Wściekłe pączki

Te pączki robi się z bardzo miękkiego ciasta, które wyrasta w dwóch etapach, a następnie smaży w gorącym oleju. To postne pączki, bez mleka i jajek, a ich puszysta tekstura zależy głównie od letniej wody, aktywnych drożdży i czasu wyrastania. Ciasto nie jest wyrabiane, tylko dobrze mieszane drewnianą łyżką. Do formowania, ręce nawilża się przed każdym pączkiem, ponieważ ciasto jest lepkie. Szybkie informacje Czas przygotowania: około 35-40 minut, bez czasu smażenia Wyrastanie: 10 minut na zaczyn i 25-30 minut na ciasto Czas gotowania: nie jest dokładnie określony; pączki smaży się z obu stron w gorącym oleju, na dużym ogniu Porcje: liczba pączków zależy od ich wielkości Trudność: łatwa Rodzaj przepisu: postny deser Składniki 650 g mąki 500 ml wody 1 kostka świeżych drożdży 3 łyżki cukru Szczypta soli Olej do smażenia Cukier puder do podania, opcjonalnie Aby uzyskać waniliowy aromat, można dodać do ciasta 2-3 saszetki cukru waniliowego. Jest to dodatek opcjonalny, wspomniany w oryginalnym przepisie. Sposób przygotowania 1. Przygotowanie zaczynu Umieść świeże drożdże w misce razem z cukrem. Ucieraj je łyżką, aż drożdże się rozpuszczą, a mieszanka stanie się jednolita. Lekko podgrzej 200 ml wody. Woda powinna być letnia, nie gorąca, aby nie uszkodzić drożdży. Wlej wodę do drożdży wymieszanych z cukrem, a następnie dodaj 200 g przesianej mąki. Mieszaj, aż uzyskasz składnik bez suchych miejsc. Przykryj miskę czystym ręcznikiem i pozostaw zaczyn do wyrośnięcia na 10 minut. 2. Przygotowanie ciasta Podgrzej resztę wody i wymieszaj w niej sól. Woda powinna pozostać letnia, nie gorąca. Wlej słoną wodę do zaczynu, ciągle mieszając drewnianą łyżką. Stopniowo dodawaj resztę mąki, mieszając po każdym dodaniu. Uzyskasz miękkie i lepkie ciasto. To ciasto nie jest wyrabiane. To normalne, że nie może być formowane jak tradycyjne ciasto chlebowe lub drożdżowe. 3. Drugie wyrastanie Posyp ciasto odrobiną mąki, a następnie pozostaw je ponownie do wyrośnięcia na 25-30 minut. Gdy jest gotowe, ciasto powinno wyraźnie urosnąć, prawie podwajając swoją objętość. Czas może się nieco różnić, w zależności od tego, jak ciepło jest w kuchni, więc szczególnie obserwuj objętość ciasta. 4. Formowanie pączków Rozgrzej olej przed rozpoczęciem formowania pączków. W oryginalnym przepisie smażenie odbywa się na dużym ogniu. Przygotuj naczynie z wodą. Przed wzięciem każdej porcji ciasta, nawilż ręce w wodzie. W ten sposób ciasto mniej przylega do rąk i jest łatwiejsze do formowania. Weź porcję ciasta i formuj pączki. Nie ma potrzeby wyrabiania ani wałkowania ciasta; pracuj bezpośrednio z nim, gdy jest miękkie i napowietrzone. 5. Smażenie Umieść pączki w rozgrzanym oleju i smaż je z obu stron. Odwróć je, gdy spód się zarumieni, a następnie pozwól im się upiec z drugiej strony. Wyjmij pączki na ręcznik papierowy, aby wchłonąć nadmiar oleju. Kontynuuj, aż skończysz ciasto. 6. Podawanie Po odsączeniu, posyp pączki cukrem pudrem, w pożądanej ilości. Można je podawać prosto po usmażeniu. Dlaczego często robię ten przepis To prosty przepis, gdy chcę postny deser i nie potrzebuję mleka ani jajek. Ciasto nie jest wyrabiane, a dwa etapy wyrastania są łatwe do śledzenia. Pączki wychodzą miękkie i puszyste, pod warunkiem, że drożdże są aktywne, a woda użyta do zaczynu i ciasta nie jest gorąca. Inną zaletą jest to, że ciasto przygotowuje się z powszechnych składników. Część, która wymaga odrobiny uwagi, to formowanie, ponieważ jest bardziej miękkie niż klasyczne ciasto pączkowe. Nawilżenie rąk jednak rozwiązuje większość problemu. Wskazówki Woda do drożdży powinna być letnia, nie gorąca. Zbyt wysoka temperatura może uniemożliwić wyrastanie ciasta. Przestrzegaj 10 minut na pierwsze wyrastanie i 25-30 minut na drugie. Przed smażeniem ciasto powinno urosnąć prawie do podwójnej objętości początkowej. Nie próbuj