Estofado de pimientos

El estofado de pimientos es un plato tradicional, lleno de color y sabor, que aporta un toque de sol a cada comida. Esta receta sabrosa, simple y rápida de preparar es perfecta para aquellos que aman las verduras frescas y los aromas tentadores. Se puede disfrutar tanto como plato principal como guarnición, y la combinación con polenta es simplemente irresistible. ¡Descubramos juntos cómo podemos preparar esta delicia!

Tiempo total de preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Número de porciones: 4-6

Ingredientes:
- 1 kg de pimientos rojos (frescos y carnosos)
- 3 cebollas grandes (preferiblemente amarillas o blancas)
- 3 cucharadas de aceite de girasol o de oliva
- 3 patatas medianas (rojas o amarillas para un sabor más dulce)
- 1 kg de tomates muy maduros (o 400 g de tomates enlatados para un sabor consistente)
- 1 cucharadita de pimentón dulce (para un toque de sabor)
- Sal y pimienta recién molida (al gusto)

Utensilios necesarios:
- Un cuchillo afilado
- Una tabla de cortar
- Una sartén profunda o una olla
- Un rallador fino
- Una tapa para la sartén

Instrucciones paso a paso:

1. Preparación de los ingredientes:
Comienza pelando las cebollas. Lávalas bien y córtalas en rodajas finas, conocidas como juliana. Esto permitirá que las cebollas se sofrían uniformemente y liberen sus sabores.
Luego, toma los pimientos y córtalos por la mitad, eliminando las semillas y el tallo. Después de lavarlos, córtalos en juliana para integrarlos fácilmente en el estofado.
Las patatas deben ser peladas y cortadas en cubos. Estas añadirán una textura agradable y una nota de consistencia al plato.

2. Sofreír las verduras:
En una sartén profunda, calienta las 3 cucharadas de aceite a fuego medio. Agrega la cebolla cortada y sofríe durante 2-3 minutos hasta que se vuelva translúcida y comience a ablandarse. Este paso es esencial para desarrollar los sabores base del estofado.

3. Agregar las patatas:
Una vez que la cebolla esté sofrita, agrega los cubos de patata. Mezcla bien para combinarlos con la cebolla y déjalos sofreír juntos durante 2-3 minutos más. Esto permitirá que las patatas absorban los sabores de la cebolla.

4. Incorporar los pimientos:
Ahora es el momento de agregar los pimientos cortados. Mezcla bien para integrarlos en la mezcla de cebolla y patatas. Déjalos sofreír juntos durante unos 5 minutos, revolviendo de vez en cuando.

5. Hervir el estofado:
Agrega 1 taza de agua a la sartén y cubre con una tapa. Deja hervir a fuego medio durante unos 15 minutos. Este paso ayudará a ablandar las verduras y a desarrollar los sabores.

6. Preparar la salsa:
Mientras tanto, lava los tomates y córtalos por la mitad. Usa el rallador fino para rallarlos, desechando la piel. Agrega los tomates rallados a la sartén junto con el pimentón dulce. Mezcla bien para combinar todos los ingredientes.

7. Finalizar el plato:
Deja hervir el estofado durante 10 minutos más, revolviendo ocasionalmente. Al final, sazona con sal y pimienta recién molida al gusto.

8. Servir:
Sirve el estofado de pimientos caliente, acompañado de polenta humeante. Esta combinación clásica es una elección perfecta para enriquecer la comida y crear un momento especial con los seres queridos.

Consejos prácticos:
- Elección de ingredientes: Al seleccionar los pimientos, opta por los más carnosos y dulces, ya que aportarán un sabor maravilloso al plato. Los tomates muy maduros son ideales para obtener una salsa rica y sabrosa.
- Textura variada: Si prefieres una textura más crujiente, puedes agregar los pimientos más tarde, después de que las patatas estén casi listas.
- Variaciones: Puedes experimentar con otras verduras, como calabacines o berenjenas, o agregar carne cocida, como pollo o cerdo, para enriquecer el plato.
- Bebidas recomendadas: Una deliciosa polenta puede acompañarse de un vino blanco seco o de un compota de frutas frescas para un contraste agradable.

Beneficios nutricionales:
El estofado de pimientos es rico en vitaminas y minerales, con un alto contenido de vitamina C de los pimientos y tomates, que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico. Las patatas proporcionan carbohidratos complejos, esenciales para la energía. Esta receta también es baja en calorías (aproximadamente 180-250 kcal por porción, dependiendo de la cantidad de aceite utilizada) y puede ser un plato ideal para una dieta equilibrada.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otros tipos de pimientos? ¡Absolutamente! Los pimientos verdes o amarillos pueden agregar un sabor diferente y una paleta de colores interesante.
- ¿Cómo puedo almacenar el estofado? Mantenlo en un recipiente hermético en el refrigerador, donde se mantendrá fresco durante 3-4 días. Puedes recalentar en el microondas o en la estufa.
- ¿Es adecuado para veganos? Sí, esta receta es 100% vegana, basada en verduras frescas.

Concluyo con una nota personal: el estofado de pimientos es uno de esos platos que te recuerda las comidas familiares, los momentos simples pero llenos de alegría. Ya sea que lo disfrutes solo o con tus seres queridos, es una receta que combina tradición con un sabor auténtico. ¡Buen provecho!