फूलगोभी के साथ चने का करी

चने और फूलगोभी का करी - एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा

चने और फूलगोभी का करी एक बहुपरकारी और सुगंधित नुस्खा है, जो स्वस्थ सामग्री को एक संतोषजनक और स्वादिष्ट व्यंजन में मिलाता है। यह डिश न केवल शाकाहारियों या शाकाहारियों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, बल्कि उन सभी के लिए भी है जो अपने दैनिक आहार में अधिक सब्जियाँ शामिल करना चाहते हैं। मैं आपको आमंत्रित करता हूँ कि आप मेरे साथ मिलकर जानें कि आप इस स्वादिष्ट करी को चरण दर चरण कैसे बना सकते हैं!

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 25 मिनट
कुल समय: 40 मिनट
परोसे: 4

आवश्यक सामग्री:

- 1 मध्यम फूलगोभी (लगभग 500 ग्राम)
- 1 बड़ा प्याज
- 1 छोटा शिमला मिर्च (या हरी मिर्च)
- 4-5 लहसुन की कलियाँ
- 1 कैन चने (लगभग 400 ग्राम)
- 1/2 कैन टमाटर के टुकड़े (लगभग 200 ग्राम)
- 1 बड़ा चम्मच शिमला मिर्च का पेस्ट (बाजार में उपलब्ध या घर पर बनाया गया)
- 1 कप सब्जियों का सूप (या पानी, लेकिन सूप अधिक स्वाद देता है)
- 1 चम्मच करी पाउडर
- 1/2 चम्मच जीरा पाउडर
- नमक और काली मिर्च - स्वादानुसार
- सजाने के लिए ताजा हरा धनिया

चरण दर चरण:

1. फूलगोभी की तैयारी: सबसे पहले फूलगोभी को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें। आप इसे आसानी से काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग कर सकते हैं। टुकड़ों को नमकीन उबलते पानी में डालें और लगभग 5-7 मिनट तक उबालें, जब तक वे थोड़े नरम न हो जाएं। फिर, उन्हें अच्छी तरह से छान लें और एक तरफ रख दें।

2. प्याज को भूनना: एक नॉन-स्टिक पैन में दो चम्मच पानी (या तेल, यदि आप रिना आहार का पालन नहीं कर रहे हैं) डालें और इसे मध्यम आंच पर रखें। कटे हुए प्याज डालें और 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं। इसकी सुगंध रसोई में फैल जाएगी और आपको आने वाले स्वादों के लिए तैयार करेगी।

3. सब्जियाँ डालना: जब प्याज नरम हो जाएं, तो कटे हुए शिमला मिर्च डालें और 2-3 मिनट तक पकने दें, जब तक वे नरम न हो जाएं। यह डिश को एक मीठा स्वाद देगा। फिर, बारीक कटा हुआ लहसुन, शिमला मिर्च का पेस्ट, करी पाउडर और जीरा पाउडर डालें। स्वादों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएँ।

4. चने और टमाटर डालना: छाने और धोए हुए चने डालें, फिर टमाटर के टुकड़े और 1/2 कप सब्जियों का सूप डालें। सब कुछ मिलाएं और 5 मिनट तक उबालें, ताकि सभी सामग्री एक साथ मिल जाएं और अपने स्वाद को समृद्ध करें।

5. व्यंजन को पूरा करना: जब मिश्रण उबल जाए, तो अच्छी तरह से छाने हुए फूलगोभी डालें। धीरे से मिलाएं, फिर कुछ मिनटों के लिए उबालने दें। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। ताजा कटा हुआ हरा धनिया ऊपर छिड़ककर व्यंजन में ताजगी लाएं।

6. परोसना: चने और फूलगोभी का करी गर्मागर्म परोसना सबसे अच्छा है, ताजा हरी सलाद के साथ। इससे एक कुरकुरी नोट और विटामिन का विस्फोट मिलेगा। यदि आप एक मलाईदार संस्करण चाहते हैं, तो अंत में नारियल का दूध डाल सकते हैं, ताकि एक विदेशी और समृद्ध स्वाद प्राप्त हो सके।

उपयोगी टिप्स:

- सामग्री: सुनिश्चित करें कि चने अच्छी तरह से छाने और धोए गए हैं, इससे पहले कि आप उन्हें व्यंजन में डालें। कैन में चने का उपयोग करना एक त्वरित विकल्प है, लेकिन आप सूखे चने का भी उपयोग कर सकते हैं, जिसे पहले उबालना होगा।
- मसालेदार संस्करण: यदि आपको मसालेदार खाना पसंद है, तो आप तैयारी के दौरान कटी हुई हरी मिर्च या मिर्च के गुच्छे डाल सकते हैं।
- साइड डिश: बासमती चावल या क्विनोआ इस करी के लिए उत्कृष्ट साइड डिश हैं, जो एक सुखद बनावट लाते हैं और स्वादिष्ट सॉस के स्वाद को अवशोषित करते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:

चने और फूलगोभी का करी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसमें पोषण संबंधी कई लाभ भी हैं। फूलगोभी विटामिन C और K का समृद्ध स्रोत है, जबकि चने पौधों से प्राप्त प्रोटीन और फाइबर प्रदान करते हैं, इस प्रकार स्वस्थ पाचन में मदद करते हैं। यह नुस्खा कैलोरी में कम है, प्रति सर्विंग लगभग 250-300 कैलोरी है, जो उपयोग किए गए तेल की मात्रा पर निर्भर करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं अन्य सब्जियाँ इस्तेमाल कर सकता हूँ? बेशक! यह नुस्खा बहुत लचीला है; आप अपनी पसंद के अनुसार गाजर, तोरी या पालक जोड़ सकते हैं।
2. मैं करी को कैसे सहेज सकता हूँ? आप करी को एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिन तक रख सकते हैं। यह फिर से गर्म करने पर भी उतना ही स्वादिष्ट होता है!
3. कौन सी पेय पदार्थ सबसे अच्छे हैं? ताजा नींबू पानी या पुदीने की चाय करी के स्वाद को पूरी तरह से संतुलित करेगी।

अब जब आपने इस स्वादिष्ट चने और फूलगोभी के करी को बनाने का तरीका जान लिया है, तो मैं आपको प्रोत्साहित करता हूँ कि आप इस नुस्खे को घर पर आजमाएँ और इसे अपनी पसंद के अनुसार अनुकूलित करें। चाहे आप इसे परिवार के डिनर में परोसें या दोस्तों की मुलाकात में, यह व्यंजन निश्चित रूप से सभी के चेहरे पर मुस्कान लाएगा! शुभ भोजन!