लीक और जैतून के साथ चावल

प्याज और जैतून के साथ चावल आमतौर पर, जब मुझे कुछ तेज़ खाना बनाने का मन होता है, लेकिन बहुत साधारण नहीं, तो मैं यह चावल बनाता हूँ। आमतौर पर, मैं वसंत या गिरावट में एक अच्छा प्याज ढूंढता हूँ, और बाकी सामग्री लगभग हमेशा घर में होती हैं। यह एक जटिल नुस्खा नहीं है और यह बहुत सारे बर्तन भी गंदा नहीं करता है। प्याज का स्वाद प्याज की तुलना में अलग होता है, यह अधिक नाजुक होता है, और जैतून के साथ इसका संयोजन उपवास के दिनों के लिए और मांस के साथ हल्के भोजन के लिए उपयुक्त है। तेज जानकारी कुल समय: 40-45 मिनट तैयारी का समय: 10-15 मिनट पकाने का समय: 30 मिनट पोर्टियन: 4 कठिनाई: आसान नुस्खा प्रकार: साइड डिश या मुख्य पाठ्यक्रम सामग्री 1 मध्यम प्याज का टुकड़ा 200g चावल 100 मिली जैतून का तेल 100g जैतून 1 गाजर 1 चम्मच सूखा तुलसी 1 चम्मच अदरक पाउडर 1 गुच्छा ताजा धनिया 1 चम्मच मसाला आधार (Fuchs) या अन्य सूखी सब्जियों का मिश्रण (वैकल्पिक) लगभग 600 मिली गर्म पानी (चावल के लिए अनुपात 3:1) पकाने की विधि 1. प्याज की बाहरी पत्तियों को हटा दें, इसे अच्छी तरह से धोएं और पतले टुकड़ों या क्यूब्स में काटें। एक बड़े बर्तन में गर्म जैतून के तेल में मध्यम आंच पर प्याज को भूनें। 2. गाजर को छीलें, धोएं और छोटे टुकड़ों में काटें। इसे प्याज में डालें, मिलाएं और 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक यह थोड़ा नरम न हो जाए। 3. चावल को कई बार धोकर अच्छी तरह से साफ करें, जब तक पानी साफ न हो जाए। इसे छान लें और प्याज और गाजर पर डालें। मिलाएं और 3-5 मिनट तक भूनें, यह सुनिश्चित करें कि चिपके नहीं। 4. मिश्रण पर 200 मिली गर्म पानी डालें। बर्तन को आंशिक रूप से ढक दें और चावल को धीमी आंच पर उबालें, जब तक पानी लगभग पूरी तरह से कम न हो जाए। 5. जब पानी वाष्पित हो जाए, तो 200 मिली गर्म पानी और डालें और फिर से ढककर उबालें। फिर से एक बार 200 मिली गर्म पानी डालें, फिर से धीमी आंच पर। कुल मिलाकर, आप लगभग 600 मिली पानी डालेंगे, 3:1 (पानी:चावल) के अनुपात को बनाए रखते हुए। 6. जब चावल पक जाए और तरल अवशोषित हो जाए, तो जैतून (यदि बहुत नमकीन हैं तो धो लें) और मसाले: सूखी तुलसी, अदरक पाउडर और मसाला आधार डालें। धीरे से मिलाएं। 7. पकवान पर बारीक कटा हुआ ताजा धनिया डालें। आग बंद करें और बर्तन को ढक दें। परोसने से पहले इसे 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह तेज़ है और इसमें मुश्किल से मिलने वाली सामग्री की आवश्यकता नहीं है। प्याज और जैतून का चावल उपवास के दिनों के लिए मुख्य व्यंजन के रूप में और साइड डिश के रूप में भी काम करता है। इसे आपके पास मौजूद सामग्री के अनुसार आसानी से समायोजित किया जा सकता है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव प्याज और गाजर को जलने न दें, बस इसे नरम होने दें। चावल डालने से पहले भूनना महत्वपूर्ण है, ताकि बेहतर बनावट मिले। ठंडे पानी का उपयोग न करें, ताकि पकाने की प्रक्रिया रुक न जाए। वैकल्पिक प्याज का कोई सीधा प्रतिस्थापन नहीं है, लेकिन