きのこのシチュー

きのこの煮込みは、私が毎週作る料理ではありませんが、とても好きです。新鮮なきのこと玉ねぎのクリーンな味がします。シンプルで直接的です。特に、キッチンをたくさんの鍋で混雑させたくないときに、何かをすばやく作りたいときに作ります。冷蔵庫にきのこと何かの青菜があれば、30分以内に美味しい食事ができると知っています。特に、温かいポレンタや漬物と一緒に。迅速情報総時間：30-35分準備時間：10-12分調理時間：20-25分ポーション：3-4人難易度：簡単レシピタイプ：ベジタリアン料理または付け合わせ材料中サイズの玉ねぎ2個オリーブオイル大さじ2香茸500gにんにく2片トマトペースト大さじ2新鮮なパセリ1束スパイスベース（Fuchs）または他の野菜用スパイスミックス作り方1. 玉ねぎを皮をむいて、細かく切ります。広めのフライパンに油を熱し、玉ねぎを加えます。中火で、焦げないように透明になるまで炒めます。2. その間に、きのこをよく洗い、土の残りを取り除きます。好みに応じて、適当なスライスまたはクォーターに切ります。3. 玉ねぎが柔らかくなったら、きのこをフライパンに加えます。混ぜて、中火で10分ほど一緒に料理します。きのこは水分を出すので、追加の液体を加える必要はありません。4. きのこの上にトマトペーストの大さじ2を加えます。よく混ぜます。さらに10分間煮て、少し煮詰めて味を融合させます。5. 最後に、好みに応じてスパイスベースを振りかけます。細かく切ったにんにくと新鮮なパセリを加えます。火を止めて、きのこの塊を壊さないように優しく混ぜます。6. 温かい煮込みを、好みに応じて漬物やポレンタと一緒に提供します。なぜ私はこのレシピをよく作るのか少ない材料で作れる料理で、あまり注意を要しません。きのこは満腹感があり、玉ねぎとトマトペーストが風味を与え、新鮮なパセリが清涼感を加えます。昼食や夕食に適しており、肉や他の付加物なしでも満足できます。アドバイスとバリエーションアドバイス- きのこが非常に多くの水分を出す場合は、最後の数分間火を少し強めて、より早く煮詰めることができます。- にんにくはいつも最後に加え、苦くならないようにし、香りを失わないようにします。- より濃厚な食感を得るために、最後の部分では蓋をせずに煮込みを煮ることができます。置き換え- オリーブオイルがない場合は、他の植物油に置き換えられます。- スパイスベースを使用しない場合は、少量の塩、胡椒、甘いパプリカを加えることができます。- トマトペーストは、トマトソースや潰したトマトに置き換えられますが、味が少し変わります。バリエーション- よりリッチな煮込みが欲しい場合は、玉ねぎと一緒に切ったピーマンを加えることができます。- 他の種類のきのこがあれば、香茸を別の種類に変更できます。- 異なる風味を得るために、パセリの他に少量のタイムや新鮮なディルを使用します。提供のアイデア- 私は最もよく温かいポレンタと一緒に煮込みを提供します。- トーストしたパンやシンプルなご飯の付け合わせとしても良いです。- 軽いベジタリアンの食事として、さまざまな漬物と組み合わせます。よくある質問1. どの種類のきのこを使えますか？香茸がこのレシピには最適ですが、他の食用きのこも使用できます。2. 煮込みが水っぽくならないようにするには？きのこが多くの水分を出す場合は、蓋をせずに、最後の方で少し火を強めて、液体を蒸発させます。3. スパイスベースなしでこのレシピを作れますか？はい。最後に塩と胡椒を加えるか、自分の野菜スパイスミックスを使用できます。4. きのこの煮込みは冷凍できますか？冷凍はお勧めしません。きのこは解凍後に食感が変わり、柔らかくなります。5. 新鮮なパセリがない場合はどうすればいいですか？乾燥パセリを使用できますが、少量にしてください。ただし、新鮮なものは異なる味をもたらします。栄養価推定、1人前（ポレンタやパンを除く）：- カロリー：100-120 kcal- タンパク質：4-5g- 炭水化物：15-18g- 脂肪：4-5gこれらの値は、使用する油とトマトペーストによって異なります。このレシピは低カロリーでコレステロールを含まず、ベジタリアンや菜食主義の食事に適しています。保存と再加熱きのこの煮込みは、密閉容器に入れて冷蔵庫で最大2日間保存できます。乾燥しすぎないように、少し水を加えて弱火で簡単に再加熱できます。それ以上の保存や冷凍はお勧めしません。解凍後のきのこの食感が変わるためです。

準備

玉ねぎは皮をむき、洗って、細かく刻んで油で炒めます。透明になったら、きれいにして皮をむいたきのこを加えます。一緒に10分間炒め、その後トマトペーストを加えます。さらに10分間一緒に煮た後、スパイスベースを加え、細かく刻んだニンニクとパセリを加えて火を止めます。ピクルスや温かいポレンタと一緒に提供します。召し上がれ！