Wütende Donuts

Name: Wütende Donuts - Fabiana K.
Ingredients: 650 g Mehl; 500 ml Wasser; 1 Würfel frische Hefe; 3 Esslöffel Zucker; eine Prise Salz; Öl (zum Frittieren); Puderzucker (optional)

Sezon - Wütende Donuts von Fabiana K. - Recipia Rezepte

Diese Donuts werden aus einem sehr weichen Teig hergestellt, der in zwei Phasen gegoren und dann in heißem Öl frittiert wird. Es sind vegane Donuts, ohne Milch und Eier, und ihre fluffige Textur hängt hauptsächlich von lauwarmem Wasser, aktiver Hefe und der Gehzeit ab. Der Teig wird nicht geknetet, sondern gut mit einem Holzlöffel vermischt. Zum Formen werden die Hände vor jedem Donut befeuchtet, da der Teig klebrig ist. Schnelle Infos Vorbereitungszeit: etwa 35-40 Minuten, ohne die eigentliche Frittierzeit Gehzeit: 10 Minuten für den Ansatz und 25-30 Minuten für den Teig Kochzeit: nicht genau angegeben; die Donuts werden auf beiden Seiten in heißem Öl bei hoher Hitze frittiert Portionen: die Anzahl der Donuts hängt von ihrer Größe ab Schwierigkeit: leicht Rezeptart: veganes Dessert Zutaten 650 g Mehl 500 ml Wasser 1 Würfel frische Hefe 3 Esslöffel Zucker Eine Prise Salz Öl zum Frittieren Puderzucker, zum Servieren, optional Für ein Vanillearoma können 2-3 Päckchen Vanillezucker in den Teig gegeben werden. Dies ist eine optionale Zugabe, die in dem Originalrezept erwähnt wird. Zubereitungsmethode 1. Vorbereitung des Ansatzes Geben Sie die frische Hefe in eine Schüssel zusammen mit dem Zucker. Reiben Sie sie mit einem Löffel, bis die Hefe flüssig wird und die Mischung homogen ist. Erwärmen Sie 200 ml Wasser leicht. Das Wasser sollte lauwarm sein, nicht heiß, um die Hefe nicht zu beeinträchtigen. Gießen Sie das Wasser über die mit Zucker vermischte Hefe und fügen Sie dann 200 g gesiebtes Mehl hinzu. Mischen Sie, bis Sie eine Mischung ohne trockene Stellen erhalten. Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Handtuch ab und lassen Sie den Ansatz 10 Minuten lang gehen. 2. Vorbereitung des Teigs Erwärmen Sie das restliche Wasser und mischen Sie das Salz darin. Das Wasser sollte lauwarm bleiben, nicht heiß. Gießen Sie das gesalzene Wasser über den Ansatz und rühren Sie kontinuierlich mit einem Holzlöffel. Fügen Sie nach und nach das restliche Mehl hinzu und rühren Sie nach jeder Zugabe. Sie erhalten einen weichen und klebrigen Teig. Dieser Teig wird nicht geknetet. Es ist normal, dass er sich nicht wie ein klassischer Brot- oder Briocheteig formen lässt. 3. Zweite Gehzeit Bestäuben Sie die Oberfläche des Teigs mit etwas Mehl und lassen Sie ihn dann erneut 25-30 Minuten gehen. Wenn er fertig ist, sollte der Teig sichtbar aufgegangen sein und fast sein Volumen verdoppelt haben. Die Zeit kann leicht variieren, je nachdem, wie warm es in der Küche ist, also achten Sie besonders auf das Volumen des Teigs. 4. Formen der Donuts Erhitzen Sie das Öl, bevor Sie mit dem Formen der Donuts beginnen. In dem Originalrezept wird das Frittieren bei hoher Hitze durchgeführt. Bereiten Sie eine Schüssel mit Wasser vor. Bevor Sie jede Portion Teig nehmen, befeuchten Sie Ihre Hände im Wasser. So haftet der Teig weniger an Ihren Händen und lässt sich leichter formen. Nehmen Sie eine Portion Teig und formen Sie die Donuts. Es ist nicht nötig, den Teig zu kneten oder auszurollen; arbeiten Sie direkt mit ihm, solange er weich und luftig ist. 5. Frittieren Legen Sie die Donuts in das heiße Öl und frittieren Sie sie auf beiden Seiten. Wenden Sie sie, wenn die Unterseite goldbraun ist, und lassen Sie sie dann auch auf der anderen Seite garen. Nehmen Sie die Donuts auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl aufzusaugen. Fahren Sie fort, bis Sie den Teig aufgebraucht haben. 6. Servieren Nach dem Abtropfen die Donuts nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben. Sie können einfach serviert werden, sofort nach dem Frittieren. