पैन-फ्राइड मछली, पोलेंटा और लहसुन की खट्टा क्रीम सॉस

कोड पैन के साथ मम्मालिगुता और लहसुन की क्रीम सॉस: एक पारंपरिक विशेषता

यदि आप एक स्वादिष्ट नुस्खा की तलाश में हैं, जो मछली के समृद्ध स्वाद को क्रीमी मम्मालिगुता और लहसुन के साथ एक फाइन क्रीम सॉस के साथ जोड़ती है, तो आप सही जगह पर हैं। यह कोड पैन की रेसिपी न केवल सरल है, बल्कि अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और पौष्टिक भी है। यह परिवार के खाने या किसी विशेष अवसर के लिए एकदम सही विकल्प है। चलो इस पाक यात्रा में चलते हैं!

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

सामग्री

मछली के लिए:

- 3 छोटी कोड मछलियाँ (लगभग 800 ग्राम)
- 2 अंडे
- 100 ग्राम आटा
- 150 ग्राम ब्रेडक्रंब
- नमक (स्वादानुसार)
- तेल (तलने के लिए)

मम्मालिगुता के लिए:

- 3 कप पानी
- 1 कप कॉर्नमील
- नमक (स्वादानुसार)

लहसुन की क्रीम सॉस के लिए:

- 3 बड़े चम्मच क्रीम
- 2 लौंग लहसुन
- नमक (स्वादानुसार)

चरण दर चरण

चरण 1: मछली की तैयारी

हम पहले मछलियों को साफ करते हैं। स्केल, आंतें और सिर हटा दें, फिर उन्हें सावधानी से हड्डियों से अलग करें। प्रत्येक मछली को 4 समान टुकड़ों में काटें। यह चरण समान रूप से तलने और आकर्षक प्रस्तुति सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है।

मछली के टुकड़ों को एक छलनी में रखें और उन पर थोड़ा नमक छिड़कें। उन्हें 10-15 मिनट के लिए बैठने दें ताकि वे थोड़ा मैरिनेट हो जाएं। नमक मछली के स्वाद को बढ़ाने में मदद करेगा।

चरण 2: मम्मालिगुता की तैयारी

एक बड़े बर्तन में, पानी उबालने के लिए रखें। स्वादानुसार नमक डालें। जब पानी उबलने लगे, तो धीरे-धीरे कॉर्नमील डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठ न बनें। लगभग 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर हिलाते रहें, जब तक मम्मालिगुता क्रीमी न हो जाए और बर्तन की दीवारों से आसानी से अलग हो जाए। जब यह तैयार हो जाए, तो मम्मालिगुता को एक प्लेट में डालें और थोड़ी देर ठंडा होने दें।

चरण 3: कोड पैन की तैयारी

एक कटोरे में, अंडों को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। आटे के साथ एक प्लेट और ब्रेडक्रंब के साथ एक प्लेट तैयार करें। इस बीच, एक बड़े पैन में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें।

प्रत्येक मछली के टुकड़े को लें, पहले आटे में डालें, फिर अंडे में और अंत में ब्रेडक्रंब में। यह कुरकुरी और स्वादिष्ट परत पाने का रहस्य है। मछली को पैन में डालें और प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट तक तलें, जब तक यह सुनहरा और कुरकुरी न हो जाए। मछली को एक कागज़ के तौलिये से ढकी प्लेट पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जा सके।

चरण 4: लहसुन की क्रीम सॉस की तैयारी

एक छोटे कटोरे में, लहसुन की कलियों को थोड़ा नमक के साथ कुचलें। क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यह सरल लेकिन सुगंधित सॉस आपके डिश में ताजगी और एक अद्भुत स्वाद जोड़ देगा।

सर्विंग

तले हुए मछली को गर्म मम्मालिगुता और लहसुन की क्रीम सॉस के साथ परोसें। आप इसे ताजे धनिया के कुछ पत्तों से सजाकर और अधिक आकर्षक बना सकते हैं। एक स्वादिष्ट विकल्प यह होगा कि आप कुछ नींबू के स्लाइस भी जोड़ें, जिससे खट्टापन बढ़े।

व्यावहारिक सुझाव

1. मछली का चयन: ताजा, मांसदार मछलियाँ खरीदें। कोड आदर्श है, लेकिन आप अन्य प्रकार की सफेद मछली भी उपयोग कर सकते हैं।
2. तलने के लिए तेल: सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल इस्तेमाल करें ताकि स्वाद और भी बढ़ जाए। सुनिश्चित करें कि मछली डालने से पहले तेल अच्छी तरह से गर्म हो।
3. ग्लूटेन-मुक्त विकल्प: यदि आप ग्लूटेन-मुक्त विकल्प पसंद करते हैं, तो आप आटे को बादाम के आटे या चावल के आटे से बदल सकते हैं।
4. पनीर के साथ मम्मालिगुता: और भी समृद्ध स्वाद के लिए, आप मम्मालिगुता में कद्दूकस किया हुआ फेटा पनीर मिला सकते हैं।

कैलोरी और पोषण लाभ

यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि अत्यधिक पौष्टिक भी है। कोड मछली प्रोटीन, ओमेगा-3 और आवश्यक विटामिन का उत्कृष्ट स्रोत है। मम्मालिगुता, जो जटिल कार्बोहाइड्रेट में समृद्ध है, आपको ऊर्जा देती है, और लहसुन में एंटीबायोटिक और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं।

प्रति सर्विंग, पकवान में औसतन लगभग 450 कैलोरी होती है, जो तलने के लिए उपयोग किए जाने वाले तेल की मात्रा पर निर्भर करती है।

सामान्य प्रश्न

1. मैं किस प्रकार की मछली का उपयोग कर सकता हूँ?
आप कोड का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अन्य प्रकार की सफेद मछली, जैसे टिलापिया या ट्राउट भी उपयोग कर सकते हैं।

2. क्या मैं मम्मालिगुता पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, मम्मालिगुता को कुछ घंटे पहले बनाया जा सकता है और कमरे के तापमान पर रखा जा सकता है। परोसने से पहले इसे स्टीम या ओवन में गरम करें।

3. मैं नुस्खा को कैसे बदल सकता हूँ?
आप ब्रेडक्रंब में मिर्च या कायन मिर्च जैसे मसाले डालकर इसे तीखा बना सकते हैं, या आप सॉस में डिल या चाइव्स जैसी जड़ी-बूटियों को जोड़ सकते हैं।

निष्कर्ष

यह कोड पैन के साथ मम्मालिगुता और लहसुन की क्रीम सॉस का नुस्खा न केवल एक स्वादिष्ट पकवान है, बल्कि पाक परंपराओं के प्रति सच्चे प्रेम की भी अभिव्यक्ति है। मैं आपको इस नुस्खे को घर पर आजमाने और हर काटने का आनंद लेने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ। याद रखें कि खाना बनाना एक कला है, और हर भोजन एक अविस्मरणीय यादें बनाने का एक अवसर है। शुभ भोजन!