Ragoût de champignons

Name: Ragoût de champignons - Fiona H.
Ingredients: 2 oignons; 2 cuillères à soupe dhuile dolive; 500 g de champignons de Paris; 2 gousses dail; 2 cuillères à soupe de pâte de tomate; 1 bouquet de persil; Base Mirodenia (fuchs)

Sezon - Ragoût de champignons par Fiona H. - Recettes Recipia

Le ragoût de champignons n'est pas quelque chose que je fais chaque semaine, bien que j'apprécie beaucoup. Il a ce goût pur de champignons frais avec de l'oignon, simple et direct. Je le cuisine surtout quand je veux quelque chose de rapide, sans encombrer la cuisine avec trop de casseroles. Si j'ai des champignons et un peu de verdure dans le réfrigérateur, je sais que je peux avoir un repas savoureux en une demi-heure, surtout avec de la polenta chaude ou quelques cornichons à côté. Infos rapides Temps total : 30-35 minutes Temps de préparation : 10-12 minutes Temps de cuisson : 20-25 minutes Portions : 3-4 personnes Difficulté : facile Type de recette : plat végétalien ou accompagnement Ingrédients 2 oignons moyens 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 500 g de champignons de Paris 2 gousses d'ail 2 cuillères à soupe de concentré de tomate 1 bouquet de persil frais Base d'épices (Fuchs) ou un autre mélange d'épices pour légumes Méthode de préparation 1. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et ajoutez l'oignon. Faites revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne translucide, sans le faire dorer. 2. Pendant ce temps, lavez bien les champignons et nettoyez-les de toute saleté. Coupez-les en tranches ou en quartiers, selon votre préférence. 3. Lorsque l'oignon a ramolli, ajoutez les champignons dans la poêle. Remuez et laissez cuire ensemble à feu moyen pendant environ 10 minutes. Les champignons vont libérer de l'eau, il n'est donc pas nécessaire d'ajouter de liquide supplémentaire. 4. Ajoutez les 2 cuillères à soupe de concentré de tomate sur les champignons. Mélangez bien. Laissez cuire encore 10 minutes pour que les saveurs se mélangent et que le mélange réduise légèrement. 5. Enfin, saupoudrez la Base d'épices selon votre goût. Ajoutez l'ail haché finement et le persil frais. Éteignez le feu et mélangez délicatement pour ne pas écraser les morceaux de champignons. 6. Servez le ragoût chaud, avec des cornichons ou de la polenta, selon votre préférence. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est le genre de plat qui nécessite peu d'ingrédients et ne demande pas beaucoup d'attention. Les champignons sont nourrissants, l'oignon et le concentré de tomate apportent de la saveur, et le persil frais ajoute de la fraîcheur. C'est parfait pour le déjeuner ou le dîner et n'a pas besoin de viande ou d'autres ajouts pour être consistant. Conseils et variations Conseils - Si les champignons libèrent trop d'eau, vous pouvez augmenter un peu le feu dans les dernières minutes pour réduire plus rapidement. - J'ajoute toujours l'ail à la fin, pour qu'il ne devienne pas amer ou ne perde pas son arôme. - Pour une texture plus dense, vous pouvez laisser le ragoût mijoter à découvert dans la dernière partie. Substitutions - L'huile d'olive peut être remplacée par n'importe quelle huile végétale si vous ne l'avez pas sous la main. - Si vous n'utilisez pas la Base d'épices, vous pouvez ajouter un peu de sel, de poivre et une pincée de paprika doux. - Le concentré de tomate peut être remplacé par de la purée de tomate ou des tomates concassées, mais cela changera légèrement le goût. Variations - Si vous souhaitez un ragoût plus riche, vous pouvez ajouter des poivrons coupés en dés avec l'oignon. - Vous pouvez remplacer les champignons de Paris par un autre type si vous en avez à disposition. - Pour une saveur différente, utilisez un peu de thym ou d'aneth frais avec le persil. Idées de service - Je sers le ragoût le plus souvent avec de la polenta chaude. - Il se marie également bien avec du pain grillé ou comme accompagnement avec du riz nature. - Pour un repas léger végétalien, je l'associe à des cornichons assortis. Questions fréquentes 1. Quel type de champignons puis-je utiliser ? Les champignons de Paris sont les plus adaptés pour cette recette, mais vous pouvez également utiliser d'autres variétés de champignons cultivés si vous en avez. 2. Comment éviter que le ragoût soit aqueux ? Si les champignons libèrent trop d'eau, ne couvrez pas et faites cuire à feu un peu plus vif vers la fin pour évaporer le liquide. 3. Puis-je faire la recette sans la Base d'épices ? Oui. Vous pouvez ajouter du sel et du poivre à la fin ou utiliser votre propre mélange d'épices pour légumes. 4. Le ragoût de champignons peut-il être congelé ? Je ne recommande pas de congeler, car les champignons changent de texture après décongélation et deviennent mous. 5. Que puis-je faire si je n'ai pas de persil frais ? Vous pouvez utiliser du persil séché, mais mettez une quantité plus petite. Cependant, la fraîcheur du vert donne un goût différent. Valeurs nutritionnelles Environ, pour une portion moyenne (sans polenta ni pain) : - Calories : 100-120 kcal - Protéines : 4-5 g - Glucides : 15-18 g - Graisses : 4-5 g Les valeurs dépendent de la quantité d'huile que vous utilisez et du concentré de tomate. La recette est faible en calories et ne contient pas de cholestérol, ce qui la rend adaptée au jeûne ou aux régimes végétariens. Conservation et réchauffage Le ragoût de champignons se conserve au réfrigérateur dans un récipient fermé pendant un maximum de 2 jours. Il peut être facilement réchauffé sur la cuisinière à feu doux, avec un peu d'eau s'il semble trop sec. Je ne recommande pas de le conserver plus longtemps ni de le congeler en raison de la texture des champignons après décongélation.

Préparation

L'oignon est pelé, lavé, haché finement et sauté dans de l'huile. Lorsqu'il devient translucide, ajoutez les champignons nettoyés, pelés et hachés. Faites revenir ensemble pendant 10 minutes, puis ajoutez la pâte de tomate. Après avoir mijoté ensemble pendant encore 10 minutes, ajoutez la Base d'Épices, l'ail haché finement, le persil et éteignez le feu. Servez avec des cornichons ou de la polenta chaude. Bon appétit !