wyrabiać ciasta. Przepis jest zaprojektowany dla miękkiego ciasta, które jest mieszane łyżką, a następnie formowane wilgotnymi rękami. Nawilżaj ręce przed każdym pączkiem, nie tylko na początku. Jeśli ciasto zaczyna ponownie przylegać, zamocz ręce w wodzie. Smaż pączki w dobrze rozgrzanym oleju, na dużym ogniu, i odwróć je, aby zarumieniły się z obu stron. Pozwól im chwilę leżeć na ręczniku papierowym przed posypaniem cukrem. Zamienniki Przepis nie zawiera mleka ani jajek, więc nie ma potrzeby ich zastępowania. Dla wersji postnej użyj świeżych drożdży i sprawdź składniki cukru waniliowego, jeśli zdecydujesz się go dodać. Wody nie należy zastępować innym płynem, ponieważ ilość i przygotowanie ciasta są ustalone na wodę. Wariacje Aby uzyskać bardziej aromatyczne pączki, dodaj do ciasta 2-3 saszetki cukru waniliowego, jak sugeruje oryginalny przepis. Na koniec pączki można posypać po prostu cukrem pudrem. Ilość ustala się według preferencji. Pomysły na podanie Podawaj pączki na ciepło lub po lekkim ostudzeniu, posypane cukrem pudrem. Ponieważ są już usmażone i aromatyzowane cukrem, nie potrzebują dodatkowych dodatków do podania. Najczęściej zadawane pytania Dlaczego ciasto jest tak miękkie? Tak ma być. Przepis używa miękkiego ciasta, które nie jest wyrabiane i nie jest formowane na blacie roboczym. Pączki formuje się bezpośrednio wilgotnymi rękami. Czy mogę użyć gorącej wody do zaczynu? Nie. Woda powinna być letnia. Gorąca woda może uszkodzić drożdże i uniemożliwić normalne wyrastanie ciasta. Ile czasu powinno wyrastać ciasto? Zaczyn pozostawia się na 10 minut, a po dodaniu reszty składników ciasto pozostawia się do wyrośnięcia jeszcze na 25-30 minut. Jest gotowe, gdy wyraźnie zwiększyło swoją objętość, prawie się podwajając. Jak zapobiec przyleganiu ciasta do rąk? Miej pod ręką naczynie z wodą i nawilżaj ręce przed formowaniem każdego pączka. Nie ma potrzeby dodawania dodatkowej mąki do ciasta. Jak przechowywać pączki? Pączki są najlepsze w dniu, w którym są smażone. Jeśli pozostaną, przechowuj je przykryte, w temperaturze pokojowej, i spożyj jak najszybciej. Przy przechowywaniu ich tekstura nie będzie już tak puszysta jak w momencie, gdy są świeże. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe i zależą od liczby uzyskanych pączków, ilości cukru pudru oraz tego, ile oleju wchłonie ciasto. Na 100 g smażonych pączków, bez dodanego cukru pudru na końcu, można oszacować około: Kalorie: 280-340 kcal Białko: 6-8 g Węglowodany: 45-55 g Tłuszcze: 8-14 g Błonnik: 2-3 g Zakres jest dość szeroki, ponieważ wchłanianie oleju różni się w zależności od wielkości pączków i czasu smażenia. Cukier puder dodany do podania proporcjonalnie zwiększa ilość węglowodanów i kaloryczność. Przechowywanie i podgrzewanie Pączki najlepiej spożywać na świeżo usmażone. Jeśli musisz je przechować, pozwól im ostygnąć i trzymaj je przykryte, w temperaturze pokojowej. Nie zaleca się przechowywania ich przez dłuższy czas, ponieważ stopniowo tracą swoją miękką teksturę. Aby je podgrzać, podgrzej je krótko, tak aby się nie wysuszyły. Przepis nie zawiera dokładnego czasu na podgrzewanie, więc najlepiej sprawdzać teksturę po krótkim czasie. Posyp je cukrem dopiero po podgrzaniu.

Składniki

• 650 g mąki
• 500 ml wody
• 1 kostka świeżych drożdży
• 3 łyżki cukru
• szczypta soli
• olej (do smażenia)
• cukier puder (opcjonalnie)

Tagi

wściekłe pączki

Kategorie

Przystawki

Napój

Znani szefowie kuchni

Szef w mieście

Dzieci

Kawa

Konserwować

Gotuj i uśmiechaj się

Gry Kulinarne

Szkoła Gotowania

Pustynia

Różnorodny

Ciasta i wypieki

Napojów

Ryba

Zdrowe Przyjemności

Międzynarodowy

Jakob Hausmann

Dżem

Jamie Oliver

Mięso

Różne

Ponad

Makaron/Pizza

Marynaty

Zaraza

Sałatka

Kanapki

Sosy

Pikantny

Sezon

Sezon

Powolne gotowanie

Zupy

Przepis Gwiazdy

Syrop

Przetłumaczone

Różne

Wegański