शिमला मिर्च की स्ट्यू

शिमला मिर्च की सब्जी एक पारंपरिक व्यंजन है, जो रंग और सुगंध से भरी होती है, जो हर भोजन में सूरज की किरणें लाती है। यह स्वादिष्ट, सरल और जल्दी बनने वाली रेसिपी उन लोगों के लिए बिल्कुल सही है जो ताजे सब्जियों और लुभावनी सुगंध को पसंद करते हैं। इसे मुख्य व्यंजन के रूप में और एक साइड डिश के रूप में भी परोसा जा सकता है, और मक्का की रोटी के साथ इसका संयोजन तो अद्भुत होता है। आइए हम मिलकर इस विशेष व्यंजन को बनाने की प्रक्रिया को समझें!

कुल तैयारी का समय: 45 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4-6

सामग्री:
- 1 किलोग्राम ताजा और मांसल लाल शिमला मिर्च
- 3 बड़े प्याज (अधिमानतः पीले या सफेद प्याज)
- 3 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल
- 3 मध्यम आकार के आलू (लाल या पीले, मीठे स्वाद के लिए)
- 1 किलोग्राम बहुत पके टमाटर (या 400 ग्राम कैन टमाटर, गाढ़े स्वाद के लिए)
- 1 चम्मच मीठा पपरिका (सुगंध के लिए)
- स्वादानुसार नमक और ताजा पिसा हुआ काली मिर्च

आवश्यक उपकरण:
- एक तेज चाकू
- एक chopping board
- एक गहरी कढ़ाई या बर्तन
- एक महीन कद्दूकस करने वाला
- कढ़ाई के लिए एक ढक्कन

कदम दर कदम निर्देश:

1. सामग्री की तैयारी:
सबसे पहले प्याज को छीलें। उन्हें अच्छी तरह धोकर पतले स्लाइस में काटें, जिसे फिडेलुता कहा जाता है। इससे प्याज समान रूप से भून जाएगा और सुगंध छोड़ देगा। फिर, शिमला मिर्च को आधा काटें, बीज और डंठल हटा दें। धोने के बाद, उन्हें पतले टुकड़ों में काटें ताकि उन्हें सब्जी में आसानी से मिलाया जा सके। आलू को छीलकर छोटे टुकड़ों में काटें। इससे व्यंजन में अच्छा बनावट और स्थिरता आएगी।

2. सब्जियों को भूनना:
एक गहरी कढ़ाई में, 3 बड़े चम्मच तेल को मध्यम आंच पर गर्म करें। कटे हुए प्याज डालें और 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक प्याज पारदर्शी और नरम न हो जाए। यह कदम सब्जी के मूल स्वादों को विकसित करने के लिए महत्वपूर्ण है।

3. आलू डालना:
जब प्याज भुन जाए, तो आलू के टुकड़े डालें। प्याज के साथ अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 मिनट तक भूनें। इससे आलू प्याज की सुगंध को अवशोषित कर सकेंगे।

4. शिमला मिर्च को शामिल करना:
अब समय है कि कटे हुए शिमला मिर्च डालें। प्याज और आलू के मिश्रण में उन्हें अच्छी तरह मिलाएं। उन्हें लगभग 5 मिनट तक भूनने दें, बीच-बीच में चलाते रहें।

5. सब्जी को उबालना:
कढ़ाई में 1 कप पानी डालें और ढक्कन लगाएं। मध्यम आंच पर लगभग 15 मिनट तक उबालने दें। यह कदम सब्जियों को नरम करने और स्वादों को विकसित करने में मदद करेगा।

6. सॉस तैयार करना:
इस बीच, टमाटरों को धोकर आधा काटें। महीन कद्दूकस करने वाले का उपयोग करके उन्हें कद्दूकस करें, और छिलका हटा दें। कद्दूकस किए हुए टमाटर को कढ़ाई में डालें, साथ में मीठा पपरिका डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं।

7. व्यंजन को समाप्त करना:
सब्जी को 10 मिनट और उबालने दें, बीच-बीच में चलाते रहें। अंत में, स्वादानुसार नमक और ताजा पिसी हुई काली मिर्च डालें।

8. परोसना:
गरमागरम शिमला मिर्च की सब्जी को गरमागरम मक्का की रोटी के साथ परोसें। यह क्लासिक संयोजन मेज को समृद्ध करने और प्रियजनों के साथ एक विशेष क्षण बनाने के लिए एक आदर्श विकल्प है।

प्रायोगिक सुझाव:
- सामग्री का चयन: जब आप शिमला मिर्च का चयन करें, तो मांसल और मीठे वाले का चयन करें, क्योंकि ये व्यंजन को अद्भुत स्वाद देंगे। बहुत पके टमाटर एक समृद्ध और सुगंधित सॉस बनाने के लिए आदर्श होते हैं।
- विविधता में टेक्सचर: यदि आपको कुरकुरी टेक्सचर पसंद है, तो आप आलू के लगभग पकने के बाद शिमला मिर्च डाल सकते हैं।
- विविधताएँ: आप अन्य सब्जियों जैसे ज़ुकीनी या बैंगन के साथ प्रयोग कर सकते हैं, या पकवान को समृद्ध करने के लिए पके हुए मांस जैसे चिकन या पोर्क जोड़ सकते हैं।
- अनुशंसित पेय: एक स्वादिष्ट मक्का की रोटी को सूखे सफेद शराब या ताजे फलों के कॉम्पोट के साथ परोसा जा सकता है, जिससे एक सुखद विपरीत बनता है।

पोषण संबंधी लाभ:
शिमला मिर्च की सब्जी विटामिन और खनिजों से भरपूर होती है, जिसमें शिमला मिर्च और टमाटर से विटामिन C की उच्च मात्रा होती है, जो इम्यून सिस्टम को मजबूत करने में मदद करती है। आलू जटिल कार्बोहाइड्रेट प्रदान करते हैं, जो ऊर्जा के लिए आवश्यक होते हैं। यह रेसिपी भी कम कैलोरी वाली होती है (प्रति सर्विंग लगभग 180-250 कैलोरी, उपयोग किए गए तेल की मात्रा के आधार पर) और संतुलित आहार के लिए एक आदर्श व्यंजन हो सकती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार की शिमला मिर्च का उपयोग कर सकता हूं? बिल्कुल! हरी या पीली शिमला मिर्च अलग स्वाद और दिलचस्प रंगों का समावेश कर सकती है।
- मैं सब्जी को कैसे संग्रहित कर सकता हूं? इसे एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में रखें, जहां यह 3-4 दिनों तक ताजा रहेगी। आप इसे माइक्रोवेव या स्टोव पर फिर से गर्म कर सकते हैं।
- क्या यह शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है? हां, यह रेसिपी 100% शाकाहारी है, जो ताजे सब्जियों पर आधारित है।

मैं एक व्यक्तिगत नोट के साथ समाप्त करता हूं: शिमला मिर्च की सब्जी उन व्यंजनों में से एक है जो आपको परिवार के भोजन, सरल लेकिन खुशी से भरे पलों की याद दिलाती है। चाहे आप इसे अकेले खा रहे हों या अपने प्रियजनों के साथ, यह एक रेसिपी है जो परंपरा और असली स्वाद को जोड़ती है। आपका भोजन शुभ हो!