Tocanita de ciuperci

Tocănița de ciuperci nu e ceva ce fac săptămânal, deși îmi place mult. Are gustul acela curat, de ciuperci proaspete cu ceapă, simplu și direct. O gătesc mai ales când vreau ceva rapid, fără să aglomerez bucătăria cu multe oale. Dacă am ciuperci și ceva verdeață prin frigider, știu că în jumătate de oră am o masă gustoasă, mai ales cu o mămăligă caldă sau niște murături lângă. Info rapide Timp total: 30-35 minute Timp de pregătire: 10-12 minute Timp de gătire: 20-25 minute Porții: 3-4 persoane Dificultate: ușor Tip rețetă: mâncare de post sau garnitură Ingrediente 2 cepe medii 2 linguri ulei de măsline 500 g ciuperci champignon 2 căței de usturoi 2 linguri pastă de tomate 1 legătură de pătrunjel proaspăt Baza Mirodenia (Fuchs) sau alt amestec de condimente pentru legume Mod de preparare 1. Curăță ceapa și taie-o mărunt. Încălzește uleiul într-o tigaie încăpătoare și adaugă ceapa. Călește la foc mediu până când devine sticloasă, fără să se rumenească. 2. Între timp, spală bine ciupercile și curăță-le de eventualele resturi de pământ. Taie-le în felii potrivite sau sferturi, după preferință. 3. Când ceapa s-a înmuiat, adaugă ciupercile în tigaie. Amestecă și lasă să se gătească împreună, tot la foc mediu, cam 10 minute. Ciupercile lasă apă, deci nu e nevoie să adaugi lichid suplimentar. 4. Pune cele 2 linguri de pastă de tomate peste ciuperci. Amestecă bine. Mai lasă pe foc încă 10 minute, să scadă ușor și să se combine aromele. 5. La final, presară Baza Mirodenia după gust. Adaugă usturoiul tocat mărunt și pătrunjelul proaspăt, tocat fin. Oprește focul și amestecă ușor, ca să nu distrugi bucățile de ciuperci. 6. Servește tocănița caldă, cu murături sau mămăligă, după preferință. De ce fac rețeta des E genul de mâncare care se face cu puține ingrediente și nu cere multă atenție. Ciupercile sunt sățioase, ceapa și pasta de tomate dau gust, iar pătrunjelul proaspăt adaugă prospețime. Se potrivește bine pentru prânz sau cină și nu are nevoie de carne sau alte adaosuri ca să fie consistentă. Sfaturi și variații Sfaturi – Dacă ciupercile lasă foarte multă apă, poți ridica un pic focul în ultimele minute, ca să scadă mai repede. – Usturoiul îl adaug mereu la final, ca să nu devină amar sau să-și piardă aroma. – Pentru o textură mai densă, poți lăsa tocănița să fiarbă neacoperită în ultima parte. Înlocuiri – Uleiul de măsline se poate schimba cu orice ulei vegetal, dacă nu ai la îndemână. – Dacă nu folosești Baza Mirodenia, poți pune puțină sare, piper și un praf de boia dulce. – Pasta de tomate se poate înlocui cu bulion sau roșii pasate, dar va schimba ușor gustul. Variații – Dacă vrei o tocăniță mai bogată, poți adăuga și ardei gras tăiat cubulețe, odată cu ceapa. – Poți schimba ciupercile champignon cu alt tip, dacă ai la dispoziție. – Pentru o aromă diferită, folosește puțină cimbru sau mărar proaspăt pe lângă pătrunjel. Idei de servire – Cel mai des servesc tocănița cu mămăligă caldă. – Merge bine și cu pâine prăjită sau ca garnitură lângă orez simplu. – Pentru o masă ușoară de post, o asociez cu murături asortate. Întrebări frecvente 1. Ce tip de ciuperci pot folosi? Ciupercile champignon sunt cele mai potrivite pentru această rețetă, dar poți folosi și alte soiuri de ciuperci de cultură, dacă ai la îndemână. 2. Cum evit să iasă tocănița apoasă? Dacă ciupercile lasă prea multă apă, nu pune capacul și gătește la foc ceva mai mare spre final, ca să se evapore lichidul. 3. Pot face rețeta fără Baza Mirodenia? Da. Poți sărezi și pipera la final sau să folosești un amestec propriu de condimente pentru legume. 4. Se poate congela tocănița de ciuperci? Nu recomand congelarea, pentru că ciupercile își schimbă textura după decongelare și devin moi. 5. Ce pot face dacă nu am pătrunjel proaspăt? Poți să folosești pătrunjel uscat, dar pune o cantitate mai mică. Totuși, prospețimea celui verde dă alt gust. Valori nutriționale Estimativ, pentru o porție medie (fără mămăligă sau pâine): – Calorii: 100-120 kcal – Proteine: 4-5 g – Carbohidrați: 15-18 g – Grăsimi: 4-5 g Valorile depind de cât ulei folosești și de pasta de tomate. Rețeta este săracă în calorii și nu conține colesterol, fiind potrivită pentru post sau diete vegetariene. Păstrare și reîncălzire Tocănița de ciuperci se păstrează la frigider, într-un recipient închis, cel mult 2 zile. Se poate reîncălzi ușor pe aragaz, la foc mic, cu puțină apă dacă pare prea uscată. Nu recomand păstrarea mai mult de atât și nici congelarea, din cauza texturii ciupercilor după decongelare.

Preparare

Ceapa se curata se spala,se toaca marunt si se pune la calit in ulei.Cand devine sticloasa se adauga ciupercile saplate,curatate si tocate.Se calesc impreuna timp de 10 minute,apoi se adauga pasta de tomate.Dupa ce fierb impereuna inca 10 minute,adaugam Baza Mirodenia, adaugam usturoiul tocat marunt,patrunjelul si stingem focul.Se serveste cu muraturi sau mamaliguta calda.Pofta buna!

Etichete

baza mirodenia

Categorie: Sezon Autor: Fiona H. Vizualizări: 1 Data: 28.09.2024

Facebook Pinterest

Preparare

Etichete

Categorii