सब्जियों के साथ उपवास के गोभी रोल, हॉर्सरैडिश के पत्तों में

रेशमी पत्तों में सब्जियों के साथ शाकाहारी सर्माले

सर्माले पारंपरिक व्यंजनों में से एक हैं, और आज मैं आपको सब्जियों से भरे शाकाहारी सर्माले की एक स्वादिष्ट रेसिपी प्रस्तुत करूंगा, जो रेशमी पत्तों में पकाए जाते हैं। यह व्यंजन केवल स्वादिष्ट नहीं है, बल्कि पौष्टिक तत्वों से भरपूर है और उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो पशु उत्पादों से बचना चाहते हैं। इसके अलावा, रेशमी पत्ते एक अद्वितीय और सुगंधित नोट जोड़ते हैं, जिससे एक क्लासिक रेसिपी को एक आधुनिक व्यंजन में बदल देते हैं।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
परोसने की संख्या: 4

सामग्री:
- 100 ग्राम चावल
- 150 ग्राम शोरबा
- 200 ग्राम मीठे मटर और गाजर (जमे हुए या ताजे)
- 400 ग्राम कटी हुई मशरूम (डिब्बाबंद)
- 2 प्याज
- 10 ग्राम थाइम
- 10 ग्राम नमक
- 10 ग्राम काली मिर्च
- 100 मिलीलीटर तेल
- 20 रेशमी पत्ते (या अंगूर के पत्ते)

एक विशेष सामग्री: रेशमी न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी कई लाभ होते हैं। यह अपनी एंटीऑक्सीडेंट और सूजन-रोधी गुणों के लिए जाना जाता है, जो ठंड के मौसम में इम्यून सिस्टम को मजबूत करने के लिए आदर्श है।

तैयारी:

1. सामग्री की तैयारी:
सबसे पहले प्याज को बारीक काट लें। सुनिश्चित करें कि आपके पास सभी सामग्री तैयार और हाथ में है, ताकि आप प्रभावी और तेज़ी से काम कर सकें। ताजे, दृढ़ बनावट वाले प्याज खरीदें ताकि आपको अधिक तीव्र स्वाद मिल सके।

2. प्याज को भूनना:
एक बड़े पैन में तेल डालें और इसे मध्यम आंच पर गर्म करें। कटे हुए प्याज डालें और लगभग 5 मिनट तक भूनें, जब तक यह पारदर्शी न हो जाए और इसकी सुगंध निकलने लगे।

3. सब्जियाँ डालना:
जब प्याज भुन जाए, तो मटर, गाजर, कटी हुई मशरूम और अच्छी तरह धोए हुए चावल डालें। सब कुछ मिलाएं और मिश्रण को 10 मिनट तक भूनने दें। इस समय, चावल सब्जियों के स्वाद को अवशोषित करना शुरू कर देगा।

4. मसाला डालना:
शोरबा, थाइम, नमक और काली मिर्च डालें। सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं, फिर मिश्रण को 5-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें ताकि स्वाद एकीकृत हो सकें।

5. रेशमी पत्तों की तैयारी:
यदि आप रेशमी पत्ते का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें 1-2 मिनट के लिए उबलते पानी में भिगोना महत्वपूर्ण है, ताकि वे लचीले हो जाएं। यह कदम भरने के दौरान पत्तियों के टूटने से बचने के लिए आवश्यक है।

6. पत्तों को भरना:
प्रत्येक रेशमी पत्ते को लें और उसके बीच में सब्जियों और चावल का एक चम्मच मिश्रण डालें। पत्ते को अच्छी तरह लपेटें ताकि भराव अच्छी तरह बंद हो जाए। आप अंगूर के पत्ते का भी उपयोग कर सकते हैं, जो एक अलग सुगंध जोड़ते हैं।

7. सर्माले को व्यवस्थित करना:
सर्माले को एक बड़े बर्तन में रखें, बंद भाग नीचे की ओर। यदि आप चाहें, तो बर्तन के नीचे कुछ रेशमी पत्ते डाल सकते हैं ताकि और भी स्वाद बढ़ सके।

8. सर्माले पकाना:
सर्माले को पानी से ढक दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे पूरी तरह से डूबे हुए हैं। आप स्वाद के लिए थोड़ा अतिरिक्त शोरबा भी डाल सकते हैं। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और सर्माले को 1 घंटे तक उबालने दें। वैकल्पिक रूप से, आप उन्हें 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में स्थानांतरित कर सकते हैं और 1 घंटे तक बेक कर सकते हैं, जिससे स्वाद और बढ़ जाएगा।

9. परोसना:
सब्जियों के साथ शाकाहारी सर्माले को गर्मागर्म परोसा जा सकता है, साथ में वेगन खट्टा क्रीम या टमाटर सॉस। आप भोजन को पूरा करने के लिए कुछ ताजे ब्रेड के स्लाइस भी जोड़ सकते हैं। ये सर्माले त्योहारों के भोजन या परिवार के डिनर के लिए एकदम सही हैं।

व्यवहारिक सुझाव:
- यदि आप प्रोटीन बढ़ाना चाहते हैं, तो आप भरने में दाल या चने शामिल कर सकते हैं।
- सब्जियों के मिश्रण को व्यक्तिगत बनाने के लिए मीठी मिर्च या जड़ी-बूटियों जैसे विभिन्न मसालों के साथ प्रयोग करें।
- आप सर्माले को पहले से बना सकते हैं और उन्हें फ्रीज कर सकते हैं, ताकि आपके पास हमेशा जल्दी से एक भोजन के लिए हों।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ:
यह शाकाहारी सर्माले की रेसिपी ताजे सब्जियों के कारण फाइबर और विटामिन में समृद्ध है। प्रत्येक भाग में लगभग 250 कैलोरी होती है, जो एक स्वस्थ और पौष्टिक विकल्प है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं भरने में अन्य सब्जियाँ उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप अलग स्वाद के लिए तोरी, मिर्च या यहां तक कि पालक भी जोड़ सकते हैं।
- मैं सर्माले को और अधिक मसालेदार कैसे बना सकता हूँ?
सब्जियों के मिश्रण में मिर्च या गर्म पपरिका डालकर मसालेदारता बढ़ा सकते हैं।

यह रेशमी पत्तों में सब्जियों के साथ शाकाहारी सर्माले की रेसिपी न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि यह आपके प्लेट में प्रकृति का एक स्पर्श लाने का एक तरीका भी है। उनका समृद्ध स्वाद और अद्वितीय सुगंध हर भोजन को एक उत्सव बना देगी। इसलिए, शेफ की ड्रेस पहनें और अपनी रचनात्मकता को उजागर करें, इन स्वादिष्ट सर्मालों को अपने और अपने प्रियजनों के लिए तैयार करें!