Guiso de lentejas

Guiso de frijoles para el ayuno - una receta sabrosa, saludable y tradicional

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 90 minutos
Tiempo total: 105 minutos
Porciones: 4-6

En un mundo agitado, encontrar recetas simples y económicas puede ser una verdadera bendición. El guiso de frijoles no solo es delicioso, sino que también es una excelente fuente de proteínas vegetales. Una receta tradicional que se ha transmitido de generación en generación, aporta un sabor auténtico y un aroma tentador a cada comida. Aquí te mostramos cómo puedes prepararlo fácilmente, paso a paso.

Ingredientes necesarios

- 600 g de frijoles (preferiblemente blancos o verdes)
- 1 zanahoria grande, rallada
- 3 cebollas grandes, picadas finamente
- 1 cuenco pequeño de puré de tomate (aproximadamente 300 g)
- Sal, al gusto
- 2-3 hojas de laurel
- Unas pocas pimientas
- Hierbas frescas (perejil o eneldo), para decorar

Paso 1: Preparación de los frijoles

Comienza seleccionando los frijoles, eliminando los defectuosos. Enjuaga los frijoles bajo un chorro de agua fría, luego colócalos en un cuenco con agua y déjalos en remojo durante la noche. Este paso es esencial, ya que remojar los frijoles reduce el tiempo de cocción y ayuda a la digestión.

Consejo: Si no tienes tiempo para dejarlos en remojo durante la noche, puedes usar el método rápido: hierve los frijoles durante 2-3 minutos, luego déjalos reposar cubiertos durante 1 hora.

Paso 2: Cocción de los frijoles

Al día siguiente, escurre los frijoles y colócalos en una olla grande con agua fresca. Lleva el agua a ebullición y deja que hierva a fuego medio. Es posible que necesites cambiar el agua durante la cocción, especialmente si notas espuma blanca en la superficie. Hierve los frijoles hasta que estén tiernos pero no deshechos, lo que puede tardar entre 60 y 90 minutos, dependiendo del tipo de frijol utilizado.

Paso 3: Preparación de la salsa

En una olla aparte, agrega 2-3 cucharadas de aceite y sofríe las cebollas picadas a fuego medio hasta que estén doradas. El aroma de las cebollas sofritas añadirá un sabor profundo a tu plato. Una vez que la cebolla esté lista, agrega la zanahoria rallada y continúa sofriendo durante unos minutos más.

Truco: Para un sabor aún más intenso, puedes añadir un diente de ajo machacado junto con la cebolla.

Paso 4: Combinación de los ingredientes

Después de que los frijoles estén cocidos, agrégales a la olla con las cebollas y zanahorias, junto con el puré de tomate. Agrega sal al gusto, las pimientas y las hojas de laurel. Mezcla bien y deja que todo hierva a fuego lento durante unos 20 minutos, para que los sabores se mezclen perfectamente.

Consejo: Si prefieres un guiso menos líquido, puedes reducir la cantidad de agua añadida de la olla de frijoles o cocinar el guiso más tiempo para evaporar el exceso de líquido.

Paso 5: Servicio

Una vez que el guiso esté listo, retíralo del fuego y déjalo enfriar un poco. Sírvelo caliente, decorado con hierbas frescas picadas. Esto añadirá un toque de frescura y color al plato.

Sugerencia de servicio: Puedes acompañar el guiso de frijoles con una ensalada de repollo o encurtidos, que enriquecen la comida con diferentes texturas y sabores. Además, una rebanada de pan fresco o polenta siempre es bienvenida.

Beneficios nutricionales

Los frijoles son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra, vitaminas y minerales, siendo ideales para una dieta equilibrada. Además, son bajos en grasas, lo que los hace perfectos para quienes desean mantener su peso o comer saludablemente.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar frijoles enlatados?
Sí, puedes usar frijoles enlatados para ahorrar tiempo. Asegúrate de enjuagarlos bien antes de usarlos.

2. ¿Cómo puedo variar la receta?
Puedes añadir otras verduras, como pimientos o calabacines, a la olla para un sabor más rico. Además, añadir especias como comino o pimentón dulce puede cambiar completamente el perfil de sabores.

3. ¿Cuáles son las alternativas para veganos?
Esta receta ya es vegana, pero puedes reemplazar el aceite con aceite de coco para un sabor especial.

4. ¿Cuánto tiempo se puede conservar el guiso?
El guiso de frijoles se puede conservar en el refrigerador durante 3-4 días o se puede congelar hasta por 3 meses.

Conclusión

El guiso de frijoles es una receta simple pero llena de sabor, perfecta para los días en que queremos comer saludablemente y disfrutar de las tradiciones culinarias. Así que no dudes en probar esta deliciosa receta y compartirla con tus seres queridos. ¡Buen provecho!