गुस्से में डोनट्स

ये डोनट बहुत नरम आटे से बनते हैं, जो दो चरणों में खमीर उठाया जाता है और फिर गर्म तेल में तले जाते हैं। ये शाकाहारी डोनट हैं, जिनमें दूध और अंडे नहीं होते हैं, और उनकी फूली हुई बनावट मुख्य रूप से गर्म पानी, सक्रिय खमीर और खमीर उठाने के समय पर निर्भर करती है। आटे को गूंधने की आवश्यकता नहीं है, बल्कि इसे लकड़ी के चम्मच से अच्छी तरह मिलाया जाता है। आकार देने के लिए, प्रत्येक डोनट से पहले हाथों को गीला करना पड़ता है, क्योंकि आटा चिपचिपा होता है। त्वरित जानकारी तैयारी का समय: लगभग 35-40 मिनट, बिना तले जाने के समय के खमीर उठाना: खमीर के लिए 10 मिनट और आटे के लिए 25-30 मिनट पकाने का समय: सटीक रूप से निर्दिष्ट नहीं किया गया है; डोनट को गर्म तेल में दोनों पक्षों से तला जाता है, तेज़ आंच पर पोर्टियंस: डोनट की संख्या उनके आकार पर निर्भर करती है कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: शाकाहारी मिठाई सामग्री 650 ग्राम आटा 500 मिली पानी 1 क्यूब ताजा खमीर 3 चम्मच चीनी एक चुटकी नमक तलने के लिए तेल सर्विंग के लिए पाउडर चीनी, वैकल्पिक यदि आप वनीला का स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो आप आटे में 2-3 पैकेट वनीला चीनी जोड़ सकते हैं। यह एक वैकल्पिक सामग्री है, जिसे मूल रेसिपी में उल्लेखित किया गया है। तैयारी की विधि 1. खमीर की तैयारी ताजा खमीर को एक कटोरे में चीनी के साथ डालें। एक चम्मच से इसे तब तक मिक्स करें जब तक खमीर तरल न हो जाए और मिश्रण समान न हो जाए। 200 मिली पानी को हल्का गर्म करें। पानी को गर्म नहीं होना चाहिए, ताकि खमीर प्रभावित न हो। खमीर के मिश्रण पर पानी डालें, फिर 200 ग्राम छना हुआ आटा डालें। जब तक कोई सूखी जगह न रह जाए, तब तक मिलाएं। कटोरे को एक साफ तौलिए से ढक दें और खमीर को 10 मिनट के लिए खमीर उठाने दें। 2. आटे की तैयारी बाकी पानी को गर्म करें और उसमें नमक मिलाएं। पानी को गर्म नहीं रहना चाहिए। नमकीन पानी को खमीर के ऊपर डालें, लगातार लकड़ी के चम्मच से मिलाते रहें। धीरे-धीरे बाकी का आटा जोड़ें, हर बार जोड़ने के बाद मिलाएं। आपको एक नरम और चिपचिपा आटा मिलेगा। इस आटे को गूंधने की आवश्यकता नहीं है। यह सामान्य ब्रेड या केक के आटे की तरह आकार नहीं ले सकता, यह सामान्य है। 3. दूसरी खमीर उठाना आटे की सतह पर थोड़ा आटा छिड़कें, फिर इसे फिर से 25-30 मिनट के लिए खमीर उठाने के लिए छोड़ दें। जब यह तैयार हो जाए, तो आटा स्पष्ट रूप से बढ़ जाना चाहिए, लगभग अपने आकार का दो गुना। समय थोड़ा भिन्न हो सकता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि रसोई में कितना गर्म है, इसलिए आटे के आकार पर विशेष ध्यान दें। 4. डोनट्स का आकार देना डोनट्स का आकार देने से पहले तेल गरम करें। मूल रेसिपी में, तला हुआ तेज़ आंच पर किया जाता है। पानी से भरा एक बर्तन तैयार करें। प्रत्येक आटे के हिस्से को लेने से पहले, अपने हाथों को पानी में गीला करें। इस तरह, आटा आपके हाथों से कम चिपकेगा और आकार देना आसान होगा। एक आटे का हिस्सा लें और डोनट्स का आकार दें। आपको आटे को गूंधने या बेलने की आवश्यकता नहीं है; सीधे इसके साथ काम करें, जब तक यह नरम और हवादार हो। 5. तला हुआ डोनट्स को गर्म तेल में डालें और दोनों तरफ तले। जब नीचे का हिस्सा भूरा हो जाए, तो उन्हें पलट दें, फिर उन्हें दूसरी तरफ भी पकने दें। डोनट्स को अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए पेपर टॉवल पर निकालें। जब तक आप आटा खत्म न कर लें, तब तक जारी रखें। 6. परोसना जब वे सूख जाएं, तो डोनट्स पर इच्छानुसार पाउडर चीनी छिड़कें। इन्हें ताज़ा तले हुए सीधे परोसा जा सकता है। मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूँ यह एक सरल रेसिपी है जब मैं एक शाकाहारी मिठाई चाहता हूँ और मुझे दूध या अंडे की आवश्यकता नहीं होती है। आटा गूंधने की आवश्यकता नहीं है, और खमीर उठाने के दो चरणों का पालन करना आसान है। जब तक खमीर सक्रिय है और खमीर और आटे में उपयोग किया जाने वाला पानी गर्म नहीं है, डोनट्स नरम और फूले हुए होते हैं। एक और फायदा यह है कि आटा सामान्य सामग्री से तैयार किया जाता है। ध्यान देने की आवश्यकता वाली एकमात्र बात आकार देना है, क्योंकि यह सामान्य डोनट आटे की तुलना में अधिक नरम है। हालांकि, हाथों को