Gogosi infuriate

Gogoșile acestea se fac dintr-un aluat foarte moale, dospit în două etape și prăjit apoi în ulei încins. Sunt gogoși de post, fără lapte și ouă, iar textura lor pufoasă depinde mai ales de apa călduță, drojdia activă și timpul de dospire. Aluatul nu se frământă, ci se amestecă bine cu lingura de lemn. Pentru modelare, mâinile se umezesc înainte de fiecare gogoașă, deoarece aluatul este lipicios. Info rapide Timp de preparare: aproximativ 35-40 de minute, fără timpul efectiv de prăjire Dospire: 10 minute pentru maia și 25-30 de minute pentru aluat Timp de gătire: nu este precizat exact; gogoșile se prăjesc pe ambele părți în ulei încins, la foc tare Porții: numărul de gogoși depinde de dimensiunea lor Dificultate: ușoară Tipul rețetei: desert de post Ingrediente 650 g făină 500 ml apă 1 cub de drojdie proaspătă 3 linguri zahăr tos Un vârf de sare Ulei pentru prăjit Zahăr pudră, pentru servire, opțional Pentru o aromă de vanilie, se pot adăuga în aluat 2-3 pliculețe de zahăr vanilat. Acesta este un adaos opțional, menționat în rețeta originală. Mod de preparare 1. Pregătirea maielei Pune drojdia proaspătă într-un bol împreună cu zahărul tos. Freacă-le cu o lingură până când drojdia se lichefiază și amestecul devine omogen. Încălzește ușor 200 ml de apă. Apa trebuie să fie călduță, nu fierbinte, pentru a nu afecta drojdia. Toarnă apa peste drojdia amestecată cu zahărul, apoi adaugă 200 g de făină cernută. Amestecă până când obții o compoziție fără zone uscate. Acoperă bolul cu un prosop curat și lasă maiaua la crescut timp de 10 minute. 2. Pregătirea aluatului Încălzește restul de apă și amestecă în ea sarea. Apa trebuie să rămână călduță, nu fierbinte. Toarnă apa sărată peste maia, amestecând continuu cu o lingură de lemn. Adaugă treptat restul de făină, amestecând după fiecare adăugare. Vei obține un aluat moale și lipicios. Acest aluat nu se frământă. Este normal să nu poată fi modelat ca un aluat clasic de pâine sau de cozonac. 3. A doua dospire Presară puțină făină pe suprafața aluatului, apoi lasă-l din nou la crescut timp de 25-30 de minute. Când este gata, aluatul ar trebui să fi crescut vizibil, aproape să își dubleze volumul. Timpul poate varia ușor, în funcție de cât de cald este în bucătărie, așa că urmărește mai ales volumul aluatului. 4. Formarea gogoșilor Încinge uleiul înainte de a începe să formezi gogoșile. În rețeta originală, prăjirea se face la foc tare. Pregătește un vas cu apă. Înainte de a lua fiecare porție de aluat, umezește-ți mâinile în apă. Astfel, aluatul se va lipi mai puțin de mâini și va fi mai ușor de modelat. Ia câte o porție de aluat și formează gogoșile. Nu este nevoie să frămânți sau să întinzi aluatul; lucrează direct cu el, cât este moale și aerat. 5. Prăjirea Pune gogoșile în uleiul încins și prăjește-le pe ambele părți. Întoarce-le când partea de jos s-a rumenit, apoi lasă-le să se coacă și pe cealaltă parte. Scoate gogoșile pe un șervet de hârtie, pentru a absorbi uleiul în exces. Continuă până când termini aluatul. 6. Servirea După ce s-au scurs, pudrează gogoșile cu zahăr pudră, în cantitatea dorită. Se pot servi simple, imediat după prăjire. De ce fac rețeta des Este o rețetă simplă atunci când vreau un desert de post și nu am nevoie de lapte sau ouă. Aluatul nu se frământă, iar cele două etape de dospire sunt ușor de urmărit. Gogoșile ies moi și pufoase, cu condiția ca drojdia să fie activă, iar apa folosită la maia și la aluat să nu fie fierbinte. Un alt avantaj este că aluatul se pregătește din ingrediente obișnuite. Partea care cere puțină atenție este modelarea, pentru că este mai moale decât un aluat clasic de gogoși. Umezirea mâinilor rezolvă însă cea mai mare parte a problemei. Sfaturi Apa