टमाटर और लहसुन की चटनी के साथ बेक्ड मैकेरल

टमाटर और लहसुन की चटनी के साथ बेक्ड मैकरल

जब स्वादिष्ट व्यंजनों की बात आती है, जो प्यार और जुनून के साथ पकाए जाते हैं, तो टमाटर और लहसुन की चटनी के साथ बेक्ड मैकरल न केवल स्वाद कलियों को प्रसन्न करता है, बल्कि प्लेट में स्वास्थ्य का एक टुकड़ा भी लाता है। यह रेसिपी सरल, तेज और सुगंधित है, जो परिवार के खाने के लिए और विशेष अवसरों के लिए बिल्कुल सही है।

तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
कुल समय: 40 मिनट
पोर्टियन: 4

आवश्यक सामग्री:
- 2 किलोग्राम ताजा मैकरल (या अच्छी गुणवत्ता का जमे हुए)
- 500 मिली टमाटर का रस
- 2 लाल शिमला मिर्च, क्यूब्स में काटा हुआ
- 1 सिर लहसुन, छिलका उतारकर कुचला हुआ
- 3 चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 1 गुच्छा ताजा धनिया, कटा हुआ
- 1 नींबू, परोसने के लिए स्लाइस में काटा हुआ

थोड़ा इतिहास:
मैकरल कई संस्कृतियों में एक लोकप्रिय मछली है, जो न केवल इसके समृद्ध स्वाद के लिए बल्कि इसके पोषण संबंधी लाभों के लिए भी सराही जाती है। यह ओमेगा-3 फैटी एसिड का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो हृदय और मस्तिष्क के स्वास्थ्य में योगदान करता है। पाक परंपरा में, सुगंधित सॉस के साथ मछली को बेक करना हमेशा एक पसंदीदा तरीका रहा है, क्योंकि यह सामग्रियों को एक साथ मिलाने की अनुमति देता है, जिससे एक जटिल और स्वादिष्ट स्वाद बनता है।

मैकरल बनाने की विधि:

1. मछली की सफाई: सबसे पहले मैकरल को साफ करें। मछली की आंत और आंतरिक अवशेष हटा दें, और यदि आप चाहें, तो सिर हटा सकते हैं, जो आमतौर पर घरों में बिल्लियों द्वारा पसंद किया जाता है। मछली को ठंडे पानी से धोएं, बाहरी और आंतरिक दोनों को, ताकि कोई भी अशुद्धता हट जाए।

2. मसाला लगाना: मछली को किचन टॉवल से अच्छी तरह सुखाएं। फिर दोनों पक्षों पर नमक और काली मिर्च छिड़कें। यह कदम स्वाद को बढ़ाने के लिए आवश्यक है, यह सुनिश्चित करते हुए कि हर कौर में स्वाद हो।

3. तलना: एक गहरे पैन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए, तो मैकरल डालें और प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक कि यह सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। मछली को पैन से निकालें और अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए किचन टॉवल पर रखें।

4. सॉस बनाना: उसी पैन में (या यदि आप चाहें तो एक अलग कटोरे में), टमाटर का रस, क्यूब्स में कटे हुए शिमला मिर्च, कुचला हुआ लहसुन, 2 चम्मच जैतून का तेल, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिलाएं। यह सॉस एक स्वादिष्ट स्वाद जोड़ेगा और मैकरल को पूरी तरह से पूरा करेगा।

5. असेंबली और बेकिंग: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस (मध्यम आंच) पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग डिश में थोड़ा जैतून का तेल लगाएं और तले हुए मैकरल को रखें। मछली पर टमाटर की चटनी डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से वितरित है। बेकिंग डिश को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें (नमी बनाए रखने के लिए) और इसे ओवन में 20-25 मिनट के लिए रखें।

6. पकवान को पूरा करना: जब बेकिंग का समय समाप्त हो जाए, तो एल्युमिनियम फॉयल हटा दें और मैकरल को और 5 मिनट के लिए भूनने दें। यह कदम एक कुरकुरी बनावट और एक गहन स्वाद जोड़ देगा।

7. परोसना: एक बार जब मैकरल तैयार हो जाए, तो ऊपर से कटा हुआ ताजा धनिया छिड़कें। इसे गर्मागर्म परोसें, नींबू के स्लाइस के साथ, जो ताजगी और एक खट्टा स्वाद जोड़ देगा।

व्यावहारिक सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि मछली ताजा है ताकि सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त हो सकें। इसे विश्वसनीय विक्रेता से खरीदें।
- आप स्वाद के अनुसार सॉस को अनुकूलित कर सकते हैं, अतिरिक्त स्वाद के लिए ओरेगैनो या तुलसी जैसी मसाले डालकर।
- यदि आप एक मसालेदार संस्करण चाहते हैं, तो आप सॉस में थोड़ा मिर्च डाल सकते हैं।

स्वादिष्ट संयोजन:
बेक्ड मैकरल को मैश किए हुए आलू, सब्जियों के साथ चावल या ताजे हरे सलाद जैसे साइड डिश के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसके अलावा, आप इस व्यंजन के साथ एक गिलास सूखी सफेद शराब या एक ताज़ा नींबू पानी का आनंद ले सकते हैं, जो मछली के तीव्र स्वादों को संतुलित करेगा।

पोषण संबंधी लाभ:
मैकरल प्रोटीन, विटामिन B12, D और सेलेनियम और फास्फोरस जैसे खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। नियमित रूप से मैकरल का सेवन हृदय स्वास्थ्य बनाए रखने, संज्ञानात्मक कार्य में सुधार और सूजन को कम करने में मदद करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं किसी अन्य प्रकार की मछली का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप मैकरल को सैल्मन या सार्डिन से बदल सकते हैं, लेकिन पकाने का समय भिन्न हो सकता है।
- मैं बचे हुए को कैसे रख सकता हूँ? बचे हुए मैकरल को फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। इसे ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गर्म किया जा सकता है।

इस टमाटर और लहसुन की चटनी के साथ बेक्ड मैकरल की रेसिपी के साथ मेज पर यादगार पल बनाएं। हर कौर का आनंद लें और न भूलें, खाना बनाना एक कला है जो लोगों को एक साथ लाती है। भोजन का आनंद लें!