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सब्जियों का मिश्रण - एक स्वस्थ और रंगीन आनंद

स्वस्थ खाना पकाने की स्वादिष्ट दुनिया में आपका स्वागत है! आज मैं आपको सब्जियों के मिश्रण की एक रेसिपी पेश करूंगा, जो न केवल सुगंध और रंगों से भरी है, बल्कि पूरे परिवार के लिए एक उत्कृष्ट पोषण विकल्प भी है। आज का यह व्यंजन हल्की रात के खाने के लिए या एक अधिक जटिल भोजन के लिए एक साइड डिश के रूप में बिल्कुल सही है। सब्जियों का मिश्रण एक शानदार उदाहरण है कि कैसे आरामदायक भोजन हमें परिवार के खाने और विशेष क्षणों को साझा करने की खुशी की याद दिलाता है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
कुल समय: 60 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 4

आवश्यक सामग्री:
- 10 हरी प्याज
- 1 मध्यम आकार की तोरई
- 2 पके टमाटर
- 2 शिमला मिर्च (एक लाल और एक पीली होना बेहतर है ताकि दृश्यता और अधिक जीवंत हो)
- 2 गाजर
- 6-7 आलू (नए आलू बेहतर होते हैं ताकि बनावट अधिक मुलायम हो)
- कुछ डंठल अजवाइन
- ताजा हरा धनिया
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- जैतून का तेल (या पसंद का कोई अन्य तेल)
- 1 चम्मच टमाटर का रस
- 1 टहनी ताजा थाइम

सब्जियों के मिश्रण की कहानी:
सब्जियों का मिश्रण एक पारंपरिक व्यंजन है, जो मौसमी सब्जियों को सरल और स्वादिष्ट तरीके से मिलाता है। यह रेसिपी पीढ़ी दर पीढ़ी चली आ रही है, हर बार उपलब्ध सामग्रियों के अनुसार अनुकूलित की जाती है। यह एकदम सही उदाहरण है कि आप साधारण सामग्रियों को कैसे कुछ विशेष में बदल सकते हैं। प्रत्येक सामग्री एक अनूठा स्पर्श लाती है, और उनका संयोजन एक स्वादिष्ट, स्वस्थ और विटामिन से भरपूर व्यंजन बनाता है।

सब्जियों के मिश्रण की तैयारी:

चरण 1: सामग्री की तैयारी
पहला कदम यह सुनिश्चित करना है कि सभी सामग्री पकाने के लिए तैयार हैं। हरी प्याज, गाजर और आलू को छीलें, फिर उन्हें अच्छी तरह धो लें। टमाटरों को छिलने की आवश्यकता होगी, इसलिए पहले उन्हें गर्म पानी में 1-2 मिनट के लिए डालें। यह उन्हें आसानी से छिलने का एक प्रभावी तरीका है। गर्म पानी से निकालने के बाद, तुरंत उन्हें ठंडे पानी और बर्फ के कटोरे में डालें। इससे पकाने की प्रक्रिया रुक जाएगी।

चरण 2: सब्जियों को काटना
जब टमाटर ठंडे हो जाएं, तो उन्हें छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। तोरई को छीलकर लंबाई में काटें और यदि इसमें बहुत सारे बीज हैं तो गूदा निकाल दें। प्याज, गाजर और शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें, और अजवाइन को बारीक काटें। सब्जियों को समान आकार के टुकड़ों में काटने की कोशिश करें ताकि वे समान रूप से पक सकें।

चरण 3: सब्जियों को भूनना
एक बड़े पैन में 2-3 चम्मच जैतून का तेल गर्म करें। प्याज डालें और 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक कि वह पारदर्शी न हो जाए। फिर गाजर और शिमला मिर्च डालें, सब कुछ को लगभग 5 मिनट तक भूनें। यह चरण सब्जियों को अपनी सुगंध छोड़ने और अच्छी तरह से मिश्रित होने की अनुमति देता है।

चरण 4: टमाटर और मसाले डालना
जब सब्जियाँ नरम होने लगें, तो कटे हुए टमाटर, अजवाइन की पत्तियाँ और टमाटर का रस डालें। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। अधिक समृद्ध स्वाद के लिए समुद्री नमक या हिमालयन गुलाबी नमक का उपयोग करने की कोशिश करें। पैन को ढककर सब्जियों को 10-15 मिनट तक पकने दें, कभी-कभी हिलाते रहें।

चरण 5: आलू उबालना
जब सब्जियाँ पक जाएं, तो 2 कप पानी और कटे हुए आलू डालें। सब कुछ को 20-25 मिनट तक उबालने दें, जब तक आलू नरम न हो जाएं। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि सब्जियाँ प्यूरी में न बदलें। अंत में, ताजा थाइम की टहनी डालें, फिर से ढककर कुछ मिनटों के लिए सुगंधों को मिलाने दें।

चरण 6: परोसना
परोसने के लिए, सब्जियों के मिश्रण को एक बड़े कटोरे में डालें और ऊपर से कटा हुआ ताजा धनिया छिड़कें। यह न केवल रंग का स्पर्श जोड़ता है, बल्कि व्यंजन की सुगंध को भी बढ़ाता है। सब्जियों का मिश्रण गर्म परोसा जा सकता है, एक ताज़ी रोटी के टुकड़े या एक अधिक भरे हुए व्यंजन के लिए चावल के साथ।

टिप्स और विविधताएँ:
- आप अपनी पसंद के अनुसार अन्य सब्जियाँ जोड़ सकते हैं, जैसे बैंगन या विभिन्न रंगों की तोरई, ताकि विविधता बढ़ सके।
- यदि आप स्पाइसी मिश्रण चाहते हैं, तो हरी मिर्च या मसाले जैसे पेपरिका या चिली डालें।
- यह रेसिपी मौसमी रूप से अनुकूलित की जा सकती है, हर मौसम में उपलब्ध सब्जियों का उपयोग करते हुए।

पोषण संबंधी लाभ:
सब्जियों का मिश्रण विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो स्वस्थ आहार में योगदान करता है। इसके अलावा, यह कैलोरी में कम है, जो उन लोगों के लिए आदर्श है जो स्वस्थ जीवनशैली बनाए रखना चाहते हैं। सब्जियों के मिश्रण की एक सर्विंग में लगभग 150-200 कैलोरी हो सकती है, जो उपयोग की गई सामग्रियों पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं जमी हुई सब्जियाँ उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, यह एक सुविधाजनक विकल्प है। सुनिश्चित करें कि आप उपयोग करने से पहले उन्हें पिघला लें, और पकाने का समय कुछ मिनट कम किया जा सकता है।
2. मैं सब्जियों के मिश्रण को अधिक समय तक कैसे रख सकता हूँ?
इसे एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है। इसे माइक्रोवेव या चूल्हे पर फिर से गर्म किया जा सकता है।
3. क्या मैं इस मिश्रण में मांस जोड़ सकता हूँ?
बिल्कुल! आप कटे हुए चिकन या पोर्क को जोड़ सकते हैं, जिन्हें सब्जियों के साथ पकाया जाएगा।

उम्मीद है कि आप इस सरल सब्जियों के मिश्रण की रेसिपी को आजमाएँगे और यह आपके परिवार में एक पसंदीदा बन जाएगी! अच्छा भोजन करें और आपके दिन सुगंध और रंगों से भरे रहें!