pentru drojdie trebuie să fie călduță, nu fierbinte. O temperatură prea ridicată poate împiedica dospirea aluatului. Respectă cele 10 minute pentru prima dospire și 25-30 de minute pentru a doua. Înainte de prăjire, aluatul ar trebui să fi crescut aproape până la dublul volumului inițial. Nu încerca să frămânți aluatul. Rețeta este gândită pentru un aluat moale, lucrat cu lingura și apoi modelat cu mâinile umezite. Umezește mâinile înainte de fiecare gogoașă, nu doar la început. Dacă aluatul începe să se lipească din nou, înmoaie mâinile în apă. Prăjește gogoșile în ulei bine încins, la foc tare, și întoarce-le pentru a se rumeni pe ambele părți. Lasă-le câteva momente pe șervetul de hârtie înainte de a le pudra cu zahăr. Înlocuiri Rețeta nu include lapte sau ouă, așa că nu este nevoie să le înlocuiești. Pentru varianta de post, folosește drojdie proaspătă și verifică ingredientele zahărului vanilat, dacă alegi să îl adaugi. Apa nu ar trebui înlocuită cu un alt lichid, deoarece cantitatea și pregătirea aluatului sunt stabilite pentru apă. Variații Pentru gogoși mai aromate, adaugă în aluat 2-3 pliculețe de zahăr vanilat, așa cum este sugerat în rețeta originală. La final, gogoșile pot fi pudrate simplu cu zahăr pudră. Cantitatea se stabilește după preferință. Idei de servire Servește gogoșile calde sau după ce s-au răcorit puțin, pudrate cu zahăr pudră. Fiind deja prăjite și aromate prin zahăr, nu au nevoie de alte adaosuri pentru a fi servite. Întrebări frecvente De ce este aluatul atât de moale? Așa trebuie să fie. Rețeta folosește un aluat moale, care nu se frământă și nu se modelează pe blatul de lucru. Gogoșile se formează direct cu mâinile umezite. Pot folosi apă fierbinte pentru maia? Nu. Apa trebuie să fie călduță. Apa fierbinte poate afecta drojdia și poate împiedica aluatul să crească normal. Cât timp trebuie să dospească aluatul? Maiaua se lasă 10 minute, iar după ce se adaugă restul ingredientelor, aluatul se lasă la crescut încă 25-30 de minute. Este gata când și-a mărit vizibil volumul, aproape dublându-se. Cum împiedic aluatul să se lipească de mâini? Ține la îndemână un vas cu apă și umezește-ți mâinile înainte de a forma fiecare gogoașă. Nu este nevoie să adaugi făină în plus în aluat. Cum se păstrează gogoșile? Gogoșile sunt mai bune în ziua în care sunt prăjite. Dacă rămân, păstrează-le acoperite, la temperatura camerei, și consumă-le cât mai repede. Prin păstrare, textura lor nu va mai fi la fel de pufoasă ca atunci când sunt proaspete. Valori nutriționale Valorile sunt estimative și depind de numărul de gogoși obținute, de cantitatea de zahăr pudră și de cât ulei absoarbe aluatul. Pentru 100 g de gogoși prăjite, fără zahărul pudră adăugat la final, se pot estima aproximativ: Calorii: 280-340 kcal Proteine: 6-8 g Carbohidrați: 45-55 g Grăsimi: 8-14 g Fibre: 2-3 g Intervalul este destul de larg deoarece absorbția uleiului diferă în funcție de dimensiunea gogoșilor și de timpul efectiv de prăjire. Zahărul pudră adăugat la servire crește proporțional cantitatea de carbohidrați și aportul caloric. Păstrare și reîncălzire Gogoșile se consumă cel mai bine proaspăt prăjite. Dacă ai nevoie să le păstrezi, lasă-le să se răcească și ține-le acoperite, la temperatura camerei. Nu este indicat să le păstrezi mult timp, deoarece își pierd treptat textura moale. Pentru reîncălzire, încălzește-le scurt, atât cât să nu se usuce. Rețeta nu include un timp precis pentru reîncălzire, așa că este mai sigur să verifici textura după un interval scurt. Pudrează-le cu zahăr abia după ce sunt încălzite. Etichetă: gogoși înfuriate

Etichete

gogosi infuriate

Categorie: Sezon Autor: Fabiana K. Vizualizări: 1213 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii