टमाटर की चटनी में मशरूम

टमाटर की चटनी में मशरूम - एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन

तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
कुल समय: 30 मिनट
परोसने की संख्या: 4

टमाटर की चटनी में मशरूम एक तेज़ और आसान नुस्खा है, जो परिवार के साथ रात के खाने के लिए या दोस्तों को एक भोजन पर प्रभावित करने के लिए बिल्कुल सही है। मशरूम बहुपरकारी सामग्री हैं, जो पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं और प्राकृतिक उमामी स्वाद रखते हैं, और टमाटर की चटनी उन्हें पूरी तरह से पूरा करती है, ताजगी और स्वाद का एक संकेत प्रदान करती है।

इस व्यंजन का इतिहास समय के अंधेरे में खो गया है, मशरूम सदियों से खाए जा रहे हैं, और टमाटर की चटनी का पारंपरिक रसोई में गहरा इतिहास है। यह सरल नुस्खा न केवल जल्दी बनाया जा सकता है, बल्कि यह एक स्वस्थ विकल्प भी है, जिसमें प्रति भाग लगभग 150 कैलोरी होती है, जो उपयोग किए गए तेल की मात्रा पर निर्भर करती है।

आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता है:

- 1 किलोग्राम मशरूम (ताज़ा मशरूम चुनें, जैसे कि चंपिन्यन या प्लेउरोटस)
- 1 बड़ा प्याज (गहरे स्वाद के लिए, एक पीला प्याज चुनें)
- 1 पूरा लहसुन (लगभग 4-5 लौंग)
- 200 मिली पानी
- 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट (एक उच्च गुणवत्ता का विकल्प चुनें, जिसमें कोई एडिटिव्स न हों)
- स्वादानुसार नमक
- जैतून का तेल (वैकल्पिक, प्याज को भूनने के लिए)

एक परफेक्ट नुस्खा के लिए कदम:

1. मशरूम तैयार करना: ठंडे पानी के नीचे मशरूम को धोकर शुरू करें। गंदगी को हटाने के लिए एक ब्रश या गीले तौलिए का उपयोग करें। अपनी पसंद के अनुसार उन्हें स्लाइस या क्यूब्स में काटें। मशरूम पकाने के दौरान सिकुड़ जाएंगे, इसलिए अगर शुरुआत में बहुत सारे लगते हैं तो चिंता न करें।

2. मशरूम उबालना: एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी डालें और उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो मशरूम डालें और 5-7 मिनट तक उबालें। यह प्रक्रिया स्वादों को बढ़ाने में मदद करेगी और मशरूम को अधिक नरम बनाएगी।

3. सॉस तैयार करना: एक गहरे पैन में, कुछ बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें और मध्यम आंच पर कटा हुआ प्याज भूनें, जब तक वह पारदर्शी और हल्का सुनहरा न हो जाए। यह कदम प्याज की समृद्ध और मीठी स्वाद विकसित करने के लिए महत्वपूर्ण है।

4. टमाटर का पेस्ट जोड़ना: जब प्याज तैयार हो जाए, तो 200 मिली पानी के साथ पतला किया हुआ टमाटर का पेस्ट डालें। गांठ बनने से बचने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं। सॉस को धीमी आंच पर कुछ मिनटों तक उबालने दें, जब तक कि यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।

5. मशरूम जोड़ना: उबले हुए मशरूम को छान लें और उन्हें टमाटर की चटनी में डालें। उन्हें सॉस के साथ समान रूप से कवर करने के लिए धीरे-धीरे मिलाएं। कटे हुए या कुचले हुए लहसुन को जोड़ें और सब कुछ एक साथ 5-10 मिनट तक उबालने दें। यह कदम स्वादों को एकीकृत करने में मदद करेगा।

6. पकवान को पूरा करना: सॉस का स्वाद लें और आवश्यकतानुसार नमक डालें। यदि आप एक पतली चटनी पसंद करते हैं, तो आप थोड़ा अधिक पानी जोड़ सकते हैं। यहाँ आप ताजे जड़ी-बूटियों जैसे कि अजमोद या तुलसी को भी जोड़ सकते हैं, ताकि स्वाद बढ़ सके।

7. परोसना: टमाटर की चटनी में मशरूम को गर्मागर्म परोसा जा सकता है, चावल, पास्ता या ताज़ी रोटी के साथ। एक और स्वादिष्ट विकल्प यह होगा कि उन्हें मक्का का दलिया या टोस्ट की एक स्लाइस के साथ परोसा जाए। आप ऊपर से थोड़ा जैतून का तेल भी डाल सकते हैं, ताकि स्वाद बढ़ सके।

टिप्स और विविधताएँ:

- विभिन्न प्रकार के मशरूम, जैसे कि शिटेक या पोर्टोबेलो के साथ प्रयोग करें, ताकि विभिन्न स्वाद प्राप्त किए जा सकें।
- आप अतिरिक्त सब्जियाँ, जैसे कि मिर्च या ज़ुकीनी जोड़ सकते हैं, ताकि पकवान की स्थिरता और पोषण में सुधार हो सके।
- एक दिलचस्प विकल्प यह होगा कि कुछ मसालों जैसे कि स्मोक्ड पेपरिका या सूखे ओरिगैनो को जोड़कर सॉस के स्वाद को बढ़ाया जाए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं कैन में मशरूम का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप अतिरिक्त सोडियम को हटाने के लिए उन्हें अच्छी तरह से धो लें।
2. मैं नुस्खे को और मसालेदार कैसे बना सकता हूँ? आप सॉस बनाने के दौरान थोड़ी ताज़ी मिर्च या मिर्च के फ्लेक्स जोड़ सकते हैं।
3. क्या यह नुस्खा शाकाहारी है? हाँ, सभी सामग्रियाँ शाकाहारी हैं, जो इस नुस्खे को उन लोगों के लिए आदर्श बनाती हैं जो शाकाहारी जीवनशैली का पालन करते हैं।

पोषण:

यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह स्वास्थ्यवर्धक भी है। मशरूम बी विटामिन, एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं और इनमें कैलोरी की मात्रा कम होती है। टमाटर की चटनी विटामिन सी और लाइकोपीन, एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करती है। यह उन लोगों के लिए एकदम सही भोजन है जो अपना वजन बनाए रखना चाहते हैं या स्वस्थ आहार लेना चाहते हैं।

इन टमाटर की चटनी में मशरूम को ताज़ी हरी सलाद और एक गिलास सफेद शराब या मिनरल वॉटर के साथ मिलाकर एक संपूर्ण और स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें। शुभ भोजन!