पालक डिश

पालक लहसुन की सब्जी - एक हरी डिश

तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
कुल समय: 30 मिनट
सर्विंग की संख्या: 4

पालक, एक चमकदार हरी पत्तेदार सब्जी, न केवल एक बहुपरकारी सामग्री है, बल्कि पोषक तत्वों का एक उत्कृष्ट स्रोत भी है। यह पालक लहसुन की सब्जी की रेसिपी न केवल सरल है, बल्कि तेज़ भी है, हल्की रात के खाने या मांस या अंडे के साथ साइड डिश के रूप में आदर्श है। इसकी उत्पत्ति इतिहास में खो जाती है, इसे समय के साथ इसके पोषण संबंधी लाभों और ताजगी के स्वाद के लिए खाया जाता रहा है। चलिए हम साथ मिलकर इस हरी सब्जी को एक स्वादिष्ट डिश में बदलने का तरीका खोजते हैं!

सामग्री:
- 1 किलोग्राम ताजा पालक
- 50 मिलीलीटर जैतून का तेल (या पसंद का कोई अन्य वनस्पति तेल)
- 100 मिलीलीटर सोया दूध (शाकाहारी विकल्प के लिए) या सामान्य दूध
- 4 लौंग लहसुन
- 1 बड़ा चम्मच आटा
- स्वादानुसार नमक

आवश्यक उपकरण:
- उबालने के लिए बर्तन
- चाकू और काटने की बोर्ड
- कढ़ाई
- लकड़ी का चम्मच
- लहसुन के लिए कूटने की मशीन या कद्दूकस (लहसुन के लिए)

कदम दर कदम निर्देश:

1. पालक की तैयारी: सबसे पहले, ठंडे पानी के नीचे पालक को अच्छी तरह से धो लें ताकि किसी भी गंदगी को हटा सकें। सुनिश्चित करें कि सभी पत्तियाँ साफ और बिना बालू की हों। धोने के बाद, इसे उबलते पानी के बर्तन में डालें। पालक को लगभग 10 मिनट तक उबालें, जब तक यह नर्म न हो जाए। यदि आप गहरे रंग का पालक पसंद करते हैं, तो आप इसे 2-3 मिनट के लिए ब्लांच कर सकते हैं और फिर तुरंत ठंडे पानी में डाल सकते हैं।

2. पालक को काटना: जब पालक उबल जाए, तो इसे अच्छी तरह से पानी से निकाल लें और बारीक काट लें। यह कदम इसकी सुगंध को छोड़ने और पकवान में आसानी से मिलाने के लिए महत्वपूर्ण है।

3. सॉस तैयार करना: एक कढ़ाई में, तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। कटा हुआ पालक डालें और इसे उबालने के दौरान निकले रस के साथ पतला करें। यह पालक की नमी और स्वाद को बनाए रखने में मदद करेगा।

4. दूध डालना: जब पालक तेल के साथ अच्छी तरह मिल जाए, तो सोया दूध (या सामान्य दूध) डालें और आंच को कम करें। इसे 10 मिनट तक उबालने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें।

5. लहसुन: इस समय, 4 लौंग लहसुन लें और उन्हें लहसुन के कूटने की मशीन से कुचलें या बहुत बारीक काट लें। कुचले हुए लहसुन को कढ़ाई में डालें और स्वादानुसार नमक डालें। लहसुन गहरे और सुगंधित स्वाद देगा, जो पालक के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

6. सॉस को गाढ़ा करना: एक छोटे बाउल में, आटे को थोड़े से ठंडे पानी में घोलें ताकि गुठलियाँ न बनें। आटे के मिश्रण को कढ़ाई में डालें, निरंतर हिलाते रहें ताकि क्रीमी टेक्सचर प्राप्त हो सके। इसे 2-3 मिनट और पकने दें।

7. परोसना: जब पकवान तैयार हो जाए, तो आप इसे गर्मागर्म परोस सकते हैं, अकेले या ग्रिल्ड मांस, उबले अंडे या तले हुए अंडों के साथ। यह साइड डिश के रूप में भी बहुत स्वादिष्ट है या यहाँ तक कि पाई के लिए भरावन के रूप में भी।

उपयोगी सुझाव:
- पालक का चयन: हमेशा ताजा, हरे और दृढ़ पालक का चयन करें। पीले या धब्बेदार पालक की सिफारिश नहीं की जाती है।
- शाकाहारी विकल्प: पशु उत्पादों के बिना पकवान बनाए रखने के लिए सोया दूध या अन्य शाकाहारी विकल्प का उपयोग करें।
- स्वादिष्ट जोड़: परोसते समय फेटा चीज़ या परमेसन डालकर स्वाद को बढ़ा सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग):
- कैलोरी: लगभग 150
- प्रोटीन: 5 ग्राम
- वसा: 8 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 15 ग्राम
- फाइबर: 4 ग्राम
- विटामिन: विटामिन A, C, K और आयरन में समृद्ध।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं जमे हुए पालक का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, जमे हुए पालक एक अच्छा विकल्प है। सुनिश्चित करें कि आप इसका पिघलाकर अच्छे से निचोड़ लें।
- मैं इस डिश को कैसे मसालेदार बना सकता हूँ? थोड़ी सी मिर्च या चिली फ्लेक्स डालकर इसे मसालेदार बना सकते हैं।
- क्या यह रेसिपी डाइट के लिए उपयुक्त है? हाँ, कम कैलोरी और पोषक तत्वों की प्रचुरता के कारण, यह संतुलित आहार के लिए एक बेहतरीन विकल्प है।

स्वादिष्ट संयोजन:
यह पालक की डिश ग्रिल्ड चिकन या बीफ स्टेक के साथ बिल्कुल मेल खाती है। आप इसे उबले अंडे या तले अंडों के साथ भी परोस सकते हैं, जो एक भरपूर नाश्ता बनाता है। ताजे संतरे के रस का एक गिलास या हल्की सफेद शराब इस भोजन को पूरी तरह से पूरा कर देगी।

अपनी कल्पना को उड़ान दें और सामग्री के साथ प्रयोग करने में संकोच न करें! पालक लहसुन की सब्जी एक क्लासिक डिश है, लेकिन आप निश्चित रूप से इसे व्यक्तिगत स्पर्श देने के तरीके खोज सकते हैं। इसे आजमाएँ और इसके स्वाद का आनंद लें!