Ragoût de lentilles

Ragoût de haricots pour le jeûne - une recette savoureuse, saine et traditionnelle

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Temps total : 105 minutes
Portions : 4-6

Dans un monde agité, trouver des recettes simples et économiques peut être une véritable bénédiction. Le ragoût de haricots est non seulement délicieux, mais aussi une excellente source de protéines végétales. Une recette traditionnelle transmise de génération en génération, elle apporte un goût authentique et un arôme alléchant à chaque repas. Voici comment vous pouvez le préparer facilement, étape par étape.

Ingrédients nécessaires

- 600 g de haricots (de préférence blancs ou verts)
- 1 grande carotte, râpée
- 3 grands oignons, finement hachés
- 1 petit bol de purée de tomates (environ 300 g)
- Sel, au goût
- 2-3 feuilles de laurier
- Quelques grains de poivre
- Herbes fraîches (persil ou aneth), pour la garniture

Étape 1 : Préparation des haricots

Commencez par sélectionner les haricots, en éliminant ceux qui sont défectueux. Rincez les haricots sous un jet d'eau froide, puis placez-les dans un bol d'eau et laissez-les tremper toute la nuit. Cette étape est essentielle car le trempage des haricots réduit le temps de cuisson et aide à la digestion.

Conseil : Si vous n'avez pas le temps de les laisser tremper toute la nuit, vous pouvez utiliser la méthode rapide : faites bouillir les haricots pendant 2-3 minutes, puis laissez-les reposer couverts pendant 1 heure.

Étape 2 : Cuisson des haricots

Le lendemain, égouttez les haricots et placez-les dans une grande casserole avec de l'eau fraîche. Portez l'eau à ébullition et laissez mijoter à feu moyen. Vous devrez peut-être changer l'eau pendant la cuisson, surtout si vous remarquez une mousse blanche à la surface. Faites cuire les haricots jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres mais pas en purée, ce qui peut prendre entre 60 et 90 minutes, selon le type de haricot utilisé.

Étape 3 : Préparation de la sauce

Dans une casserole séparée, ajoutez 2-3 cuillères à soupe d'huile et faites revenir les oignons hachés à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés. L'arôme des oignons sautés ajoutera une saveur profonde à votre plat. Une fois l'oignon prêt, ajoutez la carotte râpée et continuez à faire revenir pendant quelques minutes supplémentaires.

Astuce : Pour une saveur encore plus intense, vous pouvez ajouter une gousse d'ail écrasée avec l'oignon.

Étape 4 : Combinaison des ingrédients

Une fois les haricots cuits, ajoutez-les à la casserole avec les oignons et les carottes, ainsi que la purée de tomates. Ajoutez du sel au goût, les grains de poivre et les feuilles de laurier. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, afin que les saveurs se mélangent parfaitement.

Conseil : Si vous préférez un ragoût moins liquide, vous pouvez réduire la quantité d'eau ajoutée de la casserole de haricots ou cuire le ragoût plus longtemps pour évaporer l'excès de liquide.

Étape 5 : Service

Une fois le plat prêt, retirez-le du feu et laissez-le refroidir légèrement. Servez-le chaud, garni d'herbes fraîches hachées. Cela ajoutera une touche de fraîcheur et de couleur au plat.

Suggestion de service : Vous pouvez accompagner le ragoût de haricots d'une salade de chou ou de cornichons, qui enrichissent le repas avec différentes textures et saveurs. De plus, une tranche de pain frais ou de polenta est toujours la bienvenue !

Bienfaits nutritionnels

Les haricots sont une excellente source de protéines végétales, de fibres, de vitamines et de minéraux, ce qui les rend idéaux pour une alimentation équilibrée. De plus, ils sont faibles en matières grasses, ce qui les rend parfaits pour ceux qui souhaitent maintenir leur poids ou manger sainement.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser des haricots en conserve ?
Oui, vous pouvez utiliser des haricots en conserve pour gagner du temps. Assurez-vous de bien les rincer avant de les utiliser.

2. Comment puis-je varier la recette ?
Vous pouvez ajouter d'autres légumes, comme des poivrons ou des courgettes, à la casserole pour un goût plus riche. De plus, l'ajout d'épices comme le cumin ou le paprika doux peut complètement changer le profil des saveurs.

3. Quelles sont les alternatives pour les vegans ?
Cette recette est déjà végétalienne, mais vous pouvez remplacer l'huile par de l'huile de coco pour une saveur spéciale.

4. Combien de temps le plat peut-il être conservé ?
Le ragoût de haricots peut être conservé au réfrigérateur pendant 3-4 jours ou peut être congelé jusqu'à 3 mois.

Conclusion

Le ragoût de haricots est une recette simple mais pleine de saveur, parfaite pour les jours où nous voulons manger sainement et profiter des traditions culinaires. Alors, n'hésitez pas à essayer cette délicieuse recette et à la partager avec vos proches. Bon appétit !