अगर आप इसे नहीं ढूंढ पाते हैं, तो आप एक मीठा सफेद प्याज डाल सकते हैं, यह जानते हुए कि स्वाद अलग होगा। यदि आपके पास मसाला आधार नहीं है, तो आप सूखी सब्जियों का एक चुटकी या केवल नमक डाल सकते हैं। काले जैतून अधिक उपयुक्त हैं, लेकिन अगर आपके पास कुछ और नहीं है, तो हरे जैतून का उपयोग कर सकते हैं। विविधताएँ आप कुछ कटी हुई मिर्च या छोटे कद्दू का टुकड़ा जोड़ सकते हैं, स्वाद के लिए। यदि आप अधिक स्वाद चाहते हैं, तो जैतून के साथ कुछ कटे हुए सूखे टमाटर डालें, लेकिन तरल के अनुपात को न बदलें। सेवा करने के विचार इसे गर्म या कमरे के तापमान पर परोसा जाता है। यह किसी भी ग्रिल्ड या भुने हुए मांस के साथ साइड डिश के रूप में अच्छा काम करता है। यह टमाटर या खीरे के सलाद के साथ उपवास का दोपहर का भोजन भी हो सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या चावल बर्तन के नीचे चिपक जाता है? यदि आप शुरुआत में पर्याप्त तेल का उपयोग करते हैं और चावल को भूनते समय अच्छे से मिलाते हैं, तो यह चिपकना नहीं चाहिए। धीमी आंच पर पकाना और धीरे-धीरे पानी डालना भी महत्वपूर्ण है। मुझे कौन सा चावल उपयोग करना चाहिए? सामान्य गोल चावल सबसे अच्छा काम करता है, लेकिन आप लंबे चावल का भी उपयोग कर सकते हैं। मैं प्री-कुक्ड या बासमती चावल की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि वे स्वाद को समान रूप से अवशोषित नहीं करते हैं। क्या मैं बिना इतना तेल के नुस्खा बना सकता हूँ? हाँ, आप मात्रा को 2-3 चम्मच तक कम कर सकते हैं, लेकिन बनावट और स्वाद अलग होंगे। जैतून का तेल केवल स्वाद नहीं देता, बल्कि भूनने में भी मदद करता है। क्या मुझे जैतून को अंत में डालना चाहिए? हाँ, क्योंकि यदि आप उन्हें बहुत देर तक उबालते हैं, तो वे सख्त हो जाते हैं और अपना स्वाद खो देते हैं। जब चावल तैयार हो जाए, तब उन्हें डालना पर्याप्त है। क्या इस व्यंजन को फ्रीज किया जा सकता है? मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि चावल और प्याज की बनावट डीफ्रॉस्ट करने के बाद समान नहीं रहती है। पोषण संबंधी जानकारी 1 सर्विंग (4 में से एक) के लिए अनुमानित: लगभग 330-350 कैलोरी, 6-8 ग्राम प्रोटीन, 10-12 ग्राम वसा, 55-60 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। जैतून और तेल से वसा का सबसे बड़ा हिस्सा आता है, जबकि चावल अधिकांश कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है। डेटा अनुमानित हैं और चावल और जैतून के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना प्याज और जैतून के साथ चावल को फ्रिज में बंद कंटेनर में 2 दिन तक रखा जा सकता है। फिर से गर्म करते समय, एक चम्मच पानी डालें और धीमी आंच पर या माइक्रोवेव में गर्म करें। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि बनावट अप्रिय रूप से बदल जाती है। इसे ताजा खाना सबसे अच्छा है।

सामग्री

1 उपयुक्त लीक का टुकड़ा 200 ग्राम चावल 100 मिलीलीटर जैतून का तेल 100 ग्राम जैतून 1 गाजर 1 चम्मच तुलसी 1 चम्मच अदरक पाउडर एक गुच्छा ताजा अजमोद 1 चम्मच मसाला बेस (Fuchs)