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist ein einfaches Rezept, wenn ich ein veganes Dessert möchte und keine Milch oder Eier benötige. Der Teig wird nicht geknetet, und die beiden Gehphasen sind leicht zu verfolgen. Die Donuts werden weich und fluffig, vorausgesetzt, die Hefe ist aktiv und das Wasser, das für den Ansatz und den Teig verwendet wird, ist nicht heiß. Ein weiterer Vorteil ist, dass der Teig aus gängigen Zutaten zubereitet wird. Der Teil, der ein wenig Aufmerksamkeit erfordert, ist das Formen, da er weicher ist als ein klassischer Donutteig. Das Befeuchten der Hände löst jedoch den Großteil des Problems. Tipps Das Wasser für die Hefe sollte lauwarm sein, nicht heiß. Eine zu hohe Temperatur kann das Aufgehen des Teigs verhindern. Halten Sie sich an die 10 Minuten für die erste Gehzeit und 25-30 Minuten für die zweite. Vor dem Frittieren sollte der Teig fast auf das doppelte Volumen angewachsen sein. Versuchen Sie nicht, den Teig zu kneten. Das Rezept ist für einen weichen Teig konzipiert, der mit einem Löffel verarbeitet und dann mit befeuchteten Händen geformt wird. Befeuchten Sie Ihre Hände vor jedem Donut, nicht nur zu Beginn. Wenn der Teig wieder zu kleben beginnt, tauchen Sie Ihre Hände in Wasser. Frittieren Sie die Donuts in gut erhitztem Öl bei hoher Hitze und wenden Sie sie, um sie auf beiden Seiten zu bräunen. Lassen Sie sie einige Momente auf dem Papiertuch liegen, bevor Sie sie mit Zucker bestäuben. Ersatzstoffe Das Rezept enthält keine Milch oder Eier, sodass keine Ersatzstoffe benötigt werden. Für die vegane Version verwenden Sie frische Hefe und prüfen Sie die Zutaten des Vanillezuckers, wenn Sie sich entscheiden, ihn hinzuzufügen. Wasser sollte nicht durch eine andere Flüssigkeit ersetzt werden, da die Menge und Zubereitung des Teigs für Wasser festgelegt sind. Variationen Für aromatischere Donuts fügen Sie 2-3 Päckchen Vanillezucker in den Teig hinzu, wie im Originalrezept vorgeschlagen. Am Ende können die Donuts einfach mit Puderzucker bestäubt werden. Die Menge wird nach Vorliebe festgelegt. Serviervorschläge Servieren Sie die Donuts warm oder nachdem sie etwas abgekühlt sind, mit Puderzucker bestäubt. Da sie bereits frittiert und mit Zucker aromatisiert sind, benötigen sie keine weiteren Beigaben zum Servieren. Häufig gestellte Fragen Warum ist der Teig so weich? So soll es sein. Das Rezept verwendet einen weichen Teig, der nicht geknetet wird und nicht auf der Arbeitsfläche geformt wird. Die Donuts werden direkt mit befeuchteten Händen geformt. Kann ich heißes Wasser für den Ansatz verwenden? Nein. Das Wasser sollte lauwarm sein. Heißes Wasser kann die Hefe beeinträchtigen und verhindern, dass der Teig normal aufgeht. Wie lange sollte der Teig gehen? Der Ansatz lässt sich 10 Minuten gehen, und nachdem die restlichen Zutaten hinzugefügt wurden, lässt sich der Teig weitere 25-30 Minuten gehen. Er ist fertig, wenn sich sein Volumen sichtbar erhöht hat und fast doppelt so groß ist. Wie verhindere ich, dass der Teig an meinen Händen klebt? Halten Sie eine Schüssel mit Wasser bereit und befeuchten Sie Ihre Hände, bevor Sie jeden Donut formen. Es ist nicht nötig, zusätzliches Mehl in den Teig zu geben. Wie sollten die Donuts aufbewahrt werden? Die Donuts sind am besten am Tag ihrer Frittierung. Wenn welche übrig bleiben, halten Sie sie abgedeckt bei Raumtemperatur und verzehren Sie sie so schnell wie möglich. Durch die Lagerung wird ihre Textur nicht mehr so fluffig sein wie frisch. Nährwerte Die Werte sind ungefähr und hängen von der Anzahl der erhaltenen Donuts, der Menge an Puderzucker und der Menge an Öl ab, die der Teig absorbiert. Für 100 g frittierte Donuts, ohne den am Ende hinzugefügten Puderzucker, können ungefähr geschätzt werden: Kalorien: 280-340 kcal Proteine: 6-8 g Kohlenhydrate: 45-55 g Fette: 8-14 g Ballaststoffe: 2-3 g Der Bereich ist ziemlich breit, da die Ölabsorption je nach Größe der Donuts und der tatsächlichen Frittierzeit variiert. Der Puderzucker, der beim Servieren hinzugefügt wird, erhöht proportional die Menge an Kohlenhydraten und die Kalorienaufnahme. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Donuts werden am besten frisch frittiert verzehrt. Wenn Sie sie aufbewahren müssen, lassen Sie sie abkühlen und halten Sie sie abgedeckt bei Raumtemperatur. Es wird nicht empfohlen, sie lange aufzubewahren, da sie allmählich ihre weiche Textur verlieren. Zum Wiedererwärmen erhitzen Sie sie kurz, nur so viel, dass sie nicht austrocknen. Das Rezept enthält keine genaue Zeit für das Wiedererwärmen, sodass es sicherer ist, die Textur nach einem kurzen Intervall zu überprüfen. Bestäuben Sie sie erst, nachdem sie erhitzt wurden.

Zutaten

650 g Mehl
500 ml Wasser
1 Würfel frische Hefe
3 Esslöffel Zucker
eine Prise Salz
Öl (zum Frittieren)
Puderzucker (optional)

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