कुकुरमुत्ता की स्ट्यू

मशरूम की स्ट्यू ऐसी डिश नहीं है जो मैं हर हफ्ते बनाता हूं, हालांकि मुझे यह बहुत पसंद है। इसका एक साफ स्वाद होता है, जो ताजे मशरूम और प्याज से आता है, सरल और सीधा। मैं इसे खासकर तब बनाता हूं जब मुझे कुछ जल्दी चाहिए, बिना रसोई को कई बर्तनों से भरे। अगर मेरे पास फ्रिज में मशरूम और कुछ हरी सब्जियाँ हैं, तो मुझे पता है कि आधे घंटे में मुझे एक स्वादिष्ट भोजन मिल जाएगा, खासकर गर्म मक्के की रोटी या कुछ अचार के साथ। त्वरित जानकारी कुल समय: 30-35 मिनट तैयारी का समय: 10-12 मिनट पकाने का समय: 20-25 मिनट सर्विंग: 3-4 लोग कठिनाई: आसान नुस्खा प्रकार: शाकाहारी भोजन या साइड डिश सामग्री 2 मध्यम प्याज 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल 500 ग्राम चंपिग्नन मशरूम 2 लहसुन की कलियाँ 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट 1 गुच्छा ताजा धनिया मसाला आधार (Fuchs) या अन्य सब्जियों के लिए मसाला मिश्रण बनाने की विधि 1. प्याज को छीलकर बारीक काट लें। एक बड़े पैन में तेल गरम करें और प्याज डालें। मध्यम आंच पर भूनें जब तक कि यह पारदर्शी न हो जाए, बिना भूरे हुए। 2. इस बीच, मशरूम को अच्छी तरह से धोएं और किसी भी मिट्टी के अवशेषों को हटा दें। उन्हें अपनी पसंद के अनुसार उचित स्लाइस या चौथाई में काटें। 3. जब प्याज नरम हो जाए, तो मशरूम को पैन में डालें। मिलाएं और मध्यम आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकने दें। मशरूम पानी छोड़ते हैं, इसलिए अतिरिक्त तरल जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। 4. मशरूम पर 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें। अच्छी तरह मिलाएं। फिर से 10 मिनट तक पकने दें, ताकि यह थोड़ा कम हो जाए और स्वाद मिल जाए। 5. अंत में, स्वाद के अनुसार मसाला आधार छिड़कें। बारीक कटा हुआ लहसुन और बारीक कटा हुआ ताजा धनिया डालें। आंच बंद कर दें और धीरे-धीरे मिलाएं ताकि मशरूम के टुकड़े न टूटें। 6. गरमागरम स्ट्यू को अचार या मक्के की रोटी के साथ परोसें, अपनी पसंद के अनुसार। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूं यह एक ऐसा भोजन है जो कुछ सामग्रियों के साथ बनाया जाता है और इसमें अधिक ध्यान देने की आवश्यकता नहीं होती है। मशरूम भरपूर होते हैं, प्याज और टमाटर का पेस्ट स्वाद देते हैं, और ताजा धनिया ताजगी जोड़ता है। यह दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए अच्छी तरह से काम करता है और इसे भरपूर बनाने के लिए मांस या अन्य सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव- यदि मशरूम बहुत अधिक पानी छोड़ते हैं, तो आप अंतिम मिनटों में थोड़ा आंच बढ़ा सकते हैं ताकि यह जल्दी से कम हो जाए।- मैं हमेशा लहसुन को अंत में जोड़ता हूं, ताकि यह कड़वा न हो जाए या इसकी सुगंध न खोए।- अधिक गाढ़ी बनावट के लिए, आप स्ट्यू को बिना ढके उबाल सकते हैं। प्रतिस्थापन- यदि आपके पास जैतून का तेल नहीं है, तो आप किसी भी वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं।