिलाएँ। 1-2 मिनट और पकाएँ। 6. बारीक कटे जैतून डालें और स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और थाइम डालें। भराई को तब तक पकाएँ जब तक यह घट न जाए और तरल लगभग पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। आंच से हटा दें और कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। 7. जब आटा उठ जाए, तो एक यिनास बर्तन या साधारण बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें। हाथों या बेलन से आटे को सीधे ट्रे में फैलाएँ, एक मोटे परत में नहीं। 8. आटे को पहले से गरम किए हुए ओवन (180°C) में 4-5 मिनट के लिए डालें, ताकि सतह थोड़ी सख्त हो जाए। 9. ट्रे को बाहर निकालें, आटे पर लीक और जैतून की भराई फैलाएँ। 10. ट्रे को फिर से ओवन में डालें और 15 मिनट और बेक करें, 180°C पर। जब किनारे हल्के भूरे हो जाएं, तो आप स्नैक निकाल सकते हैं। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ मुझे पसंद है कि सामग्रियाँ सरल हैं और लगभग हमेशा मेरे पास होती हैं। अगर मैं कुछ नमकीन चाहता हूँ जिसे आसानी से काटा जा सके और गर्म या ठंडा खाया जा सके, तो यह नुस्खा मेरे पहले विचारों में से एक है। इसे बिना किसी परेशानी के तैयार किया जा सकता है और इसमें नाजुक आटा या बहुत अधिक वसा शामिल नहीं है। यह एक या दो दिन के लिए अच्छी तरह से रखता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स भराई को अच्छी तरह से घटने दें। अगर यह बहुत तरल रह जाती है, तो बेकिंग के दौरान आटा नरम हो जाएगा। पहली बेकिंग के दौरान ओवन को बहुत बार न खोलें, ताकि गर्मी न खो जाए। अगर आपके पास सूखी खमीर नहीं है, तो ताज़ी खमीर का उपयोग कर सकते हैं, जिसे पहले थोड़े गर्म पानी में घोलें। वैकल्पिक अगर आपके पास लाल प्याज नहीं है, तो आप सफेद प्याज का उपयोग कर सकते हैं। हरे जैतून काले जैतून के समान अच्छे होते हैं। अगर आपके पास थाइम नहीं है, तो आप छोड़ सकते हैं, लेकिन यह अंतिम स्वाद को थोड़ा बदल देगा। विविधताएँ अगर आप जैतून का अधिक मजबूत स्वाद पसंद करते हैं, तो आप और अधिक जैतून डाल सकते हैं। अगर आपके पास फ्रिज में है, तो थोड़ी कटी हुई बेल मिर्च डालें। अधिक खट्टा स्वाद के लिए, आप कुछ ताजे कटे हुए टमाटर डाल सकते हैं, लेकिन तब भराई को और अधिक समय तक घटाना होगा। सेवा करने के विचार छोटे वर्गों में काटकर, इसे कई मेहमानों के लिए एक ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है। इसे पैक करके कार्यालय या पिकनिक के लिए स्नैक के रूप में ले जाया जा सकता है। यह कमरे के तापमान पर भी अच्छा है, न केवल गर्म। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं आटा एक दिन पहले बना सकता हूँ? हाँ, आप आटा गूंध सकते हैं और इसे रात भर फ्रिज में ढककर रख सकते हैं। बेक करने से एक घंटे पहले इसे बाहर निकालें, ताकि यह कमरे के तापमान पर वापस आ सके। क्या मैं किसी अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ? आप साबुत आटे के साथ कोशिश कर सकते हैं, लेकिन आपको थोड़ा अधिक पानी की आवश्यकता हो सकती है और यह धीमी गति से उठ सकता है। अगर मेरे पास टमाटर का पेस्ट नहीं है, तो क्या मैं टमाटर का प्यूरी या टमाटर का रस इस्तेमाल कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन भराई को अधिक समय तक पकाना होगा ताकि तरल को पर्याप्त रूप से घटाया जा सके। सब कुछ एक साथ न डालें, धीरे-धीरे डालें। क्या आटा कुरकुरा है या नरम? यह एक प्रकार का नरम ब्रेड आटा है, पारंपरिक टार्ट की तरह कुरकुरा नहीं है। क्या मैं पनीर जोड़ सकता हूँ? मूल नुस्खा में पनीर नहीं है, लेकिन अगर आप चाहें, तो आप भराई पर थोड़ा फेटा या कद्दूकस किया हुआ पनीर रख सकते हैं। यह स्वाद को बदल देगा। पोषण संबंधी जानकारी 6 सर्विंग्स के लिए अनुमानित (220-250 किलोकलोरी, 7 ग्राम वसा, 38 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 4 ग्राम प्रोटीन प्रति सर्विंग)। ये अनुमानित मान हैं। कार्बोहाइड्रेट का अनुपात मुख्य रूप से आटे से आता है, और वसा तेल और जैतून से आती है। यदि आप तेल की मात्रा बदलते हैं या पनीर जोड़ते हैं, तो कैलोरी मान भी बदल जाएगा। भंडारण और फिर से गर्म करना यह फ्रिज में ढककर 1-2 दिन तक अच्छी तरह से रहता है। यह पहले दिन बेहतर होता है, जब आटा बहुत नमी नहीं सोखता है। आप इसे ओवन या माइक्रोवेव में जल्दी से फिर से गर्म कर सकते हैं, लेकिन ठंडा होने के बाद इसकी बनावट थोड़ी नरम हो जाएगी। इसे फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि आटा डीफ्रॉस्टिंग के लिए सहनशील नहीं होता है।