Riz aux poireaux et olives
Riz aux Poireaux et Olives Je fais généralement ce riz lorsque j'ai envie de quelque chose de rapide, mais pas trop banal. Normalement, je trouve de bons poireaux au printemps ou à l'automne, et les autres ingrédients sont généralement à la maison. Ce n'est pas une recette compliquée et elle ne salit pas trop de plats. Les poireaux apportent un goût différent, plus fin que les oignons, et la combinaison avec les olives est adaptée tant pour les jours de jeûne que pour un repas léger avec de la viande. Infos Rapides Temps total : 40-45 minutes Temps de préparation : 10-15 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Portions : 4 Difficulté : facile Type de recette : accompagnement ou plat principal de jeûne Ingrédients 1 poireau adapté 200 g de riz 100 ml d'huile d'olive 100 g d'olives 1 carotte 1 pincée de basilic séché 1 pincée de gingembre en poudre 1 bouquet de persil frais 1 cuillère à café de Base d'Épices (Fuchs) ou un autre mélange de légumes secs (facultatif) approx. 600 ml d'eau tiède (le rapport pour le riz est de 3:1) Méthode de Préparation 1. Nettoyez le poireau des premières feuilles, lavez-le bien et coupez-le en rondelles fines ou en dés. Faites-le revenir dans une grande casserole avec de l'huile d'olive chaude à feu moyen. 2. Nettoyez la carotte, lavez-la et râpez-la finement. Ajoutez-la sur les poireaux, mélangez et laissez le tout revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que cela ramollisse légèrement. 3. Lavez bien le riz dans plusieurs eaux jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égouttez-le et ajoutez-le à la casserole sur les poireaux et la carotte. Mélangez et laissez revenir ensemble pendant 3-5 minutes, en remuant pour éviter qu'il ne colle. 4. Versez 200 ml d'eau tiède sur le mélange. Couvrez partiellement la casserole avec un couvercle et laissez le riz mijoter à feu doux jusqu'à ce que l'eau soit presque complètement absorbée. 5. Lorsque l'eau s'est évaporée, ajoutez encore 200 ml d'eau tiède et laissez mijoter à nouveau, couvert. Répétez une fois de plus avec le dernier lot de 200 ml d'eau tiède, toujours à feu doux. Au total, vous utiliserez environ 600 ml d'eau, en maintenant le rapport de 3:1 (eau:riz). 6. Une fois que le riz est cuit et que le liquide a été absorbé, ajoutez les olives (rinçées si elles sont très salées) et les épices : le basilic séché, le gingembre en poudre et la Base d'Épices. Mélangez délicatement. 7. Saupoudrez de persil frais haché finement sur le plat. Éteignez le feu et couvrez la casserole avec un couvercle. Laissez reposer le tout pendant 5-10 minutes avant de servir. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est rapide et cela ne nécessite pas d'ingrédients difficiles à trouver. Le riz aux poireaux et olives fonctionne bien comme plat principal lors des jours de jeûne et comme accompagnement. C'est facile à adapter selon ce que vous avez sous la main. Conseils et Variations Conseils Ne laissez pas les poireaux et la carotte brûler, juste ramollir. Il est important de faire revenir le riz avant d'ajouter l'eau pour une meilleure texture. Utilisez de l'eau tiède, pas froide, pour ne pas arrêter le processus de cuisson. Substitutions Les poireaux n'ont pas de substitut direct, mais si vous ne trouvez pas, vous pouvez utiliser un oignon blanc doux, sachant que le goût sera différent. Si vous n'avez pas de Base d'Épices, vous pouvez ajouter une pincée de légumes secs ou juste du sel. Les olives noires sont plus appropriées, mais vous pouvez aussi utiliser des vertes si vous n'avez rien d'autre. Variations Vous pouvez ajouter quelques rondelles de poivron ou une petite racine de céleri râpée pour un goût supplémentaire. Si vous voulez plus de saveur, ajoutez quelques tomates séchées hachées avec les olives, mais ne changez pas le rapport de liquide. Idées de Service Il peut être servi tel quel, chaud ou à température ambiante. Il fonctionne bien comme accompagnement avec n'importe quelle viande grillée ou rôtie. Cela peut également être un déjeuner de jeûne, accompagné d'une salade de tomates ou de concombres. Questions Fréquemment Posées Le riz colle-t-il au fond de la casserole ? Si vous utilisez suffisamment d'huile au début et que vous mélangez bien en faisant revenir le riz, il ne devrait pas coller. Il est également important de cuire à feu doux, en ajoutant l'eau progressivement. Quel type de riz dois-je utiliser ? Le riz ordinaire à grain rond fonctionne le mieux, mais vous pouvez également utiliser du riz à grain long. Je ne recommande pas le riz précuit ou basmati car ils n'absorbent pas les saveurs de la même manière. Puis-je faire la recette avec moins d'huile ? Oui, vous pouvez réduire la quantité à 2-3 cuillères à soupe, mais la texture et le goût seront différents. L'huile d'olive ajoute également de la saveur, elle n'aide pas seulement à faire revenir. Est-il nécessaire d'ajouter les olives à la fin ? Oui, car si vous les faites bouillir trop longtemps, elles deviennent dures et perdent leur saveur. Il suffit de les ajouter lorsque le riz est prêt. Le plat peut-il être congelé ? Je ne recommande pas de congeler, car la texture du riz et des poireaux ne sera pas la même après décongélation. Valeurs Nutritionnelles Estimation pour une portion (sur 4) : environ 330-350 kcal, 6-8 g de protéines, 10-12 g de graisses, 55-60 g de glucides. Les olives et l'huile apportent la majeure partie des lipides, tandis que le riz fournit la majorité des glucides. Les données sont approximatives et peuvent varier selon le type de riz et d'olives utilisés. Conservation et Réchauffage Le riz aux poireaux et olives peut être conservé au réfrigérateur dans un récipient fermé jusqu'à 2 jours. Lors du réchauffage, ajoutez une cuillère à soupe d'eau et chauffez à feu doux ou au micro-ondes. Je ne recommande pas de congeler, car la texture change désagréablement. Il est préférable de le consommer frais.
Ingrédients
- 1 morceau de poireau adéquat 200 g de riz 100 ml dhuile dolive 100 g dolives 1 carotte 1 cuil. à café de basilic 1 cuil. à café de gingembre en poudre un bouquet de persil frais 1 cuil. à café de Base
Étiquettes
Catégories
Apéritifs
Boissons
Chefs célèbres
Chef dans la ville
Enfants
Café
Conserver
Cuisinez et souriez
Jeux Culinaires
École de Cuisine
Désert
Divers
Pâtes et viennoiseries
Boissons
Poisson
Délices Sains
International
Jakob Hausmann
Confiture
Jamie Oliver
Viande
Divers
Plus de
Pâtes/Pizza
Cornichons
Peste
Salade
Sandwichs
Sauces
Savoureux
Saison
Sezon
Cuisson lente
Soupes
Recette Vedette
Sirop
Traduit
Divers
Végétalien
