सैल्मन और पालक की टार्ट

सामन और पालक की टार्ट: एक स्वादिष्ट और स्वाद से भरी रेसिपी

यदि आप एक ऐसे व्यंजन की तलाश में हैं जो स्वाद और रूप दोनों से प्रभावित करे, तो सामन और पालक की टार्ट सही विकल्प है। यह रेसिपी ताजे सामग्रियों को भूमध्यसागरीय स्वादों के साथ खूबसूरती से मिलाती है, जो विशेष रात के खाने या पारिवारिक भोजन के लिए एक आदर्श डिश बनाती है। इसके अलावा, इसे बनाना अपेक्षाकृत आसान है, जो उन लोगों के लिए भी सुलभ है जिनके पास रसोई में ज्यादा अनुभव नहीं है।

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा 30 मिनट
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 8

सामग्री

भराई के लिए:
- 600 ग्राम ताजा सामन, क्यूब्स में काटा हुआ
- 200 ग्राम स्मोक्ड सामन, स्लाइस में काटा हुआ
- 600 ग्राम जमी हुई पालक, पिघलाकर अच्छी तरह से निचोड़ा हुआ
- 8 अंडे
- 200 ग्राम खट्टा क्रीम
- 3 चम्मच सेमोलिना
- 200 ग्राम मोज़ेरेला, छोटे गोले में काटा हुआ
- 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
- 3-4 चम्मच जैतून का तेल
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

टार्ट के लिए आटा:
- 250 ग्राम मक्खन, कमरे के तापमान पर
- 3 अंडे
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1/2 चम्मच सूखे ओरेगैनो
- 2 चम्मच सूखे तुलसी
- स्वादानुसार नमक
- आटा, लगभग 400 ग्राम (या आवश्यकतानुसार)

भराई की तैयारी

1. पालक तैयार करें: सबसे पहले पिघलाए गए पालक को अच्छी तरह से निचोड़ें। इसे जितना संभव हो सूखा होना चाहिए ताकि आटे को गीला न करे।
2. प्याज को भूनें: एक गर्म पैन में जैतून का तेल डालें। जब यह गर्म हो जाए, तो बारीक कटा प्याज डालें और लगभग 5 मिनट तक भूनें, जब तक यह पारदर्शी और नरम न हो जाए।
3. पालक डालें: निचोड़ा हुआ पालक प्याज के ऊपर डालें और 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक कि सारा पानी वाष्पित न हो जाए। चिपकने से रोकने के लिए समय-समय पर हिलाते रहें।
4. सामन डालें: ताजा सामन को क्यूब्स में काटकर पैन में डालें, पालक और प्याज के साथ मिलाने के लिए हिलाएं। सब कुछ 5-7 मिनट तक एक साथ पकने दें, जब तक सामन का रंग न बदल जाए। फिर, पैन को आंच से हटा लें और मिश्रण को ठंडा होने दें।

टार्ट के लिए आटा तैयार करें

5. आटा तैयार करें: एक बड़े कटोरे में मक्खन और अंडे डालें। एक समान मिश्रण प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं। बेकिंग पाउडर, ओरेगैनो, तुलसी, नमक और धीरे-धीरे आटा डालें, जब तक एक लचीला लेकिन बहुत कठोर आटा न बन जाए। संभव है कि आप सभी आटे का उपयोग न करें, इसलिए धीरे-धीरे डालें।
6. टिन को तैयार करें: आटे को आटे से छिड़के हुए सतह पर बेलें, ताकि यह टार्ट टिन के नीचे और किनारों को कवर करने के लिए पर्याप्त बड़ा हो। ग्रिड के लिए आटे का एक चौथाई हिस्सा अलग रख दें।
7. आटे को टिन में डालें: आटे को मक्खन लगे टिन में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी कोनों को अच्छी तरह से कवर किया जाए।

टार्ट को असेंबल करें

8. सामग्री मिलाएं: एक बड़े कटोरे में, ठंडा किया गया पालक और सामन का मिश्रण, खट्टा क्रीम, फेंटे हुए अंडे, सेमोलिना, मोज़ेरेला, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक यह समान न हो जाए।
9. टार्ट भरें: पालक और सामन की भराई को आटे में डालें, सतह को अच्छी तरह से समतल करें। ऊपर से स्मोक्ड सामन की स्लाइस रखें।
10. ग्रिड बनाएं: बचे हुए आटे को बेलकर पतली स्ट्रिप्स में काटें। भराई के ऊपर स्ट्रिप्स रखें, ग्रिड पैटर्न बनाते हुए।

बेकिंग

11. टार्ट को बेक करें: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। टिन को ओवन में रखें और लगभग 1 घंटे तक बेक करें या जब तक आटा सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। समय-समय पर जांचें, क्योंकि हर ओवन अलग-अलग बेक करता है।

सेवा और सुझाव

एक बार जब टार्ट तैयार हो जाए, तो इसे काटने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। इसे गर्मागर्म परोसें, ताजा हरी सलाद या डिल दही सॉस के साथ, स्वाद में बढ़ाने के लिए। यह टार्ट एक गिलास सूखे सफेद शराब के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, जो सामन और पालक के नाजुक स्वादों को बढ़ाता है।

व्यावहारिक सुझाव

- शाकाहारी विकल्प: आप सामन को फेटा चीज़ या टोफू से बदल सकते हैं, एक स्वादिष्ट शाकाहारी विकल्प के लिए।
- फ्रीज़िंग: टार्ट को पहले से बनाया और फ्रीज़ किया जा सकता है। आप इसे बेक करें, इसे ठंडा होने दें, फिर इसे अच्छी तरह से प्लास्टिक रैप में लपेटें और फ्रीजर में रखें। जब आप इसे खाना चाहते हैं, तो आप इसे फिर से ओवन में बेक कर सकते हैं।
- स्वाद बढ़ाना: यदि आप चाहें, तो आप अतिरिक्त मसाले जैसे हल्दी या करी जोड़ सकते हैं, जिससे एक विदेशी स्वाद मिलता है।

पोषण संबंधी लाभ

यह सामन और पालक की टार्ट न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है। सामन ओमेगा-3 फैटी एसिड का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो दिल के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है। पालक विटामिन ए और सी, आयरन और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है, जो एक मजबूत इम्यून सिस्टम में योगदान करता है। मोज़ेरेला प्रोटीन और कैल्शियम में इजाफा करता है, जो एक संतोषजनक व्यंजन के लिए एक स्वस्थ विकल्प है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं कैन में सामन का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, कैन में सामन एक तेज़ विकल्प हो सकता है, लेकिन ताजगी का स्वाद हमेशा अधिक गहरा होता है।
- टार्ट को कितने समय तक रखा जा सकता है? टार्ट को फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। इसे ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गर्म किया जा सकता है।
- सबसे अच्छा पालक कौन सा है? ताजा पालक आदर्श है, लेकिन जमी हुई पालक एक सुविधाजनक और पौष्टिक विकल्प है।

सामन और पालक की टार्ट निश्चित रूप से उन लोगों के चेहरों पर मुस्कान लाएगी जो इसे चखते हैं। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर पर परोसें या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, यह रेसिपी निश्चित रूप से आपके रसोई में अविस्मरणीय क्षण लाएगी। बोन एपेटिट!