Orez cu praz si masline

Orez cu praz și măsline De obicei fac acest orez atunci când am chef de ceva rapid, dar nu chiar banal. În mod normal găsesc un praz bun primăvara sau toamna, iar restul ingredientelor cam tot timpul sunt prin casă. Nu e o rețetă complicată și nici nu murdărește prea multe vase. Prazul aduce un gust diferit față de ceapă, mai fin, iar combinația cu măsline e potrivită atât pentru zile de post cât și pentru o masă ușoară lângă carne. Info rapide Timp total: 40-45 minute Timp de preparare: 10-15 minute Timp de gătire: 30 minute Porții: 4 Dificultate: ușoară Tip rețetă: garnitură sau fel principal de post Ingrediente 1 bucată praz potrivită 200 g orez 100 ml ulei de măsline 100 g măsline 1 morcov 1 vârf linguriță busuioc uscat 1 vârf linguriță ghimbir pudră 1 legătură pătrunjel verde 1 linguriță Baza Mirodenia (Fuchs) sau alt amestec de legume uscate (opțional) aprox. 600 ml apă caldă (proporția la orez este 3:1) Mod de preparare 1. Curăță prazul de primele foi, spală-l bine și taie-l rondele subțiri sau cubulețe. Pune-l la călit într-o cratiță încăpătoare, în uleiul de măsline încins, la foc mediu. 2. Curăță morcovul, spală-l și dă-l pe răzătoarea mică. Adaugă-l peste praz, amestecă și lasă totul să se călească 2-3 minute, până se înmoaie ușor. 3. Spală bine orezul în mai multe ape, până apa rămâne limpede. Scurge-l și pune-l în cratiță, peste praz și morcov. Amestecă și lasă să se călească împreună 3-5 minute, amestecând ca să nu se lipească. 4. Toarnă 200 ml de apă caldă peste amestec. Acoperă cratița cu un capac parțial și lasă orezul să fiarbă la foc mic, până când apa scade aproape complet. 5. Când apa s-a evaporat, adaugă încă 200 ml apă caldă și lasă să fiarbă din nou, acoperit. Repetă încă o dată, cu ultima tranșă de 200 ml apă caldă, tot pe foc mic. În total vei pune aproximativ 600 ml apă, păstrând raportul de 3:1 (apă:orez). 6. După ce orezul este fiert și lichidul a fost absorbit, adaugă măslinele (clătite dacă sunt foarte sărate) și condimentele: busuiocul uscat, ghimbirul pudră și Baza Mirodenia. Amestecă ușor. 7. Pune pătrunjelul verde tocat fin peste mâncare. Stinge focul și acoperă cratița cu un capac. Lasă totul să stea așa 5-10 minute înainte de servire. De ce fac rețeta des E rapidă și nu necesită ingrediente greu de găsit. Orezul cu praz și măsline merge atât ca fel principal în zilele de post, cât și ca garnitură. E ușor de adaptat după ce ai la îndemână. Sfaturi și variații Sfaturi Nu lăsa prazul și morcovul să se ardă, doar să se înmoaie. E important să calesti orezul înainte să adaugi apa, pentru o textură mai bună. Folosește apă caldă, nu rece, ca să nu oprești procesul de gătire. Înlocuiri Prazul nu are înlocuitor direct, dar dacă nu găsești deloc, poți pune o ceapă albă dulce, știind că gustul va fi diferit. Dacă nu ai Baza Mirodenia, poți adăuga un praf de legume uscate sau doar sare. Măslinele negre sunt mai potrivite, dar poți folosi și verzi dacă nu ai altceva. Variații Poți adăuga câteva rondele de ardei sau o țelină mică rasă, pentru un plus de aromă. Dacă vrei mai multă savoare, pune câteva roșii uscate tocate odată cu măslinele, dar nu modifica proporția de lichid. Idei de servire Se servește ca atare, cald sau la temperatura camerei. Funcționează bine ca garnitură lângă orice carne la grătar sau friptură. Poate fi și prânz de post, alături de o salată de roșii sau castraveți. Întrebări frecvente Orezul nu se lipește de fundul cratiței? Dacă folosești suficient ulei la început și amesteci bine când călești orezul, nu ar trebui să se lipească. E important și să gătești la foc mic, adăugând apa treptat. Ce tip de orez să folosesc? Cel mai bine merge orezul obișnuit cu bob rotund, dar poți folosi și orez cu bob lung. Nu recomand orezul prefiert sau de tip basmati pentru că nu absoarbe la fel aromele. Pot face rețeta fără ulei atât de mult? Da, poți reduce cantitatea la 2-3 linguri, dar textura și gustul vor fi diferite. Uleiul de măsline dă și aromă, nu doar ajută la călire. E musai să pun măslinele la sfârșit? Da, pentru că dacă le fierbi mult devin tari și își pierd aroma. E de ajuns să le pui când orezul e gata. Se poate congela preparatul? Nu recomand congelarea, pentru că textura orezului și a prazului nu mai sunt la fel după decongelare. Valori nutriționale Estimat pentru o porție (din 4): aprox. 330-350 kcal, 6-8 g proteine, 10-12 g grăsimi, 55-60 g carbohidrați. Măslinele și uleiul aduc cea mai mare parte din lipide, iar orezul asigură majoritatea carbohidraților. Datele sunt aproximative, pot varia în funcție de tipul de orez și măslinele folosite. Păstrare și reîncălzire Orezul cu praz și măsline poate fi păstrat la frigider, într-un recipient închis, până la 2 zile. La reîncălzire, adaugă o lingură de apă și încălzește la foc mic sau la microunde. Nu recomand congelarea, pentru că textura se schimbă neplăcut. Cel mai bine e să fie consumat proaspăt.

Etichete

baza mirodenia

Categorie: Sezon Autor: Draga H. Vizualizări: 304 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii