Peixe empanado com polenta e molho de creme azedo com alho

Bacalhau à Milanesa com Polenta e Molho de Creme de Leite com Alho: Uma Delícia Tradicional

Se você está procurando uma receita deliciosa que combina os sabores ricos do peixe com polenta cremosa e um molho de creme de leite fino com alho, você veio ao lugar certo. Esta receita de bacalhau à milanesa não é apenas simples, mas também incrivelmente saborosa e nutritiva. É uma escolha perfeita para um jantar em família ou uma ocasião especial. Vamos nos aventurar nesta jornada culinária!

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 45 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes

Para o peixe:

- 3 peixes bacalhau menores (aproximadamente 800 g)
- 2 ovos
- 100 g de farinha
- 150 g de farinha de rosca
- Sal (a gosto)
- Óleo (para fritar)

Para a polenta:

- 3 xícaras de água
- 1 xícara de farinha de milho
- Sal (a gosto)

Para o molho de creme de leite:

- 3 colheres de sopa de creme de leite
- 2 dentes de alho
- Sal (a gosto)

Passo a Passo

Passo 1: Preparação do Peixe

Começamos limpando os peixes. Remova as escamas, as vísceras e a cabeça, e depois filete-os com cuidado. Corte cada peixe em 4 pedaços iguais. Este passo é essencial para garantir uma fritura uniforme e uma apresentação atraente.

Coloque os pedaços de peixe em uma peneira e polvilhe um pouco de sal sobre eles. Deixe-os descansar por 10-15 minutos para marinar um pouco. O sal ajudará a intensificar o sabor do peixe.

Passo 2: Preparação da Polenta

Em uma panela grande, coloque a água para ferver. Adicione sal a gosto. Quando a água começar a ferver, adicione a farinha de milho gradualmente, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos. Continue mexendo em fogo baixo por cerca de 10-15 minutos, até que a polenta fique cremosa e se solte facilmente das paredes da panela. Quando estiver pronta, despeje a polenta em um prato e deixe esfriar um pouco.

Passo 3: Preparação do Peixe à Milanesa

Em uma tigela, bata os ovos com uma pitada de sal. Prepare um prato com farinha e outro com farinha de rosca. Enquanto isso, aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio.

Pegue cada pedaço de peixe, passe primeiro na farinha, depois nos ovos e, finalmente, na farinha de rosca. Este é o segredo para uma crosta crocante e deliciosa. Coloque o peixe na frigideira e frite por 3-4 minutos de cada lado, até que fique dourado e crocante. Retire o peixe para um prato coberto com toalhas de papel para absorver o excesso de óleo.

Passo 4: Preparação do Molho de Creme de Leite com Alho

Em uma tigela pequena, amasse os dentes de alho com um pouco de sal. Adicione o creme de leite e misture bem. Este molho simples, mas aromático, adicionará um toque de frescor e um sabor perfeito ao seu prato.

Serviço

Sirva o bacalhau à milanesa ao lado da polenta quente e do molho de creme de leite com alho. Você pode decorar com algumas folhas de salsa fresca para uma apresentação mais atraente. Uma deliciosa variação seria adicionar algumas fatias de limão para um toque de acidez.

Dicas Práticas

1. Escolha do Peixe: Compre peixes frescos, com carne firme. O bacalhau é ideal, mas você também pode usar outros tipos de peixe branco.
2. Óleo para Fritar: Use óleo de girassol ou azeite para um sabor mais intenso. Certifique-se de que o óleo esteja bem quente antes de adicionar o peixe.
3. Versão Sem Glúten: Se preferir uma versão sem glúten, você pode substituir a farinha por farinha de amêndoa ou de arroz.
4. Polenta com Queijo: Para um sabor ainda mais rico, você pode adicionar queijo feta ralado à polenta.

Calorias e Benefícios Nutricionais

Esta receita é não apenas deliciosa, mas também muito nutritiva. O bacalhau é uma excelente fonte de proteínas, Omega-3 e vitaminas essenciais. A polenta, rica em carboidratos complexos, fornece energia, e o alho possui propriedades antimicrobianas e anti-inflamatórias.

Por porção, o prato tem em média cerca de 450 calorias, dependendo da quantidade de óleo utilizada para fritar.

Perguntas Frequentes

1. Que tipo de peixe posso usar?
Você pode usar bacalhau, mas também outros tipos de peixe branco, como tilápia ou truta.

2. Posso preparar a polenta com antecedência?
Sim, a polenta pode ser preparada algumas horas antes e mantida em temperatura ambiente. Reaqueça no vapor ou no forno antes de servir.

3. Como posso variar a receita?
Tente adicionar temperos como páprica ou pimenta caiena à farinha de rosca para um sabor picante, ou você pode adicionar ervas ao molho de creme de leite, como endro ou cebolinha.

Conclusão

Esta receita de bacalhau à milanesa com polenta e molho de creme de leite com alho não é apenas um prato saboroso, mas também uma verdadeira declaração de amor às tradições culinárias. Eu encorajo você a experimentar esta receita em casa e aproveitar cada mordida. Lembre-se de que cozinhar é uma forma de arte, e cada refeição é uma oportunidade de criar memórias inesquecíveis. Bom apetite!