Soupe de légumes avec des champignons frais

Soupe de légumes et de champignons frais - un délice végétarien parfait pour toutes les saisons

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 45 minutes
Portions : 4-6

La soupe de légumes et de champignons frais est une recette qui apporte une touche de joie et de santé dans chaque bol. C'est un excellent choix pour ceux qui souhaitent savourer un plat nourrissant, sans viande, idéal pour les périodes de jeûne ou pour quiconque souhaite diversifier son alimentation. Cette recette est simple, rapide et, surtout, pleine de saveurs délicieuses. Voyons comment nous pouvons préparer une soupe de légumes si savoureuse qu'elle deviendra la préférée de la famille !

Ingrédients nécessaires

- 200 g de champignons frais (champignons des bois, cèpes ou champignons cultivés) - ces champignons ajouteront une saveur profonde à la soupe.
- 1 ½ carotte - riche en vitamines, la carotte apportera une douceur naturelle au plat.
- ½ poivron rouge - pour une touche de couleur et de goût supplémentaires.
- ½ poivron jaune - ajoute une note de douceur et de vitamines.
- ½ poivron vert - pour compléter la palette de couleurs.
- 1 gros oignon ou 2 plus petits - la base des saveurs, l'oignon donnera de la profondeur à la soupe.
- 1 paquet de soupe crème de champignons ou de cèpes (Knorr) - intensifiera la saveur de champignon.
- 1 cuillère à soupe d'assaisonnement de légumes fait maison - un choix sain pour rehausser le goût.
- Aneth frais et persil - ajoute une touche de fraîcheur et de saveur.
- Poivre et sel - au goût.
- 30 ml d'huile pour faire revenir les légumes - pour mettre en valeur les saveurs des ingrédients.
- 1 cuillère à soupe de pâte de tomate - pour une note d'acidité et de couleur.
- Crème aigre pour servir (facultatif) - si vous souhaitez enrichir la texture et le goût de la soupe.
- Bortsch ou citron pour acidifier la soupe - le choix dépend des préférences personnelles.
- Eau - 2-3 litres, selon la concentration souhaitée de la soupe.

Étape par étape pour une soupe parfaite

1. Préparation des ingrédients : Commencez par laver et éplucher tous les légumes. Hachez finement l'oignon et coupez les champignons en morceaux adaptés. Coupez les carottes et les poivrons en petits cubes pour une cuisson uniforme.

2. Faire revenir les légumes : Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon et les champignons, faites revenir pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et que les champignons libèrent leur jus. Cette étape est essentielle pour intensifier la saveur de champignon dans la soupe.

3. Ajouter les légumes : Après que l'oignon et les champignons aient été revenus, ajoutez les carottes et les poivrons hachés. Mélangez bien et laissez les légumes revenir ensemble pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent légèrement.

4. Faire bouillir la soupe : Versez 2 à 3 litres d'eau dans la casserole et portez à ébullition. Laissez mijoter pendant environ 20 minutes à feu moyen, afin que toutes les saveurs se combinent.

5. Ajouter les ingrédients aromatisants : Après que les légumes aient bouilli, dissolvez la soupe crème de champignons dans un peu d'eau froide et ajoutez-la à la casserole. Ajoutez également la pâte de tomate, le sel et le poivre, en mélangeant bien pour éviter les grumeaux. Laissez mijoter à feu doux pendant encore 7 à 10 minutes.

6. Finaliser la soupe : Ajoutez l'aneth et le persil finement hachés. Acidifiez la soupe à votre goût, soit avec du bortsch, soit avec du citron, selon vos préférences.

7. Servir : Gardez un peu de verdure à saupoudrer sur la soupe lors du service. La soupe peut être servie chaude, avec une cuillère de crème aigre, si vous le souhaitez. Les saveurs des champignons et des légumes frais se répandront dans toute la cuisine, et la famille sera sûrement ravie de ce plat.

Conseils pratiques

- Choix des champignons : Si vous avez accès à des champignons des bois ou des cèpes, ils ajouteront une saveur et une texture uniques. Si vous utilisez des champignons cultivés, optez pour des frais, pas en conserve.
- Préserver la saveur : Si vous souhaitez conserver l'arôme agréable des champignons, évitez d'ajouter de la crème aigre, mais si vous préférez un goût plus crémeux, ajoutez-la avec modération.
- Variations : Expérimentez avec d'autres légumes, comme la courgette ou les pommes de terre, pour diversifier la soupe. Vous pouvez également essayer d'ajouter des épices comme le thym ou la feuille de laurier pour un goût plus complexe.

Informations nutritionnelles

La soupe de légumes et de champignons est un plat riche en vitamines et minéraux, avec un faible contenu calorique. Chaque portion contient environ 150-200 calories, selon les ingrédients utilisés. C'est une excellente source de fibres, contribuant à la santé digestive.

Questions fréquentes

- Puis-je remplacer les champignons par autre chose ? Oui, vous pouvez remplacer les champignons par des légumes comme le chou-fleur ou le brocoli, mais le goût sera différent.
- Est-elle bonne le lendemain ? Oui, la soupe s'améliore généralement après avoir reposé quelques heures ou même toute la nuit, car les saveurs se combinent.
- Quel type de pain s'accorde le mieux avec cette soupe ? Une tranche de pain frais ou croustillant est idéale pour compléter ce plat.

Conclusion

La soupe de légumes et de champignons frais n'est pas seulement une recette simple et rapide, mais aussi un moyen d'apporter une touche de santé et de bien-être dans la vie quotidienne. Son goût riche et son arôme vibrant transformeront chaque repas en une expérience inoubliable. Commencez votre aventure culinaire dès aujourd'hui et savourez chaque cuillerée ! Bon appétit !