सलाद की पागलपन

जब मैंने पहली बार यह सलाद बनाया, मेरे फ्रिज में ज्यादा विकल्प नहीं थे। मैंने जो कुछ भी था, उसका इस्तेमाल किया और जल्दी से तैयार कर लिया। सब कुछ दस मिनट से भी कम समय में हो गया। मैंने इसे तुरंत, सीधे कटोरे से खाया, बिना किसी और औपचारिकता के। यह एक ऐसा कच्चे सब्जियों का नुस्खा है जो वास्तव में भूख को शांत करता है।

जल्दी जानकारी

कुल समय: 10-15 मिनट
तैयारी का समय: 10-15 मिनट
पकाने/बेक करने का समय: आवश्यकता नहीं
परोसने की मात्रा: 2-3
कठिनाई: आसान
नुस्खा का प्रकार: कच्चे सब्जियों का सलाद, तेज़ भोजन, हल्का लंच या डिनर

सामग्री

6-7 हरी सलाद के पत्ते
1 लाल प्याज
1 हरी प्याज का गुच्छा
1 गुच्छा डिल (या आप चाहें तो हरा धनिया)
2 छोटे गाजर
1/4 सेलरी (जड़, पत्ते नहीं)
3 चेरी टमाटर
1 बड़ा खीरा
1 नींबू का रस
तेल (वैकल्पिक)
नमक (स्वादानुसार)

तैयारी की विधि

1. सभी सब्जियों को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें। इस हिस्से को न छोड़ें, खासकर अगर आप सब्जियाँ बाजार से ले रहे हैं।

2. सलाद के पत्तों को हाथ से तोड़ें, उन्हें काटें नहीं। उन्हें सीधे एक बड़े कटोरे में डालें।

3. गाजर और सेलरी को छीलें। उन्हें बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें। उन्हें सलाद में डालें।

4. खीरे को पतले स्लाइस में काटें, अगर वह नरम है तो छिलका न हटाएं। अगर नहीं, तो आंशिक रूप से छीलें।

5. चेरी टमाटरों को आधा या चौथाई काटें, जैसे आप चाहें। उन्हें कटोरे में डालें।

6. लाल प्याज को छीलकर, उसे जूलियन या पतले गोल आकार में काटें। हरी प्याज को गोल आकार में काटें। इन्हें भी बाकी सब्जियों के ऊपर डालें।

7. डिल या हरे धनिये को बारीक काटें। इसे अंत में डालें।

8. स्वादानुसार नमक छिड़कें।

9. सलाद पर एक नींबू का रस निचोड़ें।

10. अगर चाहें, तो थोड़ा सा तेल डालें, लेकिन यह अनिवार्य नहीं है।

11. सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, ताकि नींबू का रस सभी सब्जियों पर पहुंच जाए।

क्यों मैं यह नुस्खा अक्सर बनाता हूँ

यह तेज़ है, आपको विशेष उपकरणों की आवश्यकता नहीं है और आप जो सब्जियाँ हैं, उनका उपयोग कर सकते हैं। इसे पकाने की आवश्यकता नहीं है, यह भरपेट है और किसी भी समय मुख्य भोजन या साइड डिश के रूप में काम करता है। यह आपके घर में मौजूद चीजों के अनुसार जल्दी से अनुकूलित हो जाता है। व्यस्त दिनों के लिए, यह लगभग एकमात्र कच्चा सलाद है जो वास्तव में भूख को शांत करता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- कोशिश करें कि जितनी संभव हो ताजा सब्जियाँ इस्तेमाल करें।
- कद्दूकस की हुई सेलरी एक विशेष स्वाद देती है, अगर आपके पास है तो इसे न छोड़ें।
- शुरुआत में ज्यादा नमक न डालें, आप अंत में इसे ठीक कर सकते हैं।
- नींबू को सभी सब्जियों को अच्छी तरह से ढकना चाहिए, ताजगी और थोड़ी खटास के लिए।

