Gulasz grzybowy

Gulasz grzybowy to danie, które nie przygotowuję co tydzień, chociaż bardzo je lubię. Ma ten czysty smak świeżych grzybów z cebulą, proste i bezpośrednie. Gotuję je zwłaszcza, gdy chcę coś szybkiego, nie zagracając kuchni wieloma garnkami. Jeśli mam grzyby i jakieś zioła w lodówce, wiem, że w pół godziny mam smaczną potrawę, zwłaszcza z ciepłą polentą lub kiszonymi warzywami obok. Szybkie informacje Całkowity czas: 30-35 minut Czas przygotowania: 10-12 minut Czas gotowania: 20-25 minut Porcje: 3-4 osoby Trudność: łatwe Typ przepisu: wegetariańskie danie lub dodatek Składniki 2 średnie cebule 2 łyżki oliwy z oliwek 500 g grzybów champignon 2 ząbki czosnku 2 łyżki pasty pomidorowej 1 pęczek świeżej pietruszki Baza Mirodenia (Fuchs) lub inna mieszanka przypraw do warzyw Sposób przygotowania 1. Oczyść cebulę i pokrój ją drobno. Rozgrzej oliwę na dużej patelni i dodaj cebulę. Smaż na średnim ogniu, aż stanie się szklista, nie rumieniąc jej. 2. W międzyczasie dokładnie umyj grzyby i oczyść je z resztek ziemi. Pokrój je na odpowiednie plasterki lub ćwiartki, według preferencji. 3. Gdy cebula zmięknie, dodaj grzyby na patelnię. Wymieszaj i gotuj razem na średnim ogniu przez około 10 minut. Grzyby puszczają wodę, więc nie ma potrzeby dodawania dodatkowego płynu. 4. Nałóż 2 łyżki pasty pomidorowej na grzyby. Dobrze wymieszaj. Gotuj jeszcze przez 10 minut, aby smaki się połączyły. 5. Na koniec posyp Baza Mirodenia według smaku. Dodaj drobno posiekany czosnek i świeżą, drobno posiekaną pietruszkę. Wyłącz ogień i delikatnie wymieszaj, aby nie zniszczyć kawałków grzybów. 6. Podawaj gulasz na ciepło, z kiszonymi warzywami lub polentą, według preferencji. Dlaczego często robię ten przepis To rodzaj dania, które można przygotować z niewielu składników i nie wymaga dużo uwagi. Grzyby są sycące, cebula i pasta pomidorowa nadają smak, a świeża pietruszka dodaje świeżości. Dobrze nadaje się na lunch lub kolację i nie potrzebuje mięsa ani innych dodatków, aby być sycącym. Porady i wariacje Porady - Jeśli grzyby puszczają zbyt dużo wody, możesz podnieść ogień na kilka ostatnich minut, aby szybciej odparować. - Czosnek zawsze dodaję na końcu, aby nie stał się gorzki ani nie stracił aromatu. - Aby uzyskać gęstszą konsystencję, możesz gotować gulasz bez przykrycia w ostatniej części. Zamienniki - Oliwę z oliwek można zastąpić dowolnym olejem roślinnym, jeśli nie masz pod ręką. - Jeśli nie używasz Baza Mirodenia, możesz dodać trochę soli, pieprzu i szczyptę słodkiej papryki. - Pastę pomidorową można zastąpić koncentratem pomidorowym lub przetartymi pomidorami, ale zmieni to nieco smak. Wariacje - Jeśli chcesz bogatszego gulaszu, możesz dodać pokrojoną w kostkę paprykę razem z cebulą. - Możesz wymienić grzyby champignon na inny rodzaj, jeśli masz pod ręką. - Aby uzyskać inny aromat, użyj odrobiny tymianku lub świeżego koperku oprócz pietruszki. Pomysły na podanie - Najczęściej podaję gulasz z ciepłą polentą. - Dobrze smakuje także z tostowanym chlebem lub jako dodatek do prostego ryżu. - Na lekką potrawę wegetariańską łączę go z kiszonymi warzywami. Często zadawane pytania 1. Jakie rodzaje grzybów mogę użyć? Grzyby champignon są najbardziej odpowiednie do tego przepisu, ale możesz użyć także innych odmian grzybów hodowlanych, jeśli masz pod ręką. 2. Jak uniknąć wodnistego gulaszu? Jeśli grzyby puszczają zbyt dużo wody, nie przykrywaj garnka i gotuj na nieco wyższym ogniu pod koniec, aby odparować płyn. 3. Czy mogę zrobić przepis bez Baza Mirodenia? Tak. Możesz dodać sól i pieprz na końcu lub użyć własnej mieszanki przypraw do warzyw. 4. Czy gulasz grzybowy można zamrażać? Nie polecam zamrażania, ponieważ grzyby zmieniają teksturę po rozmrożeniu i stają się miękkie. 5. Co mogę zrobić, jeśli nie mam świeżej pietruszki? Możesz użyć suszonej pietruszki, ale dodaj mniejszą ilość. Jednak świeżość zieleniny daje inny smak. Wartości odżywcze Szacunkowo, dla jednej średniej porcji (bez polenty lub chleba): - Kalorie: 100-120 kcal - Białko: 4-5 g - Węglowodany: 15-18 g - Tłuszcze: 4-5 g Wartości zależą od ilości użytego oleju i pasty pomidorowej. Przepis jest niskokaloryczny i nie zawiera cholesterolu, idealny do postu lub diety wegetariańskiej. Przechowywanie i podgrzewanie Gulasz grzybowy przechowuje się w lodówce w zamkniętym pojemniku maksymalnie 2 dni. Można go łatwo podgrzać na kuchence na małym ogniu, z odrobiną wody, jeśli wydaje się zbyt suchy. Nie polecam przechowywania dłużej i zamrażania, ze względu na teksturę grzybów po rozmrożeniu.

Przygotowanie

Cebulę obieramy, myjemy, drobno siekamy i podsmażamy na oleju. Gdy stanie się przezroczysta, dodajemy oczyszczone, obrane i posiekane grzyby. Smażymy razem przez 10 minut, a następnie dodajemy pastę pomidorową. Po gotowaniu razem przez kolejne 10 minut dodajemy Bazę Przypraw, drobno posiekany czosnek, natkę pietruszki i wyłączamy ogień. Podajemy z kiszonkami lub ciepłą polentą. Smacznego!