ताजे मशरूम के साथ सब्जी का सूप

ताजा सब्जियों और मशरूम का सूप - किसी भी मौसम के लिए एकदम सही शाकाहारी स्वादिष्टता

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
परोसने की संख्या: 4-6

ताजा सब्जियों और मशरूम का सूप एक ऐसा नुस्खा है जो हर कटोरे में खुशी और स्वास्थ्य लाता है। यह उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो बिना मांस के पौष्टिक भोजन का आनंद लेना चाहते हैं, विशेष रूप से उपवास के समय या जो अपने आहार को विविधता देना चाहते हैं। यह नुस्खा सरल, तेज और विशेष रूप से स्वादिष्ट सुगंधों से भरा हुआ है। चलिए देखते हैं कि हम इतना स्वादिष्ट सब्जी का सूप कैसे बना सकते हैं कि यह परिवार का पसंदीदा बन जाए!

आवश्यक सामग्री

- 200 ग्राम ताजा मशरूम (जंगली मशरूम, बोर्सेल या खेती के मशरूम) - ये मशरूम सूप में गहरी सुगंध जोड़ेंगे।
- 1 ½ गाजर - विटामिन में समृद्ध, गाजर व्यंजन में प्राकृतिक मिठास लाएगी।
- ½ लाल शिमला मिर्च - रंग और स्वाद के लिए।
- ½ पीली शिमला मिर्च - मिठास और विटामिन का एक संकेत जोड़ता है।
- ½ हरी शिमला मिर्च - रंग के पैलेट को पूरा करने के लिए।
- 1 बड़ा प्याज या 2 छोटे प्याज - सुगंध का आधार, प्याज सूप को गहराई देगा।
- 1 पैकेट मशरूम या बोर्सेल क्रीम सूप (Knorr) - यह मशरूम की सुगंध को बढ़ाएगा।
- 1 बड़ा चम्मच घर का बना सब्जी का ब्रोथ - स्वाद को बढ़ाने के लिए एक स्वस्थ विकल्प।
- ताजा डिल और अजमोद - ताजगी और सुगंध जोड़ते हैं।
- स्वादानुसार काली मिर्च और नमक।
- सब्जियों को भूनने के लिए 30 मिली तेल - सामग्री की सुगंध को उजागर करने के लिए।
- 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट - एक खट्टेपन और रंग का संकेत जोड़ने के लिए।
- परोसने के लिए क्रीम (वैकल्पिक) - यदि आप सूप के बनावट और स्वाद को समृद्ध करना चाहते हैं।
- सूप को खट्टा करने के लिए बोरस या नींबू - चुनाव आपके व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है।
- पानी - 2-3 लीटर, इस पर निर्भर करता है कि आप सूप को कितना गाढ़ा चाहते हैं।

परफेक्ट सूप के लिए कदम दर कदम

1. सामग्री की तैयारी: सभी सब्जियों को धोकर और छीलकर शुरू करें। प्याज को बारीक काटें, और मशरूम को उचित आकार में काटें। गाजर और शिमला मिर्च को छोटे क्यूब्स में काटें, ताकि समान रूप से पक सके।

2. सब्जियों को भूनना: एक बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। प्याज और मशरूम डालें, लगभग 15 मिनट तक भूनें, जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए और मशरूम अपना रस छोड़ दें। यह कदम सूप में मशरूम की सुगंध को बढ़ाने के लिए महत्वपूर्ण है।

3. सब्जियों को जोड़ना: जब प्याज और मशरूम भून जाएं, तो कटे हुए गाजर और शिमला मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं और सब्जियों को एक साथ 5-7 मिनट तक भूनने दें, जब तक वे थोड़े नरम न हो जाएं।

4. सूप उबालना: बर्तन में 2-3 लीटर पानी डालें और उबालें। मध्यम आंच पर लगभग 20 मिनट तक उबालें, ताकि सभी सुगंध मिल जाएं।

5. सुगंधित सामग्री को जोड़ना: जब सब्जियाँ उबल जाएं, तो मशरूम क्रीम सूप को थोड़े ठंडे पानी में घोलें और इसे बर्तन में डालें। टमाटर का पेस्ट, नमक और काली मिर्च भी डालें, अच्छी तरह मिलाएं ताकि गांठें न बनें। इसे और 7-10 मिनट तक धीमी आंच पर उबालें।

6. सूप को पूरा करना: बारीक कटी हुई डिल और अजमोद डालें। अपने स्वाद के अनुसार सूप को खट्टा करें, या तो बोरस या नींबू के साथ, आपके पसंद पर निर्भर करता है।

7. परोसना: परोसने के समय सूप के ऊपर छिड़कने के लिए कुछ हरी जड़ी-बूटियों को छोड़ दें। सूप को गर्म परोसा जा सकता है, यदि आप चाहें तो एक चम्मच क्रीम के साथ। मशरूम और ताजा सब्जियों की सुगंध पूरे रसोई में फैल जाएगी, और परिवार निश्चित रूप से इस व्यंजन से प्रसन्न होगा।

व्यावहारिक सुझाव

- मशरूम का चयन: यदि आप जंगली मशरूम या बोर्सेल प्राप्त कर सकते हैं, तो वे विशेष सुगंध और बनावट जोड़ेंगे। यदि आप खेती के मशरूम का उपयोग कर रहे हैं, तो ताजे का चयन करें, न कि डिब्बाबंद।
- स्वाद बनाए रखना: यदि आप मशरूम की सुखद सुगंध बनाए रखना चाहते हैं, तो क्रीम जोड़ने से बचें, लेकिन यदि आप अधिक क्रीमी स्वाद पसंद करते हैं, तो इसे संतुलित मात्रा में जोड़ें।
- विविधताएँ: सूप को विविधता देने के लिए अन्य सब्जियों जैसे ज़ूचिनी या आलू के साथ प्रयोग करें। आप थाइम या लॉरी जैसी मसालों को जोड़ने की कोशिश कर सकते हैं ताकि अधिक जटिल सुगंध मिल सके।

पोषण संबंधी जानकारी

सब्जियों और मशरूम का सूप विटामिन और खनिजों में समृद्ध एक व्यंजन है, जिसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है। प्रत्येक भाग में लगभग 150-200 कैलोरी होती हैं, जो उपयोग की गई सामग्रियों पर निर्भर करती हैं। यह फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो पाचन स्वास्थ्य में योगदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं मशरूम को किसी और चीज़ से बदल सकता हूँ? हाँ, आप फूलगोभी या ब्रोकोली जैसी सब्जियों से मशरूम को बदल सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।
- क्या यह अगले दिन भी अच्छा है? हाँ, सूप आमतौर पर कुछ घंटे या रात भर बैठने के बाद बेहतर हो जाता है, क्योंकि स्वाद मिल जाते हैं।
- इस सूप के साथ कौन सा ब्रेड सबसे अच्छा है? ताजा ब्रेड का एक टुकड़ा या कुरकुरी ब्रेड इस व्यंजन को पूरा करने के लिए आदर्श है।

निष्कर्ष

ताजा सब्जियों और मशरूम का सूप न केवल एक सरल और तेज़ नुस्खा है, बल्कि यह रोज़मर्रा की जिंदगी में स्वास्थ्य और भलाई लाने का एक तरीका भी है। इसका समृद्ध स्वाद और जीवंत सुगंध हर भोजन को एक अविस्मरणीय अनुभव में बदल देगी। आज ही अपने पाक साहसिकता की शुरुआत करें और हर चम्मच का आनंद लें! शुभ भोजन!