वैकल्पिक सामग्री

- डिल को हरे धनिये से बदला जा सकता है।
- अगर आपके पास लाल प्याज नहीं है, तो आप केवल हरी प्याज डाल सकते हैं या इसके विपरीत।
- चेरी टमाटरों को किसी भी मौसमी टमाटर से बदला जा सकता है।

विविधताएँ

- अगर आपको पसंद हो, तो आप कटी हुई मूली भी डाल सकते हैं।
- अगर आप अधिक स्थिरता चाहते हैं, तो आप सलाद पर थोड़ा ताजा पनीर डाल सकते हैं।
- अगर आपके पास बाकी सब्जियाँ नहीं हैं, तो आप केवल हरी सलाद, गाजर और खीरा बना सकते हैं।

परोसने के विचार

- आप इसे ग्रिल किए हुए चिकन के टुकड़े या भुने हुए आलू के साथ रख सकते हैं।
- यह एक तेज़ लंच के लिए सीधे कटोरे से, एक साधारण ब्रेड के टुकड़े के साथ ठीक है।
- आप इसे एक रैप या सैंडविच में डाल सकते हैं, हुमस या क्रीम चीज़ के साथ।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं सलाद को पहले से तैयार कर सकता हूँ?
मैं सलाह नहीं देता। अगर यह एक घंटे से ज्यादा समय तक बैठता है, तो कच्ची सब्जियाँ नरम हो जाती हैं और अपनी ताजगी खो देती हैं, खासकर जब आप नींबू का रस डालते हैं।

2. अगर मेरे पास सेलरी नहीं है, तो क्या मैं इसे छोड़ सकता हूँ?
हाँ, इसे छोड़ना संभव है, लेकिन सेलरी सलाद को एक गहरा स्वाद देती है। यह बिना भी चल सकता है, लेकिन इसका वही स्वाद नहीं होगा।

3. क्या तेल अनिवार्य है?
नहीं, तेल पूरी तरह से वैकल्पिक है। नींबू का रस और नमक ड्रेसिंग के लिए पर्याप्त हैं, खासकर अगर आप हल्का विकल्प चाहते हैं।

4. मुझे किस प्रकार की हरी सलाद का उपयोग करना चाहिए?
किसी भी प्रकार की सलाद काम करती है। मैं वही उपयोग करता हूँ जो मेरे पास होता है, कभी-कभी कर्ली सलाद, कभी-कभी आइसबर्ग।

5. क्या मैं अन्य सब्जियाँ डाल सकता हूँ?
हाँ, केवल यह सुनिश्चित करें कि वे सभी कच्ची हों, ताकि सलाद की संरचना न बदले। बहुत अधिक पानी वाली सब्जियों, जैसे कच्चे तोरई से बचें।

पोषण संबंधी मान

अनुमानित, एक सर्विंग (बिना तेल) में लगभग 90-120 कैलोरी होती है। कार्बोहाइड्रेट सब्जियों से आते हैं, और प्रोटीन की मात्रा कम होती है (1-2g)। वसा लगभग नगण्य होती है, जब तक कि आप तेल नहीं डालते (जो कैलोरी की मात्रा को काफी बढ़ा देता है, लगभग 40 कैलोरी प्रति चम्मच)। विटामिन C, A, K अच्छी मात्रा में होते हैं, साथ ही फाइबर भी, लेकिन प्रत्येक सामग्री के लिए कोई सटीक मूल्य नहीं है। सब कुछ अनुमानित है।

संग्रहण और पुनः गरम करना

यह सलाद अच्छी तरह से नहीं रखता है। जब आप सब कुछ नमक और नींबू के साथ मिलाते हैं, तो सब्जियाँ जल्दी नरम हो जाती हैं। अगर आप इसे फ्रिज में रखना चाहते हैं, तो शुरुआत में ड्रेसिंग न डालें और एक घंटे से अधिक न रखें, अन्यथा इसकी बनावट प्रभावित होगी। इसे पुनः गरम नहीं किया जाता है। इसे ताजा, तुरंत तैयार करने के बाद खाना चाहिए।