दाल का स्टू

शाकाहारी सेम की सब्जी - एक स्वादिष्ट, स्वस्थ और परंपरा से भरी रेसिपी

तैयारी का समय: 15 मिनट
उबालने का समय: 90 मिनट
कुल समय: 105 मिनट
पोर्टियन: 4-6

एक व्यस्त दुनिया में, सरल और किफायती रेसिपी ढूंढना सच में एक आशीर्वाद हो सकता है। शाकाहारी सेम की सब्जी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह पौधों के प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत भी है। यह एक पारंपरिक रेसिपी है जो पीढ़ी दर पीढ़ी चली आ रही है, जो हर भोजन में प्रामाणिक स्वाद और लुभावनी सुगंध लाती है। यहाँ इसे आसानी से बनाने का तरीका है, चरण दर चरण।

आवश्यक सामग्री

- 600 ग्राम सेम (लाल या हरी होना बेहतर है)
- 1 बड़ा गाजर, कद्दूकस किया हुआ
- 3 बड़े प्याज, बारीक कटे हुए
- 1 कटोरी टमाटर की प्यूरी (लगभग 300 ग्राम)
- स्वादानुसार नमक
- 2-3 तेज पत्ते
- कुछ काली मिर्च के दाने
- सजाने के लिए ताजा हर्ब (धनिया या सौंफ)

चरण 1: सेम की तैयारी

सेम को चुनने से शुरू करें, खराब दानों को हटा दें। सेम को ठंडे पानी के नीचे धो लें, फिर एक कटोरे में पानी में डालकर रात भर भिगो दें। यह कदम आवश्यक है क्योंकि सेम को भिगोने से उबालने का समय कम होता है और इसे पचाने में मदद मिलती है।

टिप: यदि आपके पास रात भर भिगोने का समय नहीं है, तो आप त्वरित विधि का उपयोग कर सकते हैं: सेम को 2-3 मिनट तक उबालें, फिर 1 घंटे के लिए ढककर छोड़ दें।

चरण 2: सेम को उबालना

अगले दिन, सेम को छान लें और इसे ताजे पानी के साथ एक बड़े बर्तन में डालें। पानी को उबालें और मध्यम आंच पर उबालें। उबालने के दौरान, यदि आप सतह पर सफेद फोम देखते हैं तो आपको पानी बदलने की आवश्यकता हो सकती है। सेम को तब तक उबालें जब तक वह नरम न हो जाए, लेकिन टूट न जाए, जो कि उपयोग किए गए सेम के प्रकार के आधार पर 60 से 90 मिनट तक लग सकता है।

चरण 3: सॉस तैयार करना

एक अलग पैन में, 2-3 बड़े चम्मच तेल डालें और बारीक कटे प्याज को मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक भूनें। भुने हुए प्याज की सुगंध आपके भोजन में गहराई का स्वाद जोड़ देगी। जब प्याज तैयार हो जाए, तो कद्दूकस की गई गाजर डालें और कुछ मिनट और भूनते रहें।

टिप: एक और गहरा स्वाद पाने के लिए, आप प्याज के साथ एक कुचले हुए लहसुन की कलि भी डाल सकते हैं।

चरण 4: सामग्री को मिलाना

जब सेम उबल जाए, तो इसे प्याज और गाजर के पैन में डालें, साथ में टमाटर की प्यूरी डालें। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च के दाने और तेज पत्ते डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और सभी को धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक उबालने दें, ताकि स्वाद पूरी तरह से मिल जाए।

टिप: यदि आप कम तरल वाली सब्जी पसंद करते हैं, तो आप सेम के बर्तन में जोड़े गए पानी की मात्रा को कम कर सकते हैं या अतिरिक्त तरल को वाष्पित करने के लिए सब्जी को अधिक समय तक उबाल सकते हैं।

चरण 5: परोसना

जब भोजन तैयार हो जाए, तो इसे आंच से हटा लें और थोड़ा ठंडा होने दें। इसे गर्मागर्म परोसें, ताजा कटी हुई हर्ब से सजाएं। यह व्यंजन को ताजगी और रंग का एक स्पर्श देगा।

परोसने का सुझाव: आप सेम की सब्जी को गोभी के सलाद या अचार के साथ परोस सकते हैं, जो भोजन को विभिन्न बनावट और स्वाद से समृद्ध करता है। इसके अलावा, ताजा रोटी या मक्का का एक टुकड़ा हमेशा स्वागत है!

पोषण संबंधी लाभ

सेम पौधों के प्रोटीन, फाइबर, विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो संतुलित आहार के लिए आदर्श है। इसके अलावा, यह वसा में कम है, जो इसे उन लोगों के लिए आदर्श बनाता है जो अपना वजन बनाए रखना चाहते हैं या स्वस्थ खाना चाहते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं डिब्बाबंद सेम का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप समय बचाने के लिए डिब्बाबंद सेम का उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि उपयोग से पहले इसे अच्छी तरह धो लें।

2. मैं रेसिपी को कैसे बदल सकता हूँ?
आप पैन में अन्य सब्जियाँ, जैसे शिमला मिर्च या तोरई, डाल सकते हैं, ताकि स्वाद और भी समृद्ध हो सके। इसके अलावा, जीरा या मीठे मिर्च जैसे मसाले जोड़ने से स्वाद के प्रोफ़ाइल को पूरी तरह से बदल सकते हैं।

3. शाकाहारियों के लिए विकल्प क्या हैं?
यह रेसिपी पहले से ही शाकाहारी है, लेकिन आप विशेष स्वाद के लिए तेल को नारियल के तेल से बदल सकते हैं।

4. भोजन को कितने समय तक रखा जा सकता है?
सेम की सब्जी को फ्रिज में 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है या 3 महीनों तक फ्रीज किया जा सकता है।

निष्कर्ष

शाकाहारी सेम की सब्जी एक सरल लेकिन स्वादिष्ट रेसिपी है, जो उन दिनों के लिए आदर्श है जब हम स्वस्थ खाना चाहते हैं और पाक परंपराओं का आनंद लेना चाहते हैं। इसलिए, इस स्वादिष्ट रेसिपी को आजमाने में संकोच न करें और इसे अपने प्रियजनों के साथ साझा करें। आनंद लें!