- यदि आप मसाला आधार का उपयोग नहीं करते हैं, तो आप थोड़ा नमक, काली मिर्च और एक चुटकी मीठी मिर्च डाल सकते हैं।- टमाटर का पेस्ट टमाटर सॉस या कुचले हुए टमाटर से बदल सकते हैं, लेकिन यह स्वाद को थोड़ा बदल देगा। विविधताएँ- यदि आप एक समृद्ध स्ट्यू चाहते हैं, तो आप प्याज के साथ कटे हुए बेल मिर्च भी जोड़ सकते हैं।- यदि आपके पास अन्य प्रकार के मशरूम हैं, तो आप चंपिग्नन को किसी अन्य प्रकार से बदल सकते हैं।- अलग स्वाद के लिए, धनिया के साथ थोड़ा थाइम या ताजा डिल का उपयोग करें। परोसने के विचार- मैं अक्सर स्ट्यू को गर्म मक्के की रोटी के साथ परोसता हूं।- यह टोस्टेड ब्रेड या साधारण चावल के साथ भी अच्छा है।- एक हल्का शाकाहारी भोजन के लिए, मैं इसे विभिन्न अचारों के साथ जोड़ता हूं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. मैं किस प्रकार के मशरूम का उपयोग कर सकता हूं? चंपिग्नन इस नुस्खे के लिए सबसे उपयुक्त हैं, लेकिन आप अन्य खाद्य मशरूम का भी उपयोग कर सकते हैं। 2. मैं कैसे सुनिश्चित कर सकता हूं कि स्ट्यू पानीदार न हो? यदि मशरूम बहुत अधिक पानी छोड़ते हैं, तो ढक्कन न लगाएं और अंतिम भाग में थोड़ा अधिक आंच पर पकाएं, ताकि तरल वाष्पित हो जाए। 3. क्या मैं बिना मसाला आधार के नुस्खा बना सकता हूं? हाँ। आप अंत में नमक और काली मिर्च डाल सकते हैं या सब्जियों के लिए अपना मसाला मिश्रण इस्तेमाल कर सकते हैं। 4. क्या मशरूम की स्ट्यू को फ्रीज किया जा सकता है? मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि मशरूम के फ्रीज करने के बाद उनकी बनावट बदल जाती है और वे नरम हो जाते हैं। 5. अगर मेरे पास ताजा धनिया नहीं है तो मैं क्या कर सकता हूं? आप सूखे धनिया का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन कम मात्रा में। फिर भी, ताजगी का स्वाद अलग होता है। पोषण मूल्य अनुमानित, एक मध्यम सर्विंग के लिए (मक्के की रोटी या ब्रेड को छोड़कर): - कैलोरी: 100-120 कैलोरी - प्रोटीन: 4-5 ग्राम - कार्बोहाइड्रेट: 15-18 ग्राम - वसा: 4-5 ग्राम ये मान इस बात पर निर्भर करते हैं कि आप कितना तेल और टमाटर का पेस्ट उपयोग करते हैं। यह नुस्खा कम कैलोरी वाला है और कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, जो शाकाहारी या शाकाहारी आहार के लिए उपयुक्त है। संरक्षण और पुनः गर्म करना मशरूम की स्ट्यू को फ्रिज में बंद कंटेनर में अधिकतम 2 दिनों के लिए रखा जा सकता है। इसे धीमी आंच पर आसानी से गर्म किया जा सकता है, अगर यह बहुत सूखा लगता है तो थोड़ा पानी डालें। इससे अधिक समय तक रखने की सिफारिश नहीं की जाती है और न ही फ्रीज करने की, मशरूम की बनावट के कारण जो फ्रीज करने के बाद बदल जाती है।

तैयारी

प्याज़ को छीलकर, धोकर, बारीक काटकर तेल में भूनें। जब यह पारदर्शी हो जाए, तो साफ, छिले और कटे हुए मशरूम डालें। एक साथ 10 मिनट तक भूनें, फिर टमाटर का पेस्ट डालें। एक साथ 10 मिनट तक उबालने के बाद, मसाला बेस डालें, बारीक कटा हुआ लहसुन, अजमोद डालें और आंच बंद कर दें। इसे अचार या गर्म मक्के की रोटी के साथ परोसें। भोजन का आनंद लें!