गीला करना अधिकांश समस्या को हल कर देता है। टिप्स खमीर के लिए पानी को गर्म नहीं होना चाहिए। उच्च तापमान आटे के खमीर उठाने में बाधा डाल सकता है। पहले खमीर उठाने के लिए 10 मिनट और दूसरे खमीर उठाने के लिए 25-30 मिनट का पालन करें। तले जाने से पहले, आटा लगभग अपने प्रारंभिक आकार का दो गुना होना चाहिए। आटे को गूंधने की कोशिश न करें। रेसिपी एक नरम आटे के लिए बनाई गई है, जो चम्मच से काम किया जाता है और फिर गीले हाथों से आकार दिया जाता है। हर डोनट से पहले हाथों को गीला करें, केवल शुरुआत में नहीं। यदि आटा फिर से चिपकने लगे, तो हाथों को पानी में भिगो लें। डोनट्स को गर्म तेल में तेज़ आंच पर तले, और दोनों तरफ भूरा होने तक पलटें। चीनी छिड़कने से पहले उन्हें पेपर टॉवल पर कुछ क्षणों के लिए छोड़ दें। वैकल्पिक सामग्री रेसिपी में दूध या अंडे शामिल नहीं हैं, इसलिए उन्हें बदलने की आवश्यकता नहीं है। शाकाहारी संस्करण के लिए, ताजा खमीर का उपयोग करें और यदि आप इसे जोड़ने का निर्णय लेते हैं, तो वनीला चीनी के घटकों की जांच करें। पानी को किसी अन्य तरल से नहीं बदलना चाहिए, क्योंकि आटे की मात्रा और तैयारी पानी के लिए निर्धारित की गई है। विविधताएँ अधिक सुगंधित डोनट्स के लिए, आटे में 2-3 पैकेट वनीला चीनी जोड़ें, जैसा कि मूल रेसिपी में सुझाव दिया गया है। अंत में, डोनट्स को बस पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है। मात्रा पसंद के अनुसार निर्धारित की जाती है। परोसने के विचार डोनट्स को गर्म या थोड़ी ठंडी होने के बाद पाउडर चीनी के साथ परोसें। चूंकि वे पहले से तले हुए और चीनी के साथ सुगंधित होते हैं, इसलिए परोसने के लिए अन्य सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न आटा इतना नरम क्यों है? यह ऐसा होना चाहिए। रेसिपी में एक नरम आटे का उपयोग किया जाता है, जिसे गूंधने की आवश्यकता नहीं होती है और काम की सतह पर आकार नहीं दिया जाता है। डोनट्स को सीधे गीले हाथों से आकार दिया जाता है। क्या मैं खमीर के लिए गर्म पानी का उपयोग कर सकता हूँ? नहीं। पानी को गुनगुना होना चाहिए। गर्म पानी खमीर को प्रभावित कर सकता है और आटे के सामान्य खमीर उठाने में बाधा डाल सकता है। आटे को खमीर उठाने में कितना समय लगेगा? खमीर को 10 मिनट के लिए छोड़ दें, और शेष सामग्री जोड़ने के बाद, आटे को 25-30 मिनट के लिए खमीर उठाने दें। यह तब तैयार होता है जब इसका आकार स्पष्ट रूप से बढ़ जाता है, लगभग दो गुना। मैं आटे को हाथों से चिपकने से कैसे रोकूं? एक पानी से भरे बर्तन को पास रखें और प्रत्येक डोनट को आकार देने से पहले अपने हाथों को गीला करें। आटे में अतिरिक्त आटा जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। डोनट्स को कैसे संरक्षित करें? डोनट्स को ताज़ा तले जाने के दिन सबसे अच्छा होता है। यदि कोई बचता है, तो उन्हें ढककर कमरे के तापमान पर रखें और जल्द से जल्द खा लें। उन्हें लंबे समय तक रखने से उनकी नरम बनावट नहीं रहेगी। पोषण संबंधी जानकारी ये मान अनुमानित हैं और प्राप्त डोनट्स की संख्या, पाउडर चीनी की मात्रा और आटे द्वारा अवशोषित तेल की मात्रा पर निर्भर करते हैं। 100 ग्राम तले हुए डोनट्स के लिए, बिना अंतिम पाउडर चीनी के जोड़ा गया, अनुमानित मान हैं: कैलोरी: 280-340 किलो कैलोरी प्रोटीन: 6-8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 45-55 ग्राम वसा: 8-14 ग्राम फाइबर: 2-3 ग्राम इसका अंतराल काफी बड़ा है क्योंकि तेल का अवशोषण डोनट्स के आकार और वास्तविक तले जाने के समय के आधार पर भिन्न होता है। परोसने के समय जोड़ा गया पाउडर चीनी कार्बोहाइड्रेट की मात्रा और कैलोरी सेवन को अनुपात में बढ़ा देता है। संग्रहण और फिर से गर्म करना डोनट्स को ताज़ा तले जाने पर सबसे अच्छा होता है। यदि आपको उन्हें संरक्षित करने की आवश्यकता है, तो उन्हें ठंडा होने दें और कमरे के तापमान पर ढककर रखें। लंबे समय तक रखने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि वे धीरे-धीरे अपनी नरम बनावट खो देंगे। फिर से गर्म करने के लिए, उन्हें थोड़ी देर के लिए गर्म करें, ताकि वे सूख न जाएं। रेसिपी में फिर से गर्म करने के लिए सटीक समय नहीं है, इसलिए यह सबसे सुरक्षित है कि आप थोड़े समय बाद बनावट की जांच करें। उन्हें गर्म करने के बाद ही पाउडर चीनी छिड़कें।